【大安站美食-荷庭鐵板燒】推薦度:★★★★1/4☆

1 

老實說我不是很愛吃鐵板燒,或者應該說沒吃過幾家讓我想提筆寫的,近期來說荷庭算是一家,主因在於食材的嚴謹和店家、師傅的用心,經過兩、三個月前後兩次的到訪,確認它已不是早前不少朋友口中的「荷庭」才決定動手分享這篇算是極少的鐵板燒。

 

2

記得一訪時我就頗滿意,但不少曾經不滿意的朋友心存質疑,二訪時我特別問了一下,原來現在的老闆買下了當時的「荷庭」的名字,也搬了地方,現在的荷庭可謂新生,也受到不少喜歡鐵板燒的朋友支持。

3

店裡的裝潢不像之前那麼華麗,就年輕老闆的說法是希望將成本反應在食材之上,但就我觀察用餐環境還是相當不錯,樓上樓下都有小包廂的FU,很適合幾位好朋友一邊吃飯一邊聊天。

4

除了樓上兩間小包廂外,地下室也有一間更獨立寬敞一點的包廂。

5

門外是候位和享用甜點的地方,環境也算是相當不錯,飯後在此可以喝著飲料略做休息。

6

荷庭的鐵板燒多半是以套餐呈現,從湯、麵包、沙拉、前菜到主餐、甜點、飲料都有,比較特別的是在此是雙湯,一是前湯、二是最後清胃、也清味的養生蔬菜湯。

8

9

除了基本的商務套餐外,也有食材相對較好的嚴選套餐,分為海鮮或是和牛兩種,價位都在2000左右。

7

年紀小吃不了那麼多的小朋友也可以選擇兒童套餐分為午餐和晚餐兩種。

10

但當然你想單點,加點也都有單品的選擇。

11

這是二訪時特別針對周年慶推出的特級海鮮,活龍蝦和龍膽石斑兩種,比較意外的是加價一份也才120元。

12

基本上兩次用餐過程大同小異,品質穩定度也相當不錯,甚至第二次的用餐經驗比一訪更愉快,不管是氣氛還是料理的美味程度。兩樣用於料理間轉換味覺的小菜,個人很推調過味輕漬的洋蔥,微酸清爽帶點爽口的脆度,好吃!

18

麵包據說是一位日本師傅做的,外微酥內軟且Q,口感相當不錯,麥香更是迷人,好吃!

13 

前湯方面一共有四種,分別是松露野菇濃湯、干貝山藥湯、百草牛肉清湯和一樣主廚例湯。

14

這四種湯中我最愛的是松露野菇濃湯,入口是野菇的甜和松露迷人的香氣,加上濃度略稠,一口泯下非常過癮,超好喝。

16 

干貝山藥湯,入口先是淡淡的枸杞甜和干貝的鮮,再帶一點高湯迷人的厚口度,當中的山藥幾乎成了泥,吃來、泯來滿是高湯的鮮美。

15

這是當天的主廚例湯,我記得是奶油玉米濃湯,我沒喝。

17 

接下來是百草牛肉清湯,看倌別小看這現倒的牛肉湯,非常甘醇美味,據說是熬了十幾小時而成,愛喝牛肉湯的千萬別錯過,當中的牛肉也是鮮嫩的緊。

20

享用完湯品後是海鮮的主食材,有大明蝦、干貝、活鮑魚和新食材龍膽石斑。

19

另外這盤是搭配的磨菇、澎湖角瓜、綠竹筍、秋葵、鴻喜菇和葡萄。

21

干貝接觸鐵板的一瞬間,冒出帶著帶著鮮味的水氣和視覺上焦黃的誘人成色,干貝本身極嫩且鮮甜,咬下的水份也相當理想。

22

很少吃到用鐵板直接把磨菇煎到出水,連著當中冒出的水份一起入口,菇甜味十足,頓時討厭把磨菇切成丁狀..浪費了那鮮美的菇汁,可惜呀!

23

師傅精彩的手藝將三種不同食材擺放成一朵花,視覺、味覺同時得到滿足。再則用半煎半蒸熟的角瓜搭配野薑花和葡萄一起入口,水份爆得厲害,野薑花的香和角瓜的鮮以及葡萄的甜是一種全新的組合味覺,超特別。干貝加了魚子醬補足了一點「鹹」的風味,是許多鐵板燒煎干貝會用的搭配手法。

24

這明蝦甜的亂七八糟,又Q又脆非常好吃,師傅只是簡單將之煎熟,完全原汁原味帶點殼類煎烤過的迷人香氣超滿足。

25

綠竹筍也是甜脆的亂七八糟,超好吃!

26

新鮮活鮑魚,懂的朋友光看照片就不難想像它的肥美。

27

一秒脆、二秒Q、三秒嫩,接下來就化在嘴裡,這鮑魚也太好吃了吧,我超愛,就連旁邊貝類內臟也非常好吃!

