ajiaco cafe cuba(官方網站): Los Pinos, La Habana, 古巴,電話:(+53) 7765 0514,營業時間: 00:00 - 23:00 

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在台灣、在日本、韓國、泰國、中國,我參加過不少「料理」課程的體驗,但我不得不說這次在古巴哈瓦那的體驗最令我難忘,在這個短短的一個下午,我不止了解古巴料理的食材、方式,更體會了古巴人天生的樂觀和熱心,就在連廚房都是(笑),緊接著又學會了以古巴名酒(蘭姆酒)調成的古巴國飲mojito,還品嚐了號稱最美味的哈瓦那咖啡,及雪茄和威士忌,一次將所有古巴飲食文化全制霸也是那一天我之所以難忘的之因。

 

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這一天是我們停留在哈瓦那的最後一天,在享受完哈瓦那世界遺產的古西班牙建築,和感受到古巴人生性的悠閒外,同樣透過.「樂遊人leyo」幫我們安排了這間據說在哈瓦那相當著名的料理教室。

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ajiaco cafe cuba的位置就在舊城區裡,算是交通相當方便,把它當一般的餐廳也很適合。

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ajiaco cafe cuba實際上也是一間賣著古巴加勒比海、拉丁料理為主的餐酒館,查了一下在「tripadvisor」的評價都相當好。幾年前開始配合地方政府推廣觀光,開始為旅客提供學習古巴料理的課程。

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當天我們按預定的時間略為提早到,餐廳為我們準備了一麵麵包、點心,其中像炸餃子的乾餅好好吃哦,抹醬有奶油、鹽和不知加了什麼的香草油。

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接著是這些等下料理要用的食材,年輕師傅一樣一樣的跟我們解釋,之後簡單說了一下料理的流程,最後他幽默的表示缺了一些東西,請我們自己去買....。

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買當然是開玩笑,實際上是帶我們走出餐廳,來到不遠處的一個農場。

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帶我們來的餐廳經理表示,餐廳裡多半的蔬菜和香料,都是他們自己種的,整個農場比我想像小上一點,但種植的蔬菜,尤其是香料則多到數不清。

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左邊是農場的主人,非常非常非常幽默,介紹中從他的神情可以看出他對於這份工作的熱情和驕傲,雖然他說的我大部份聽不懂,但聽見大伙笑得很開心,我也就跟著一起笑....右邊便是餐廳的女經理,同樣看似嚴肅但偶爾神來一筆,也是能逗得大伙笑到亂七八糟...從這也徹底了解古巴人生情的熱情和幽默。

 

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這個很像日本的芽蔥,吃起來也很像,但味道更細更甜。

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說是辣椒,但吃起來其實沒有很辣,甚至有一點水果的香氣。

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這是不知名超長的豆子,我想吃吃看,經理叫我不要吃,因為她說沒料理很難吃,哈哈。

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本來只是來採些蔬菜,香料回去餐廳用,但這位大哥一講完全停不下來....反正也挺幽默,大家也沒意見的跟著邊聽邊笑。他說,他的這種栽培方法在哈瓦那是第一人,簡單用一切廢棄物(如保特瓶)就能變成一個適合栽種更種蔬食、香料的容器,言談中的神情滿是驕傲,當然還有逗趣誇張的表情...。

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回到餐廳奉上剛採的食材後,廚房的廚師、餐廳的服務生一字排開,一邊介紹一邊開玩笑,甚至是唱歌好不熱鬧。

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料理進了廚房,但咱們先學的是「mojito」,其實很簡單,只要有蘭姆酒..我是說看起來很簡單...。

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當然花式如表演的調酒,就不是一天兩天可以練成的,尤其是古巴人天性的幽默。哥,你可以確定你不是在把妹嗎......。

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進到廚房後,我發現教學的方式也很不一樣...幾位大廚三兩下就所有把食材,拿出來一一亮相,然後講了一長串的食材名字和作法,接著......把他手上那瓶蘭姆酒,直接打開但不是倒在鍋裡,而是倒在他的嘴裡....當然也倒在我們的嘴裡...

