水國蒲燒うなぎ:福島県郡山市清水台1-4-14,電話:024-922-2357,營業時間:11:00~20:00(星期日休)

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論日本美食不止一次我曾表達第一名當屬燒肉,這第二名大概便是鰻魚飯,但兩者我吃過的數量幾乎不能相比,寫過的更是不成比例,問我原因我八成會告訴你,吃鰻魚飯我只吃老店,因為過往的經驗這鰻魚飯隨便不得,花錢是小吃得不開心是大。所以,想吃鰻魚飯,我九成九會找老店。那一天我們落腳在福島的郡山,正愁不知吃什麼,於是問了飯店的服務人員....(我常用這招)。

 

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服務生跟我們說了一間鰻魚飯,事到如今我也忘了名字,因為我們走到店門口時剛好賣完..也因為當時被挑起的鰻魚飯慾望,於是在網上找了資料,得到的答案是郡山有五間非常有名的鰻魚飯老店,分別是大伴・山尾・飛鳥、時代、新月,再查了一下tabelog,剛好也是前五名,於是選了「水國」這家相對遠的老店,至於為什麼我們最後再來說分明。

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水國屋裡屋外一整個是我喜歡的老店氛圍,更重要的是本來要關門的奶奶,特別問了爺爺願不願意接客..兩老在廚房談了半天,奶奶出來笑臉點頭。用餐的過程,我沒有見到其他人,顯然是間我偏好的只有老爺爺、老奶奶開的餐廳。

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店裡的裝潢、桌椅、冰箱、電話,處處可見老態,甚至味道都是那麼老老舊舊,但我就愛這味....,至於為什麼坐墊要放桌上..就跟你說奶奶在準備收店了.....。

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牆上掛著不知有多少歷史的書法,寫的是我們老聽到的「蒲燒」二字,「蒲燒」何意?是的是用味醂、日式豉油同食糖溝成蒲燒醬,涮在魚肉(通常用鰻魚,亦可用秋刀魚或者其他魚)度再穿竹籤燒烤。以鰻魚飯來說,幾乎每家老店都有一罈老蒲燒醬,就像老魯般的珍貴,不記得在那部連續劇看過一間鰻魚飯店,就是因為老蒲燒醬罈不見了,因此決定關門結束了近百年的老店。

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回題...來看看這國這家老鰻魚店,賣的只有鰻魚飯,只專注一樣的一生懸命達人精神也是水國一直賴以生存的信念。松竹梅加上蒲燒四種,通常是依份量來區分,越便宜的份量越少,於是我們決定選最貴和最便宜的,比較看看有沒有差別!

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一般來說在日本鰻魚飯老店,價位都是3000起跳,甚有上萬日幣者,通常這些鰻魚飯都用珍貴的漆器盛著以顯珍貴,要知道以前吃得起鰻魚飯的都是有錢人居多。從水國這兩個盛鰻魚飯的漆器不難看出其老店的歷史。

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梅2800日幣,鰻魚的份量大約是4200日幣蒲燒的一半,但看起來都是古老蒲燒的方式,所以合理猜測這邊的蒲燒兩字,應該只是名字,最少沒吃前我們是這樣覺得。

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但不知道為什麼我們吃起來就是覺得4200的蒲燒,不管是鰻魚的細緻度還是甜度都有差,即便同樣烤的外微酥,內軟嫩入口即化,並且最討人喜歡的是那炭焦香,這個味道也是我之所以會喜歡鰻魚飯的主因,但這味還真非得用炭火慢烤不成,水國的功力絕對稱得上我吃過的前三名,特別是魚皮的部份,一整個油甜香的亂八九糟,當然幾乎吃不到魚刺的軟嫩魚肉,也是讓我一直念念不忘的滋味。

 

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再說這鰻魚下的飯當真非常厲害,也許是我吃過鰻魚飯中的佼佼者,這飯看起來沒啥,但吃起來除了飯香外,鰻魚的滋味特別明顯,但請注意,我說的是鰻魚的味道,不是蒲燒的醬汁甜香。

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附的醬菜只得一點鹽鹹味,清脆多汁挺爽口,鰻魚肝湯也很不錯。

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因為結帳時一直跟奶奶說:「非常好吃,連飯都很好吃」,在廚房聽到飯很好吃的爺爺,走了出來而且邀請我們進廚房,這是爺爺烤鰻魚的地方,還看得到炭火微紅。

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爺爺解釋為什麼他們家的飯會特別香,因為是用炭火蒸煮的,而且在飯的上面還會舖上鰻魚一起蒸熟(關東的鰻魚得先蒸再烤),於是鰻魚本身的香氣會隨著水蒸氣滴到下層的飯裡,這也就是為什麼這飯吃起來會特別香的主因,也是為什麼我們會選擇水國這家相對遠的老店。

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奶奶追出來的原因,是我朋友的茶沒喝完,忘了帶走....

水國蒲燒うなぎ:福島県郡山市清水台1-4-14,電話:024-922-2357,營業時間:11:00~20:00(星期日休)

更多:東北-福島 (58)

 

    

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