【澎湖美食-花菜干人文懷舊餐廳】推薦度:★★★★1/4☆

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中菜吃著吃著我發現越來越難有感動...特別是在中餐這方面,但不久前的澎湖行卻發現了一間我相當愛的中餐廳,固然、也許沒有什麼太過驚天地、泣鬼神的味道,但就勝在兩個字「特別」,哦..還有就是我喜歡的在地味,今天要介紹的這家「花菜干」就是,當中大多數的料理在台灣都吃不太到,光這點就夠我喜歡的了。

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一直以為到了一個陌生、不曾、不常去的地方,要吃的就是地方的食材、當地的味道,要不到那都吃一樣的料理多乏味。也就因為這樣,上次的澎湖行吃的最開心、最有印象的便是這家賣澎湖道地佳肴的「花菜干人文餐廳」。

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這餐廳不止味道老,視覺也老,餐廳的建築也老,比方說這一面用破碗貼成的牆面就非常有味道,還排成了個「花菜干」的字樣。

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屋簷下的木燈籠居然是刻的,就連旁邊不同顏色的鬚鬚都是,遠遠地看還真瞧不出來是純手工木刻的。

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餐廳的左廁有一面很有味道的老門,就不知是後面、側門還是廚房的門,又或是這棟房子以前的門。

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屋子外觀有一點老味,進屋裡那味更是濃,裡面放了許多上了年紀的東西,多到只能堆起來。

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曾經,我也很想收集各年份的大同寶寶,曾經我想最起碼找到我出生年份的大同寶寶卻遍尋不找,這回居然在澎湖給看到了,雖然它被夾在那尊黑臉間。(笑)

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再往屋裡走,牆面上貼滿了以前電影的海報,絕大數都是沒看過的,相當有歷史價值和意義=)

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牆面貼不夠還爬到天花板上去,真不知老板是去那收集來這麼多的電影海報。

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這餐廳的用餐環境也很有老屋的氣息,感覺就像回到自個家,回到以前鄉下的家,一桌人圍在灶腳吃飯的fu。

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雖然某些地方還是看的到一些「新」意、「新」物,但大致上還是一間很有味道的老餐廳,最少其氛圍是我愛的。

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要不要連廁所都讓人覺得不拍不行呀..而且我偷偷的發現這裡收藏了很多上了年紀的老物,可見得老板平常閒閒無事都在找這些東西=)

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桌間堆滿了各式各樣小古物,讓人不忍心將菜給堆在上面,好有意思哦=)

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menu上寫著一些看似聽過、吃過、卻又不太相同的菜色,看的讓人食指大動。

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除了這些澎湖的道地菜外,也兼賣定食、麵店,就算一、兩個人前來也能吃得到美味的料理,只是澎湖的拉麵,究竟是什麼味道,令人相當好奇..。

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酸味很是順口帶點討喜甜度和仙楂香的酸梅湯和老板送我們當禮物的「壹元」硬幣吊飾,據說這硬幣的年份也是這家店開業的年份,是老板刻意去找的,相當有意義。

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白飯連同小米一起去煮,吃起來添了舊味和新意,好吃!

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這店的招牌菜「炒花菜干」280元。我不太記得我是不是吃過花菜干,但這花菜干的口感又是那麼的熟悉,吃起來帶點像「論」的咬勁,卻又不像菜脯那麼的脆硬,咬開後我也分不太清它的菜汁來至於菜干還是一旁燒出來的湯汁,但很甜帶點回甘倒是無誤,拌上一點點肉末炒出來的肉油甜香,清爽中透著微鹹,好吃。

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酸瓜炒肉280。這菜在台灣我肯定吃過,但沒這家好吃,鹹香中透著咀嚼端不斷跑出來的酸甜,炒的肉是五花肉相對肉油香也更豐富了些,再帶上一點蔥香和微辣,超超下飯的。

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這道魚看起來有一點像紅燒,手法也確然差不多,只是加入了一個相當特別的元素「麻油」。該怎說呢,這麻油的香非常的纏舌卻不帶苦味,比之我們外面常吃的麻油雞多添了油香卻更美味,鹹香油拌著麻油香真是相當的特別,即便這魚肉吃起來多少帶了一點土味,但我超愛這「麻油」魚的=)

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小管煎蛋250元。表面上看起這花菜干的菜都沒什麼不一樣,但除了多數用的是澎湖的在地食材去料理的之外,其烹飪的手法也和台灣的農家菜多少有一點點不一樣。

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比方說這煎蛋就加了澎湖的特產「小管」,這煎蛋原本就煎的澎鬆香柔,蔥香、蛋香拌著咀嚼之後小管的鮮甜和微鹹,還真是他媽的好吃又特別,加上這些小管刻意切的比較細比較小,這讓咀嚼的過程更能和煎蛋融為一體,不致於蛋是蛋、海鮮是海鮮,超讚。

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高麗菜炒土豆芙150元。花菜干賣的是農家菜是以多半都偏鹹,唯有這道很是清爽。高麗菜炒的略軟出水,吃將上來較為滑口,特別的是它加入了土豆芙(生的花生末)去炒,是以味覺得末端添了淡淡的花生清香,相當特別的炒高麗菜手法。

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炒石鱉280元。這所謂的石鱉很像小時候基隆海邊很多的貝殼類,這些殼類有一點像小號一點的九孔,多數吸附在背面陽光、離海水不遠的石頭下,記得小時候我們叫它「千挫」。實際上吃起來味道和口感也都很像,拌入大量的蔥蒜和花生大火快炒,口感、味道都很有層次的菜,特別適合下酒。

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長豆干炒肉200元。有一點像客家小炒,但相對單純以切成長條的豆干和肉絲下去拌炒,炒的比之客家小炒來的油卻不至於那麼的鹹,蔥、辣椒略為提味,反而比較像台式家庭的炒豆干,也比客家小炒能嚐到「豆干」本來的味道。

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酸瓜海鱺350元。這花菜干的料理我即乎每道都很喜歡,也都一再動筷這也使得我很久沒吃兩碗飯的戒在澎湖給破了..唯一我只吃一口的就是這碗湯,主因在於這魚對我來說有一點土腥味,即便這湯中添了酸瓜多少除了點味,但還是讓我沒勇氣再喝上一口。

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最後是飯後的甜點菜贛(音ㄍㄢˋ)這看起來有一點像客家的菜包但卻小上很多,吃起來的口感也很不一樣,一來它不軟(略硬)、也不Q單(很札實)、也不滋潤更不細柔(有一點偏硬),怪就怪在這些缺點讓它「步」起來還不難吃,米漿的甜香很是單純,越步越順口。當中的餡料有蘿蔔絲和花生鹹甜各一,上面的蘿蔔絲有一點像客家菜包裡的蘿蔔絲,只是味道不那麼的強、鹹,再帶一點點輕微的肉甜、油香。

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另外這甜的花生我比較愛,愛在花生的香度夠,再帶一點點糖的黏甜,有一點像是沾濕了的花生粉蠻好吃的=)

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花菜干:澎湖馬公市東文里4-2號,電話:06 921 3695,營業時間:11:00 - 21:00

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【小虎五四三】

寫這篇的同時,我一直在想一個問題,如果我的人生沒有部落格,這輩子會去澎湖嗎?答案我當然不知道,但我要說的是部落格還真的豐富我的人生,但這也因為有你們的支持,我才有更多的動力。

                                                                                               感謝您們

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