【新埔站-嘉義涼麵】推薦度:★★★★1/4☆
粉不一樣的嘉義「涼」麵
你(妳)沒看錯,今天小虎要帶大家去吃麵,吃涼麵,吃嘉義涼麵,吃在台北板橋新埔站附近賣的嘉義涼麵。話說會知道這間位於四維路附近的嘉義涼麵,是fish在幾個月前推薦的,但四維路附近不在平常我會走動的路線,即便我是板橋人,所以就一直記得、一直也沒去吃,直到前幾天要去那附近找個朋友,於是就近~所以總歸一句話「吃」真的緣份很重要。
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當天我記得fish一共介紹了三、四間在這附近的美味,就他的說法這幾間店都很有「嘉義」的味道,就不知是他是「花生」,還是曾在嘉義工作、當兵。幸好,fish當時說的很詳細在小林髮廊前,不然我走過去兩次也沒發現,因為08一直抬頭在找招牌和店面,原來它就只是在騎樓間的小攤子。
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這小攤完全附合舒國治老師良店的條件,單賣一味「涼麵」,再搭上賣涼麵必兼賣的「味噌湯」,這也不曉得誰規定的?難道這涼麵是日本人發明的不成?
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別看這小小的攤子「無點」,人家可是大大小小媒體都來採訪過的哦,坐下的當下我才知道原來這小攤如此有名。
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點了個涼麵小份40元,味噌湯20元,本來想再點個皮蛋豆腐,可心想想皮蛋豆腐還不就那樣,所以,但其實當下我是吃了午餐才來,有一點小飽就放棄了。
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先來喝一口湯。以前,在對吃比較囫圇吞棗時,好吃就好吃什麼也不必思索時就常常覺得味噌湯有一抹我說不上來的甜,不來自於柴魚、豆腐、味噌。後來才知道這一味甜來自「小魚干」,而這一碗味噌湯雖然只有20,湯裡的味噌也只能算平實、中規中矩,可小魚乾的甜非常顯舌,就不知道是魚干選的好,還是煮的過程有什麼祕密。
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端上涼麵時我嚇了一大跳,因為「它」和我們思維、視覺上的涼麵完全不一樣,除了上面那抹蒜泥和麵間的小黃瓜。正格的、要不是fish介紹時,我在網上有略看了一下,還真會給嚇得「
味」飛「覺」散。
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仔細看這一碗所謂嘉義的涼麵,有兩個最大不同點,一用的是細扁麵(老實說我不太喜歡,特別是夜市的牛排也用這種麵吃來黏在一糰,我超超沒辦法接受)。這麵要是台式麵店拿來弄成乾麵我倒沒意見,可是涼麵用這個就是一整個奇怪,視覺印象扣了不少分。第二個不同的是它上面淋了「美奶滋」(原味),這招真的是嘉義涼麵發明的嗎?最少咱們這種台北俗是聞所未聞、聽所未聽,吃當然更不用說了。
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帶著一點點小擔心緩緩、抖抖的拌完麵,送進嘴裡的那一剎那,喉頭沒來的及感受到味覺,大腦就拼了老命的發出:「哦~~~~哦~~~~」的感嘆。說到「涼」麵這個字,但其實以往即便我最愛的【虎亂吃一通】【大橋頭站】涼州街無名涼麵
我也沒有感到半分「涼」意,但這碗來自於嘉義的涼麵只用了一秒、或者更短的時間就辦到了。

首先我不曉得這麵是冰過、還是怎樣,一沾舌就有一股舌尖上的涼意纏上,但那種涼又不像咬、黏冰棒那種涼,可能是那種只能「舌」會無法「字」傳的涼,另外剛剛被我視覺討厭的細麵卻在同時狠狠的給我一巴掌,這麵不但有涼意,且咬在嘴裡感覺是又輕又薄,加上微微的涼意有一點像是在吃片的非常薄的苦瓜的錯覺,但明明它就是麵條。是以,這麵我是半飽的狀態下唏哩呼嚕吸、咬、嚼的非常爽快、過癮、帶點滿足的完食。

另外,我們再來談談這涼麵的醬,本來以為加了美奶滋會甜膩,但吃來卻只有比預期來的低的「甜」,完全沒有來自大腦偏激猜想的膩,再則這來自於美奶滋的甜也適度柔化了蒜泥的辣,讓其多添了幾分柔,讓這蒜味更適合在夏天拌麵。正格的這涼麵我很愛,愛它的特別、愛它的突如其來、我想這絕對是我寫食記以來一直追求的味覺故事。
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認識我的人都知道我吃一家店,即便再喜歡我也很少主動和店家攀談,除非是店家自己找我聊。但這小攤涼麵太令我好奇了,於是付錢的同時我和年輕老板聊了兩句。根據他的說法,目前嘉義的涼麵有兩種,一種就跟我們北部差不多的涼麵,另一種則是這種比較接近古早味的作法,而且這種涼麵越來越少,難怪乎我在嘉義工作年餘也沒吃過這一味。

