【大直站美食】茹絲葵經典牛排館(大直店)

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台北牛排館百百間,在台20年的「茹絲葵」不能不算是一號人物,自然也是我心中「牛排」的選項之一,今天有幸來到大直新館試試這間是許多人愛店的「牛排館」驗會一下高檔牛排的魅力。

 

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來到大直美麗華旁這一棟外表不是太顯眼,甚至走到樓下了也不知這裡有餐廳的大樓,感覺一如「赫士盟集團」般的低調。

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一看這棟大樓算是總部了,幾乎旗下的品牌全在這集合了,除了茹絲葵外還有目前當紅的RAW和龍吟。

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上了樓一走進「茹絲葵」就讓人有一種沉穩又復古的感覺,有一點像高級PUB又有一點高雅的格局,燈光偏暗微黃卻有一種光影的時尚交錯感。

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用餐空間是長條型,中間有一道牆適時隔開用餐客人間的距離,讓餐廳整體較為安靜也具有一點隱密感,當然氣氛也好上許多。

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餐具感覺不是太華麗卻帶著一絲不需刻意營造的浪漫,特別是桌上微紅的燈光。

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在茹絲葵當然牛排是首選,可以單點也可以選擇套餐,套餐包含了開胃酒、例湯OR沙拉、主餐、新鮮時蔬OR馬玲薯泥、甜點、咖啡OR紅茶。

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除了經典牛排外,茹絲葵的紐奧良蟹肉糕、龍蝦湯都很受消費者喜歡。

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今天我們享用的是 菲力牛排、紅坊牛排 (兩人份) (一邊紐約+一邊菲力牛排、肋眼牛排。

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當中又以這塊又大又厚的紅坊牛排最引人注意,這塊牛排包含了一邊紐約+一邊菲力(二人份)。這些牛排全部都是prime等級,以982度的專用烤爐烤出獨一無二屬於茹絲葵的牛排滋味。

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餐前的麵包奶油還沒端上來遠遠我就聞到麵包的香氣,口感上外皮不像正常法國麵包那麼硬,是一種酥中透脆的口感,抹上香而不纏膩的奶油很是開胃。

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紐奧良烹蝦用的是紐澳良式烹蝦方法, 以白酒+奶油+大蒜+香料醬汁烹煮,蝦子鮮Q甜度也夠,奶油醬汁帶點蒜、香草雙重香氣,酒香在味覺末端帶點淡淡的微酸,這醬非常的好吃。

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以麵包沾這個醬汁比奶油更厲害、更有味覺層次。

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紐奧良蟹肉糕,一直聽某位很常來茹絲葵用餐的朋友說過這道他次次來都必點的好菜,今次終於有機會吃到,端上來時奶油還在兩旁泡著細細的奶油泡,同時傳來誘人的奶油香氣。

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這個包的很漂亮的東西不是甜點而是檸檬,夠酷吧=)

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蟹肉(丸)光是用刀切過就感受到札實卻柔軟的蟹肉,入口先是奶油煎過的香氣,咬下後比想像中來的滋潤的化口感相當迷人,咀嚼後不斷冒出蟹肉的甜度,然後不時帶一點點微微香料的香氣,非常好吃!

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三杯調酒中個人最愛這杯帶點莓果甜及酒香的滋味,甜甜很順口,酒味不至於太重太濃。

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龍蝦湯是以龍蝦頭熬煮湯頭 加入威士忌 百里香 番紅花香料提味 湯品頂端飾以龍蝦肉。入口帶著像是蝦殼烤過的香氣,接著是蝦膏帶點苦甘的味道,當中的龍蝦肉提供了少許的咀嚼口感和鮮度,不愧是招牌果然好喝。

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接著是不吃牛的友人點的龍蝦,看上去賣相十足。

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搭配的檸檬奶油看起來就好好吃的樣子!

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茹絲葵沙拉這道也是熟客間的口碑菜。以萵苣、波菜+、洋蔥、蘑菇、橄欖、培根、蛋、棕梠樹心、麵包丁、藍乳酪,並佐以檸檬蘿勒醬汁搭配櫻桃番茄和頂端裝飾炸洋蔥圈。這沙拉入口是脆爽的生沙口感相當清爽,味覺端非常復雜,還來及不分辦多種時蔬的味道時藍起司的特殊氣息便緩緩的纏了出來,上端的洋蔥圈切的比較細,是以香氣、甜度略低,但炸的酥度很讚。

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這牛排薯條據說是熟客才知到要點的,它並不在菜單之上。吃了一口便發現它的魅力來自於札實、綿細卻不失甜度的口感,表皮烤的微酥帶點鹽、蒜的香氣,好吃,特別是上面的蒜頭超香。

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馬鈴薯泥口感非常非常的滑細,帶點奶油的微香以及越泯越厚實的馬鈴薯甜,再來就是嘴邊淡淡的蒜香,超好吃!

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第一塊烤的是肋眼,帶著焦香的前油味,咬開帶著粉嫩約莫只有一、兩份熟的肉汁十分甜美,即便肉汁不算多卻也過癮。

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附帶一提的是每人桌前這塊特殊瓷端上來時溫度高達286度,能讓牛排繼續在盤上熟成,讓本來一兩分熟的牛排,到入嘴時剛好是理想的三分熟。

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接下來這塊紅坊牛排非常厚且大,一個人猜想是吃不完,說是兩人份但依我的食量也很難解決它。像是丁骨的兩側分別是紐約和菲力。

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菲力一端口感非常的細且甜,即便只有一分熟左右都不覺得礙口,略咬兩下後就化在嘴裡,甜度也是一等一的美味,就是不知為什麼肉汁並沒有很多。

 

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接著是紐約這一塊,咬起來就明顯肉汁較多,帶著一點我喜歡的油質甜非常美味,不愧是能在台灣生根20年的好牛排。

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最後這塊菲牛肉質也是細緻,軟嫩度也夠,但因為不帶太多油質我並沒有那麼愛XD

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 麵包布丁配威士忌甜醬,這是一道紐澳良傳統甜點,以風乾的法國麵包浸泡牛奶、雞蛋然後加入肉桂與蘋果片,外型十分誘人。

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首先這布丁麵包的口感比坊間吃到的都來的細且濕,入口不用咬就化的七七八八,味道端帶著淡淡肉桂香和主要的蛋香,另外蘋果丁的甜度和有一點纏味帶點酒香、甜的醬汁十分美味。

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起司蛋糕。以起司蛋糕搭配酸奶以及新鮮莓果醬。

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這起司蛋糕和我吃過的都不太一樣,入口先是優格的味道卻不帶太多的酸度,泯下後有一點纏舌的化口感十分迷人,底層的餅皮很酥也很香,起司的香濃和優格的濃纏超滿足。

 

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茹絲葵大直店:台北市中山區樂群三路301號,電話:02 8501 5900,營業時間:11:30~23:00


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