【新北市萬里蟹踩味團】靜芯精緻海鮮餐廳+螃蟹哥海鮮大排檔

新北市-萬里蟹大發現 

萬里這個新北市正在崛起的小地方,不曉得大家對它的第一印象是什麼?小漁港?海邊?翡翠港?野柳還是最近竄紅的擁有維納斯海岸之稱的龜吼,那麼食物之於萬里呢?好像除了地瓜和亞尼克外再也沒有更多的亮點,但其實萬里因為靠海的關系一直不缺新鮮的漁貨,這點也可以從萬里周遭、附近充斥著「海鮮餐廳」而知,只是到了萬里要吃什麼漁貨?以前也許你會「徬徨」,現在則想也不用想,那就是「萬里蟹」。

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萬里的螃蟹是何時開始有的我不清楚,但依稀記得以前小時候從基隆來萬里海水浴場玩水後,虎爸總會帶我們去金山吃鵝肉、又或到萬里吃螃蟹,但那為什麼萬里蟹這個名詞這兩三年才成形、火紅?我想這就是觀光、美食之於行銷、推廣、甚至包裝的重要性。

一般來說萬里螃蟹主要就是「花蟹、三點蟹、石蟳」三大類,在萬里之所以被稱為萬里蟹的螃蟹全都是野生的,大多數來自於「西北漁場」,所以今年在新北市經發局以及新北市新聞局的推動下在萬里蟹的正名上也追加了這個漁場的名字,也讓消費者能更清、了解萬里蟹的來源。

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有人也許會問想吃萬里蟹非要到萬里嗎?其實不一定,在這兩年新北市新聞局與經發局的大推廣下「萬里蟹」已漸漸成為一個品牌,甚至是名牌,也因為如此它從要買一送一還無法吸引客人到如此是一蟹難求,相對也就有許多漁港、海鮮餐廳願意配合萬里蟹走精緻、新鮮的、美味的路線,所以現在於野柳漁港、龜吼漁港富基漁港澳底漁港、福隆、深澳漁港金山水尾漁港石門漁港等地都可以買到、吃到正夯且美味的萬里蟹。

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這一天很榮幸的受新北市新聞局與經發局之邀,跟著來嚐嚐美味的萬里蟹,第一站來到許久沒來的「富基漁港」,發現它好像有一點點不一樣了,最少海面、街道都乾淨了許多,港邊也沒有太多不好的味道。

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萬里蟹的捕獲都是萬里的漁夫以生態保育捕蟹法辛苦捉來的,用的主要功具便是「蟹籠」,至於詳細的捕捉方法要是有興趣的可以參考http://wanlicrab.tw/index.php/explore/2013-08-18-14-00-34。ps:連結來自於萬里蟹的官方網站。

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不記得當時來到富基有沒有這個墨西哥帽,感覺很新奇,大伙魚貫進入生鮮漁場準備參觀活跳跳的萬里蟹。

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在富基漁港主要分為兩個區塊,一是生鮮的採購區,你可以買回家自己料理,也可以就近一旁找海鮮餐廳幫忙料理,當然也可以直接走進去餐廳全交給可以放心的餐廳師父,這種方法就適合小虎這種懶人。

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除了我們今天的主要目標萬里蟹外,這當然也有許多種類的當季新鮮漁貨,進入漁市場我居然聞不到最令我不想買魚貨的魚腥味,這點讓我十分驚訝。

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 在富基漁港甚至其他新北市的漁港想要買正宗、道地的萬里蟹,其要認明這個「萬里蟹」的logo就不會錯。

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懂蟹的朋友光是看這些活蹦亂跳、不安於室的萬里蟹就知道它保證新鮮無誤,就老板的說法萬里蟹因為是野生的,所以無法久放,離開海水最多三、四小時就無法生存,所以在這依然生龍活虎的肯定是新鮮到不行。

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老實說,小虎對於螃蟹沒有太多喜好,當然也談不上研究,今天順便教和小虎一樣一知半解的朋友來分瓣公蟹和母蟹。簡單的分法翻開螃蟹的腹部要是三角型的(前面這隻)就是公蟹,後面的圓形腹部則是母蟹,據說是為了容納許多蟹蛋之故。

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 漁場的老板非常親切、配合,應大家要求隨手捉了兩隻大花蟹讓大家拍照,有人好奇這樣一隻又大又漂亮的野生萬里蟹要「幾多錢」?