嘉義涼麵:板橋四維路116號(總店原來在台中)。電話:0919848397。
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吃飽了、喝足了,那就一邊散步回家,一邊閒、瞎晃。嘉義涼麵的對面有一種網路上也頗多人著墨的「北斗肉圓」。
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沿著四維路往陽明街的方向,其實跟我回家的路線有一點不順,但我還是向前只因我以前從沒往這方向走,走到將至陽明路的路口發現這攤小小人龍的潤餅捲(上面有過世的板橋人茂伯簽名),於是加入排隊但等了五分鐘隊伍完全沒有動,加上我是飽嗝連連,索性下回再來和旁邊的酪梨牛奶一起解決。
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回到新埔路鑽入平常我少走的巷弄內,又發現這家以前好像不曾見過的甜點店,名叫「七見櫻堂」偏為特別,在門口望了好一會兒,將拍好的上傳照片上轉到粉絲團,沒想到它還頗有名氣,本店是在師大夜市附近,倒是小虎後知後覺了=)

【小虎五四三】

目前搬家的進度「導連程式」已申請完成,但考量到側邊的連結資料欄還沒有一個很好的解決方法,再加上最近有一些合作案件待跑,於是無名正式關站的時間定於六月底,原則上就是七月一日正常「暫時關畢」,最少三個月,待我seo的完全導到痞客邦後,無名也許會再度開啟,但也會變成副站,也就是和其他平台一樣更新的速度會約略慢痞客邦主站兩星期左右,所以想follow小虎文章的朋友,要是不太困擾還是隨我搬去新家比較理想=)

報告進度的同時也再度謝謝大家兩年多來的一路支持,沒有你們,就沒有小虎食夢網。

另外這是↓小虎的咖啡師父和幾位板橋人共同成立的「板橋美食里」,歡迎對板橋美食有興趣的朋友一起加入吧=)
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留言列表 (6)

發表留言
  • 大肚子
  • 嘉義涼麵真的是很好吃
    不過某次吃這間時 發現味道有變 鹼味偏重
    害得我得自己加沙拉麻醬才壓得住那鹼味
    就好一陣子沒去買了
    但還好上週再吃時 熟悉的味道又回來了
    希望老闆好好堅持品質 不然真的得回外婆家才能吃到了...
  • 又不是油麵怎會有鹼
    味??
    其實我覺得可以跟老板反應一下!!

    小虎 於 2013/06/10 11:59 回覆

  • 屎伯
  • 哈哈哈~~嘉義有一家從小吃到大的涼圓跟涼麵
    真的就是加美乃滋跟甜醬油膏還有蒜泥唷!!
    看來這家的確是來自嘉義阿~~
    找時間一定要去嘗嘗!!
    謝謝小虎的分享!!
  • 為什麼你的名字是屎伯,然後大頭照卻是美人?有一點無法聯想(笑),所以你(妳)現在是住在台北,還是工作?

    小虎 於 2013/06/10 11:58 回覆

  • 屎伯
  • 哈哈~~好問題啊~~因為我吃的多自然也就那個多~~
    所以稱作屎伯再適合不過!!
    我是台北人唷~現在也在台北工作
    我老爹是嘉義人
    從小就會去嘉義走跳
    話說嘉義民生北路的香菇肉羹是我的心頭愛
    用大量大白菜熬煮羹底
    如果小虎喜灣大白菜的話
    有機會一定要嚐嚐
  • 嘉義民生北路的香菇肉羹,小虎記下了,有機會到嘉義一定去試試。

    原來屎伯是這個意思,那我應該改名叫屎虎了!

    小虎 於 2013/06/11 00:58 回覆

  • SWEET
  • 虎哥~那間潤餅還滿好吃的!老闆娘人好客氣~~可是我最近更喜歡另外一家,在重慶黃昏市場裡面,他的潤餅皮很Q!光吃皮就很好吃!料的方面,紅燒肉吃起來不會柴柴、乾乾的,還加了小黃瓜,讓正捲吃完不會因為花生粉而太膩!
  • 重慶黃昏市場是在那?改天先來去試試這家的!

    小虎 於 2013/06/11 00:59 回覆

  • 布丁
  • 我也是住在新埔站的嘉義人
    加美乃滋的涼麵,看起來肥滋滋、吃起來超順口啊!
    當初發現這家店的時候超感動的,兒時滋味都想起來了
    週末都會去吃一盤解饞呢!
  • Hsin-Yi Tsai
  • 您好 非常謝謝您這麼用心的分享
    我們的舊址目前已經搬遷至新莊
    地址:新莊區自信街與中華路二段口
    (全家便利商店對面)
    電話:0919848397
    歡迎舊雨新知再度光臨 謝謝^_^
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