一蘭 台灣台北別館(官方網頁):台北市信義區松壽路11號B1F(新光三越A11),電話:(02)2729-9866,營業時間:24小時

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一蘭幾乎等同日本拉麵,最少在台灣如是,就好比之於清酒的「瀨祭」,好不好吃固然見人見舌,但論人氣、論品牌、論生意應該是無麵出其右。在日本造成旋風後,於2013年登陸香港,接著在台灣人引頸企盼下終於在2018年來到台北,進駐於最熱鬧的信義區,並且24小時營業,為得是讓每一位喜歡一蘭拉麵的台灣消費者都可以嚐到他們引以為傲的豚骨拉麵。也才不久又於A11開了第二家一蘭別館,生意一樣火紅。

 

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老實說對於一蘭我不算是忠貞的客人,固然在日本、在台灣我都嚐過幾回,但每次經過A11看到大排長龍的消費者,總有加入行列的衝動,畢竟在台灣要嚐到好吃的豚骨還真是相對不容易。

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A11一蘭別館,除了剛剛近乎專用通道(夜間走道),白天可以從B1美食街進來,就在整個美食街的最裡面,諾大的門面很難不被注意到。

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每次走下來都覺得好像回到五年前第一次在福岡總店吃一蘭的場景,固然還是略有不同,但基本上在我走訪過的日本一蘭都是大同小異的裝潢格局,一如一蘭希望客人不管在何時何地都能吃到一樣味道一樣美味的拉麵初衷。

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有興趣的朋友可以看一下這篇5年前我初訪福岡的食記:【日本旅遊】【九州-福岡美食】一蘭拉麵(總店)寫前重看了一篇,總體的評價和五年前相去不遠,感受也差不多,

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門口的空位指示板和門上的紅燈籠,有助消費者了解那一間還有空位。

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當天因為是媒體採訪,餐廳暫時停止營業,這才可以拍到難得一見空無一人的座位區XD。基本上我還是不太喜歡這樣一格一格的用餐空間,但我也不否認它的確可以讓消費者更專心吃拉麵,也有助於翻桌率的提升。然後,比較了五年前在福岡總店的照片,感覺兩排座位間的距離大了一些,燈光也不那麼的昏暗,一整個舒服多了。

 

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但當我坐下來後,同樣的感覺又浮之而上,加上無法移動的椅子,真心覺得不是太舒服,但反過來說也不至於因為自己不好的用餐習慣而影響了其他客人,所以我猜想應該還是有不少人反而喜歡這樣單純的用餐空間吧!

Step1:需要先填寫好點餐用紙,完成後按服務鈴通知工作人員。

Step2:專心品嘗拉麵。

Step3:若需要追加餐點,可以於用餐過程中填寫「追加點餐用紙」後,按服務鈴通知工作人員。

Step4:離開時請帶著明細板至櫃台結帳(可付現金、刷卡、行動支付)。

 

在日本得先在門口買「餐卷」但在台灣則是在座位點餐,用完餐以後再到櫃台處結帳。點餐卷基本上就是決定麵的硬度、湯的濃淡、油度、赤紅祕製醬的辣度,以及配料的調整,右邊則是吃到想追加的麵、配料、等,還有飲品的選項。至於麵的選擇從開店以來一直只有「天然豚骨拉麵」一個選項,不過最近在日本有其他「一蘭」推出不一樣的風味,比方說東京新宿綠色一蘭的「100%不含豚骨的專門店 西新宿店~創始店」就標旁以雞骨取代豚骨的湯頭。

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點餐和追加單的背後還有英文,畢竟台北也是有許多外國的觀光客。

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填好單後在等麵來的時間,咱們就來聊聊一蘭吧!一蘭創立於1960年(昭和35年),當時在福岡縣福岡市百道,1966年則搬到小郡市。但真正讓一蘭大放異彩則要一直到1993年(平成5年)9月,現在「一蘭」拉麵的第1號店在「那の川店」重新開店時。2001年一蘭開始在東京展店(六本木大江戸線駅上店),2012年時全日本已有40多家店。位於福岡縣福岡市博多區中洲的總店本社大樓,也在同一年完成,頓時成了觀光客到日本吃拉麵的首選,台灣的一蘭瘋也差不多在那個時間開始。截至2019年止,全球共計已有81家一蘭。

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螢幕擷取畫面 (14) 

至於一蘭總工廠的所在則是「系島」,系島最出名的莫過於冬天的牡蠣,人氣景點有龍貓森林步道(芥屋大門)、白絲瀑布、日本夕陽100選的白色夕陽鳥居、夫婦岩(櫻井二見浦海岸)等。

