El Cocinero(官方網頁):Calle 26, Vedado | Between Calle 11 and 13, Havana, Cuba，電話:+53 7 8322355，營業時間:12:00-00:00
古巴料理相信對大多數的人都十分陌生，除了大家耳熟能詳，但在古巴卻長得不太一樣的古巴三明治，至於餐廳是個怎樣的狀況，相信和古巴一樣給人一種神祕的色彩。上一篇介紹了美國總統歐巴馬都推薦的餐廳【古巴-哈瓦那美食】San Cristobal Paladar.美國總統歐巴馬掛保證的好餐廳後，今天要介紹的這家是整個五天行程中我最喜歡的餐廳，從建物外表、用餐環境，乃至於餐點都是我心目中的第一名。
【古巴-哈瓦那美食】San Cristobal Paladar.美國總統歐巴馬掛保證的好餐廳
El Cocinero的前身是一座百年油廠，在古巴全力推動觀光的這幾年改成了一家專賣古巴、地中海特色料理的餐廳，因為地點、環境和料理都頗有水準，一下就躍升為最受歡迎的餐廳之一，尤其是晚上用餐時段幾乎一位難求，即便來這用餐的多半還是以國外觀光客為止。
El Cocinero的位置在古巴中央區世界最大公墓「哥倫布公墓」附近，在行程的安排上可以連同「革命廣場」一起。
有機會再來介紹這座非常大，也非常美的「哥倫佈公墓」。
介紹這家餐廳前，先來看一段官方網頁的影片，也許看完了會對這間餐廳有一定程度的了解。
走上一段石階後，映入眼簾的是滿滿歐風的屋頂餐廳，雖然整體略偏昏暗，但氛圍非常棒，現場還有不知打從何來的音樂聲。El Cocinero其實也是有室內的用餐空間，甚至是包廂，但一般來說屋頂的座位比較難訂，尤其是晚上的用餐時間，當天因為訂不到早場只訂到第二輪的晚場，約莫是晚上九點半左右才到，等我們開始用餐時，也幾乎坐無虛席。
用餐時因為天色漸晚，在其他地方吃完飯，單純來這喝酒的客人也越來越多。
這酒廠的另一半是個藝術公間，室內的用餐空間就在旁邊，餐前、餐後都可以順道欣賞這些藝術品，或者在屋頂的餐廳也可以透過透明牆壁遠遠的欣賞。
El Cocinero屋頂用餐區最大的特色是可以看到油廠留下來的長長煙囪，但其實這煙囪是可以走上去的哦!
好美的螺旋走上去彷佛耳邊傳來靜靜、輕輕的「達達」聲..一整個偵探小說看太多的fu...。
石梯的屋頂是一個很多彩的漂亮裝置藝術，天氣晴朗的夜晚可以透過煙囪頂看到星星，運氣好、角度佳的時間偶能看到月亮，就友人的說法可以看到月亮在煙囪口露出，便能得到達幸福。
煙囪前的石牆走道一邊可以看到餐廳裡的全貌，一邊可以欣賞到一樓屋外用餐區，甚至是一旁酒吧的客人，好不熱鬧。
用餐方式除了一般正常的單點外，也有像這樣隨著季節改變的套餐(前菜、主餐、甜點三道式)，可以透過網站的e mail訂位(基本上英文是OK的)，或者乾脆跟我們一樣請「樂遊人leyo」代為安排。
來古巴的餐廳吃飯，Mojito這個國飲肯定是要的，如果不太能喝酒的女生，也可以換點加了椰奶去調的「Pina Colada」
要不要猜一下這炸物是什麼??通常在古巴的餐桌上，像這樣的炸物十有八九是香蕉....但這家的炸香蕉其實不太一樣，切成一口大小是視覺上的不同，但外表非常酥，裡面是半化的香蕉，真心覺得不錯吃!