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老板拿到一旁的電子秤後得到答案,居然才850元,所以買蟹還是要來原產地,才新鮮、才便宜。

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看完了新鮮、活跳跳的萬里蟹,當然也不能錯過嚐嚐它的美味,所以我來就近來到兩家和萬里蟹有合作的海鮮餐廳,首先來看這家位於最角落,有比較好視野的「靚芯精緻海鮮餐廳」。

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看到門口的橘色「萬里蟹」小旗子了嗎?那就是能吃到新鮮萬里蟹的品質保證logo。

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因為在轉角邊邊上所以靚芯餐廳的用餐環境明亮、清潔不會有許多海邊餐廳較髒亂的問題。

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首先上菜的是「避風塘蟹」旁邊還放了許多金山、萬里的名產地瓜,看起來就是賣相十足,端上來時避風塘料理特殊的香氣交雜的新鮮蟹的甘甜之息便散了開來。

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這兩隻蟹有多大,我想光看這蟹腳就能了解。在靚芯之不同於港式避風塘手法料理過後螃蟹的鮮度和美味更能清楚的、完整的呈現在客人的嘴裡,主要原因便在於其蒜酥味道不那麼的強、嗆、也不帶太多油口油感,相對來說蟹肉的甜美就能更精準的表現出來。

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除了新鮮又甜美的蟹肉外,懂、愛吃蟹的人更不可能會錯過這精彩的蟹膏,經過避風塘的手法料理後也許口感會略乾了一點,但其香味卻多出一個蒜香和油甜的美味層次。

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然後這個地瓜超甜的,沾滿蒜酥也是好吃的不得了。

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這道料理就是一般比較常見的「清蒸」方法,但加入了大量的蒜泥和蔥花,也讓這蟹肉入嘴時多了一點滋潤、和濃得恰到好處的蒜香,引得蟹肉的鮮甜得到更多在嘴裡釋放的空間。然後我發現這萬里蟹不同於一般蟹的一點是蟹腳的地方殼很軟,即便我這爛牙口也能很輕鬆的咬開,而且裡面的肉還是很多很細很甜,我想要是所有的解都這麼親民,我應該會更愛吃蟹才是=)

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再來這一盤應該是「嘉臘」吧?同樣以一般海鮮廳餐較為常見的「清蒸」手法,讓魚肉的鮮甜和緊實的口感可以用相對明顯的方式讓客人感受的到。

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這魚肉光看就知道一定新鮮的,吃上也確然帶著討喜的甜度和爽口的咬勁,搭上蔥絲真讓人愛不「停筷」。

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在富基當然也有很多新鮮的蝦可以嚐,靚芯的老板娘以慣用清燙不破壞新鮮魚貨的方式呈現,當然也自然的鮮美好吃無誤。

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比較厲害、神奇的是,在這也能喝到好咖啡,老板娘說要是在比較不忙的時候也可以來這喝杯咖啡,外面還有一些戶外的桌子可以一邊看海一邊喝咖啡哦。

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這是靚芯海鮮餐廳得到萬里蟹受權的證明,也是萬里蟹的示範餐廳,想吃萬里蟹來到富基漁港找「靚芯」就對了。

靚芯精緻海鮮餐廳:新北市石門區富基漁港楓林16號818區,電話0937056858。

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第二家我們來到同時是富基漁港海鮮餐廳的另一頭「螃蟹哥海鮮大排擋」,在這同樣有新鮮的漁貨可以購買、享用代客料理。

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滿滿的萬里蟹就在餐廳外吸引路過的饕客。

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走,跟著小虎進去瞧瞧有那些好吃的「萬里蟹」料理吧。

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同樣的螃蟹哥的裡外也掛滿了「萬里蟹」可愛、討喜的logo小旗子,可以讓客人安心、放心的嚐到道地的萬里蟹。

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用餐空間也是明亮、乾淨無誤。

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首先上來的也是一道以「蒜味」帶路的清蒸的手法。在這的蒜味相對柔合一點,也同時注入一點醬香、醬味,吃起來多了一點調味後的甜味,但完全無損於萬里解的鮮美。

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湊近一點點怕,這蟹肉、這蟹景、何其美麗,愛蟹的人應該都受不了吧!

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嚐上一塊、蒜香、醬甜、蟹鮮一起在嘴裡炸了開來,即便小虎向來就不是愛蟹一足,也是猛然的連啃了兩三塊,真是痛快,我想這一趟萬里蟹下來,我肯定會偷偷愛上螃蟹的。

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接下來這道是我超愛的醬爆萬里蟹,它比較適合口味重一點的,光看這端上來時的賣相和迷死人的醬香,就讓人食指大動。

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這醬燒萬里蟹,要吃得先用吸的,先嚐醬香、醬鹹、醬甜和被大火逼出的蟹鮮,舔舔嘴唇再接著咬開蟹殼品嚐萬里蟹的甜美,此時醬的甜已然偷偷的轉到手指之上,等待你享受完萬里蟹的美味後,再吮指回頭嚐嚐剛入口那令人印象深刻的醬香加蟹甜餘味,按我說這蟹肉就得用手拿來大口吃才過癮,看倌們說是吧?

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想吃、想買、想了解更多萬里蟹的資訊嗎?請參考萬里蟹的官方網站http://wanlicrab.tw/,也別忘了晚點小虎還會再跟大家分享「野柳、龜吼村」更精彩的「萬里蟹」料理,還有令人驚呼的萬里蟹「文創商品」哦

本篇遊記同步曝光於瘋台灣台北民宿網」>>>>>「http://taipei.fun-taiwan.com/fnf-item.aspx?pid=20101209025651

 

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  • 訪客
  • 單價850元,那隻花蟹似乎是1578元。
  • 悄悄話