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讓我們把鏡頭拉回台灣,回到A11的一蘭別館,聊聊早前我和不少友人談起的豚骨「騷」味;如果你常到福岡也喜歡豚骨拉麵,你便會發現許多福岡豚骨拉麵老店,別說走進去就算遠遠都可以聞到那抹台灣人八成無法接受的豚骨騷味,可喜歡的人就覺得那味才是豚骨,比方說我以前就是,即便有一些店還真是臭得讓人受不了...。但「一蘭」完全沒有這股「騷」味,卻還是能喝到豚骨的油香,這點也一直是我喜歡一蘭的主因,猜想也是一蘭湯頭的重要祕密。

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除了拉麵外,還選了剛推出不久的叉燒和一碗我吃豚骨拉麵必備的白飯,當然半熟鹽味蛋也是我絕對不會錯過的配料。

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因應早前在日本吃到的經驗,濃頭的濃度和油度我都選了最濃,麵則是勾了硬,但我建議如果要拍照的朋友,可以選超硬,到你要入口時恰到好處。

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第一口的湯頭那是一整個熟悉的一蘭豚骨滋味,好喝是必然的,但直覺濃度硬是比我在日本喝到還濃,就不知道是不是最近比較少吃拉麵的關系,加上滿滿的細蔥,當年酷愛豚骨拉麵的我,感覺好像重新活過來一般,連喝了四、五口才停下來,而且半點不會有過鹹的問題,但豚骨的油度方面雖然我選了最濃,但感覺和一些福岡傳統的豚骨老店相比還是淡了些,但也因為如此我才能把這湯一滴不剩的喝個精光。

 

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另外我想說的是五年前我在福岡並不是很喜歡這辣醬,總覺得它會破壞了我喜歡的豚骨滋味。但不曉得為什麼在台灣我特別喜歡,總覺得它是轉換味覺,切換油膩的利器,真心建議看倌們別在前幾口就把辣醬拌入湯頭,先喝上幾口原味再拌,會有全新的味覺享受。

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麵條方面我本來就偏好硬直麵,一蘭的硬直麵也一直是我偏好的那一種,咬勁、麵香都很對我的味、胃口,大喜歡!

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叉燒方面少了炙燒的油香,也許第一口香氣、甜度都不是那麼痛手,卻更是耐吃許多,對於台灣不好太肥叉燒的朋友應該會更愛,尤其是多數的女性朋友。

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半熟鹽味蛋,蛋白軟Q,蛋黃的熟度很剛好,是適合拉麵的熟度,若然是飯類我便喜歡再不熟一點,好讓蛋黃可以流在飯粒間,但如果是拉麵不夠熟會有流到湯裡,甚至是完全不見的問題。

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如果你覺得一蘭拉麵上的叉燒味道不夠,那建議點一份「燉煮叉燒肉」,光是聞味道就很不一樣。這叉燒肉切的比拉麵上的厚上許多,口感和飽嘴度也更好,油質變多了,但口感也相對札實,淋上一點燉過的鹹香醬汁,第一塊很好吃很過癮,但之後有越吃越鹹的味道...於是...。

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這吃法是我一位福岡朋友教我的,因為他食量大一碗拉麵吃不夠,喜歡在麵條吃完後叫上一碗飯,把白飯全倒進去變成豚骨雜炊,我則更進擊的把叉燒和半熟蛋當舖上去,一整個視覺滿點...。

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如果,我是說如果你覺得豚骨的湯頭太鹹、太油或是太濃,那倒白飯下去是個很適合的方法,特別是食量大的朋友(笑),打從被福岡友人電到,我每次吃豚骨拉麵都得這麼來一下,要不然就覺得老了一點什麼,沒吃飽似的XD

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冰水就在座位的左方,愛喝多少自己加十分方便。

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不知道為什麼多了一蘭LOGO的可爾必思,感覺好像變好喝了(笑)

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「ごちそうさまでした」。對於一蘭可以把拉麵做到一致化這點個人相當佩服也認同,好不好吃固然主觀,但一蘭可以在全世界生存,並大放異彩絕對有其「食」力和原因。

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最後宣傳一下2019/08/01到09/16一蘭推出賓果連線的活動,期限內只要來一蘭拉麵用餐,達成賓果卡的指定任務就可以獲得精美禮物哦. 完成兩條賓果連線可以獲得「一蘭原創筷子」一雙,完成三條賓果連線可以獲得「一蘭原創杯墊」一個,完成四條賓果連線可獲得「一蘭神秘好禮」一份。

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吃完一蘭在FB、IG打個卡也是一定要的!!!

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不瞞常跑日本的我,最常被要求帶回來的不是東京芭那那、也不是薯條三兄弟,而是一蘭拉麵..現在一蘭別館就可以買到,拜託不要再叫我從日本帶回來了(泣)。

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一蘭 台灣台北別館(官方網頁):台北市信義區松壽路11號B1F(新光三越A11),電話:(02)2729-9866,營業時間:24小時

一蘭 台灣台北本店:松仁路97號,電話:02 2758 3868,營業時間:24小時

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