28

一訪時吃到的是圓鱈其實就非常肥美好吃了,但這次是更厲害的龍脆石斑。

29

搭配的醬汁帶點水果的微酸,更能提出龍膽石斑的鮮甜,另外我印象最深的是緊實且Q彈的魚皮,以及皮下的膠質特別迷人,超讚。

30

接下來是不管你選什麼套餐都會有的岩燒小卷,也是荷庭的拿手招牌好「菜」。

31

把小卷片放在燒得滾燙的鵝卵石上,再倒入特調的醬汁,頓時冒出一陣帶著微酸的香氣..和大伙一陣驚呼!

32

首先是小卷的口感脆Q的讓人驚豔,咬下後是微酸甜的醬汁帶路,咀嚼端則是小卷的鮮甜,視覺、味覺都滿分。

33

接下來是我最期待,也是許多人吃鐵板燒最愛的「肉」,這邊準備的有牛、豬、雞、鴨,配料有泡菜和芒果。

34

牛肉方面有牛小排,以及肋眼牛排。

35

豬肉則是極黑豬,鴨肉是豪野鴨。

36

這雞肉的皮下油質十分豐厚帶點略黃,吃起來油甜度十足。

37

雞肉好師傅的手藝更好,將皮煎的酥酥脆脆,金金黃黃超超超好吃的啦!

39

切成八塊的雞肉還分了一半做不同味覺的搭配,比方說在鐵板上灑上起司粉,略煎乾再將之捲起。

40

另外是搭配泡菜的脆皮雞肉和剝皮辣椒的全新吃法,其中又以剝皮辣椒最美味也最特別,這脆皮雞腿排的味覺層次舖陳的極好。

41

豪野鴨光看金黃焦香的皮就讓人受不了,鮮嫩微紅的肉質一看就是好鴨肉來著。

42

把皮煎的「赤赤」焦香,鴨肉本身帶點血紅,師傅說這樣最能吃出豪野鴨的鮮美,入口軟嫩化口的鴨肉果然好吃,特別煎出的油質香氣居然和牛肉有幾份相似,同樣也搭配泡菜和剝皮辣椒。

43

極黑豬的口感比想像中來的有咬勁,味道端雖然也鮮美,但反而不如雞、鴨讓人驚豔。

45

46

44

牛小排約莫只煎到四、五分熟,剛巧把最甜美的血水逼出來,入口自然是甜美無比的肉汁,搭配泡菜多了味覺的層次,但我更愛加了芒果的甜及咀嚼端更飽嘴的口感,超讚。

47

最後是壓軸的肋眼牛排,不誇張一放上鐵板油質便不斷的被逼出,看著師父不斷翻動牛排,我的口水也不爭氣不停的分泌,超香的啦!

48 (2)

這時師傅倒了點酒地下去,頓時火花四射,肉香、酒氣四溢,多了這道手續除了視覺效果外,軟嫩多汁的牛排也多了一抹若有似無的酒香,讓這肋眼牛排更加美味,愛吃牛排的朋友千萬別錯過呀!

48

吃完油膩的肉類後,荷庭最特別的養生蔬菜湯登場,先把各種蔬食燙熟。

49

再倒入十數種蔬果熬成的湯汁,而其中最特別的是加了西瓜綿。

50

也因為加了西瓜綿,讓這本來就清甜的蔬菜湯多了一抹泯開後嘴邊的回甘滋味,好喝又清爽,安排在主餐之後真是有助消化、清味,讚!

52

也不知從何時開始,這類鐵板燒收尾必然要來份炒飯,庭荷特別的是加了飛魚卵。

53

這份飛魚卵炒飯除了油香、飯香外,還多了咀嚼之後霹靂叭啦的口感和不同層次的香味,雖然吃到這早就八、九分飽了,還是不爭氣的又扒了一整碗xd

54

水果方面最特別是西瓜芭樂,雖然吃起來還是芭樂,但視覺上卻非常特別,搭配的醬汁帶點微酸甜相當討喜。

55

最後的甜點也讓人滿意,一開始以為是焗烤的酥餅,但咬下才發現除了很有層次的外皮外,中間居然是軟綿的麻吉。

56

更厲害的是咬下後爆出的花生醬香..超好吃的,不管是口感還是味道都讓人滿意。

57

飲料拿鐵則中規中矩。

 

58 

荷庭鐵板燒:台北市大安路一段200號,電話:(02)2325-3232.營業時間:週一-週日11:30-14:30、17:30-22:30


檢視較大的地圖 

官網:http://www.hoting.com.tw/TW/

更多美味在【大安站】

更多 【淡水信義線美食】

更多小虎以台北捷運分類的美食文章(2000多篇)↓↓↓

 【小虎五四三】

經過兩次的確認,我應該會在十月找個星期、六日開團,初步暫定是10月11日(星期日)的晚上六、七點,確定菜單後會在小虎吃貨團公告,有興趣的朋友記得報名,因為人數可能無法太多,最多就20人。

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!

 

文章標籤
創作者介紹

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
找更多相關文章與討論