 

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接著就是全體進入廚房和眾廚師全擠在一起,切菜的切菜,處理龍蝦的處理龍蝦,翻鍋的翻鍋,倒酒的倒酒,幾位大廚更在慌亂中唱起歌來,一整個熱鬧到不行,可惜當時忘了錄影....。

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忙了半天..我是說那些廚師忘了半天,我倒是什麼也沒做外,喝了幾口蘭姆酒,這道古巴道地的「龍蝦料理」就完成了,整個廚房那是滿滿的香氣,忍不住口水吞了好幾斤...。

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基本上這裡的古西料理課程,走的是歡樂路線,就老師傅的說法,基本上古巴的料理沒有太過繁鎖的作法,看著看著就可以學會...。

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滿滿一桌再配上mojito就是一頓道道地成的古巴料理。

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滿滿馬鈴薯味道的濃湯,當中混著有一點重卻還可以接受的香料氣息,再就是淡淡的玉米甜和像是排骨的肉塊。

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這龍蝦料理雖然有一點鹹,但卻是我在哈瓦那那幾天吃到最美味的龍蝦料理,除了龍蝦肉的鮮Q外,帶著酒香的湯汁非常適合拿來淋在有一點偏乾的古巴飯上..不管是白米飯還是黑豆飯。

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兩沱長相不甚好的甜點,一開始以為是冰淇淋,但結果比較像用奶油作成的甜點,就他們的說法這甜點好像是從西班牙傳過來的。甜自然是非常甜,而且口感很黏很綿,中間像是麵包泡在牛奶裡的法式土司,一入口就化得七七八八,有一點焦糖的香,但更多的是甜得亂七八糟的味道,好不好吃我是不知道,但在台灣肯定吃不到就是(笑)。

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正當我們以為要結束時,經理透過翻譯問我們想不想問哈那瓦最美味的咖啡。在自然是該回答好前,這位黑人大姐已經全副武裝的就定位。其實這幾天的古巴、哈瓦那之旅我才知道,原來古巴的咖啡文化半點不輸,世人熟知的蘭姆酒和雪茄文化,甚至在聖地牙哥的咖啡莊園都是世界遺產的一倍份。

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我不懂咖啡自然不易搬門弄斧,純就這位號稱哈瓦那第一咖啡名師沖出來的黑咖啡,比較接近日本早期重烘咖啡,也就是咖啡古香中透著淡淡的烘焙焦香。

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咖啡後,是古巴的威士忌,整體的味道較不那麼的辣,還帶著較多的蔗糖甜。

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來古巴一定的體驗的雪茄,其實在這幾天我或多或少抽了不少支雪茄,但多半抽幾口就放棄,因為真的太累.....畢竟我平常是不抽煙的XD

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古巴料理、mojito、威士忌、咖啡、雪茄一次享受,這才是古巴,這才是哈瓦那旅遊深度體驗。

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最後一如很多國家的料理課程,都有證書可領。附帶說明一下,中間那位中國女性朋友,她是在網路上報名這個料理課程,結束後我們還一起到她義大利米其林廚師男友開的麵包店,有機會再跟大家分享這間我頗喜歡的古巴麵包店。

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基本上個人非常建議到哈瓦那時,來這體驗這樣的課程,尤其是自由行時。可以透過網站的e mail訂位(基本上英文是OK的),或者乾脆跟我們一樣請「樂遊人leyo」代為安排。

ajiaco cafe cuba(官方網站): Los Pinos, La Habana, 古巴,電話:(+53) 7765 0514,營業時間: 00:00 - 23:00 

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有關古巴的幣值和使用方法請參考:【古巴旅遊-古巴和你想的不一樣】對於古巴旅遊你可能想問的十二個問題(2018年12月去古巴版本)

有關古巴的行程安排,可以透過專業自駕旅遊.「樂遊人leyo」安排,新聯華假期旅行社:台北市長安東路一段27號8樓,服務電話:(02)2581-9225

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