前菜是三選一，我們剛好三人所以各選了一種，這道冷湯的視覺效果不錯。
湯底基本上主要是以蕃茄和奶油調混的，只是這湯是冷冷涼涼的喝，蔬菜的清甜和奶油的香氣都明顯溫和、酸甜爽口好喝的亂七八糟。
先喝一兩口湯的原味後，把小盤上的青椒、洋蔥、麵包丁倒入，增加不同的口感和味道，因為湯是冷的基本上這些食材都不會快速被泡軟，是以在喝得過程中得以保持這些食材不同程度的脆口，甚至是烤過麵包丁的香氣都清清楚楚。
這道是以馬鈴薯泥和手撕豬肉絲組合成的塔，上面還灑了一點起司絲，但吃起來卻是冷的，淋上的醬汁是帶點甜味，顯然調過味的橄欖油。
豬肉絲本身帶點微辣，有一點點偏鹹，但配著煎過的馬鈴薯泥一起吃倒是剛剛好，略乾的肉絲也因為馬鈴薯的乳化效果，產生不錯的化學作用。
這是三道中最清爽的前菜，簡單的把一些古巴常見的蔬食如節瓜、洋蔥、紅蘿蔔和鷹嘴豆和一點點肉丁一起拌炒，油香之餘透著一點點咀嚼後的清爽。
主餐前的時間有一點長，於是我們點了第二杯調酒，問了名字說了一個有問等於沒問的答案...反正就是從Mojito演變而來的，除了檸檬和香料外，現刨的薑是這款調酒的特色，當然銅杯也是，據說是餐廳裡的人氣調酒。
實際上喝起來比Mojito的酒味再略重一點，前味的薑甚至是一點點像海鹽的調味是精妙之處，個人非常喜歡甚至覺的比Mojito還棒，但也有可能是這幾天喝了太多的Mojito....
主餐是三種我們同樣各點了一種，分別是煎魚、豬排和剛剛前菜肉塔很像是手撕豬肉絲，同樣都配了淋上油醋的蔬食，這些蔬食都略烤過、或是醃漬過。
油肉非常厚，魚皮烤得非常焦香帶略微酥的口感，非常的香，肉質細緻且意外多汁，調酒是煎魚的油回淋，再擠上一點點檸檬(本身的醬汁就帶點檸檬)，猜想是在煎魚的過程中就有先擠了半粒下去調味，另外就是淡淡的奶油香。
比之剛剛肉塔的豬肉絲，可能是少了馬鈴薯的中和，吃起來更鹹也更辣，這時..真想來上一碗飯..不然吃完這一份可能要喝上三、四杯Mojito才行xd
煎豬排在前幾篇有聊過，不曉得為什麼這裡的料理方式，總喜歡把牛、豬、羊、雞等肉敲得扁扁的，不管是煎、烤的還炸的..是以，多半肉的口感略偏乾，但幸好這片豬肉的選擇帶著不錯的油質，也沒煎到焦考，基本上應該是我在古巴這幾天吃到最好吃的豬肉排，就是調味上鹹了一點，可能在煎的過程中灑了兩次鹽之類的(笑)
除了餐盤上的生菜外， 另外附了一碗古巴我怎樣都吃不慣的白飯(很乾)和清爽到不行，只以橄欖油和胡椒調味的沙拉。
甜點是甜到不行的巧克力，上面是巧克力餅乾磨成的屑屑，中間是很札實的冰巧克力，底下則是一般常威化餅皮。
這幾天下來吃了不少吃古巴布丁，口感都是微脆Q十分特別，有一點像麵包布丁，帶著一點點香草的氣息，但同樣都是甜死人不償命，尤其是淋上的糖漿....但幸好這糖漿帶一點點點解膩的微酒香。
有關行程對古巴可能會有的問題，請參考:【古巴旅遊-古巴和你想的不一樣】對於古巴旅遊你可能想問的十二個問題(2018年12月去古巴版本)
有關古巴的行程安排，可以透過專業自駕旅遊.「樂遊人leyo」安排，新聯華假期旅行社:台北市長安東路一段27號8樓，服務電話:(02)2581-9225
El Cocinero(官方網頁):Calle 26, Vedado | Between Calle 11 and 13, Havana, Cuba，電話:+53 7 8322355，營業時間:12:00-00:00
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