【大橋頭站-大稻程慈聖宮原汁排骨湯】推薦度:★★★3/4☆(滷肉飯),★★★★(原汁排骨湯)

看似平凡的一碗湯卻隱藏著深奧莫測的美味,我想這就是「古早味」迷人之處,也就是為什麼一堆人頂著大太陽、披著寒冷的微風也要在不甚理想的用餐環境下排隊。

假若聊起台北的「古早味」不管是論質或量,小虎認為「龍山寺」和「大稻程」都肯定是前三名。這兩者不但老店多且動不動就是五十年以上的老店,還比皆是。再比較兩者也許是感情使然我又愛「大稻程」多一點點。又若然將大稻程的古早味再細分,小虎約略可以將之分成四大區塊,其一是著名的「寧夏夜市」,第二則是比較少人知道的「延三夜市」,三則「迪化街」以「永樂市場」為中心之地、最後則是我個人相當喜歡的「慈聖宮廟前」,當然「昌吉街」和「大龍峒」附近也有非常多的小吃攤店聚集(不過一般人較少將此兩地歸納在大稻程之內)。

不過認真計較的話「寧夏夜市」和「延三夜市」並不算在「大稻程」之內,只能勉強稱之為「大稻程」周圍,但「慈聖宮」廟前的廣場美食,可就是道道地地「大稻程」古早味美食的代表之地。早前小虎曾為大家介紹過慈聖宮算是生意數一數二好的店家【大稻程慈聖宮肉粥】 <<此攤鹹粥可是目前小虎寫的四大名人專欄裡中有三人大推之。


「慈聖宮」的古早味小吃攤,以廟前廣場分左右兩側各約莫十家左右,就小虎觀察所得好像面對「慈聖宮」左手邊的攤位有名、生意較好者為多。比如說【大稻程慈聖宮肉粥】 就在左側,今天要說的「原汁排骨湯」亦在左邊。

此攤「原汁排骨湯」其實早早就被我納入口袋名單,跟我提及此攤的朋友也是不計其數,到了現場一看果然是人潮洶湧,前面的小板凳早就坐滿了老客人。

不過假如你對「慈聖宮」的美食熟門熟路的話,自當應該知道該往後走↓。

一走前廟程前那可是熱熱鬧鬧就像在辦「流水席」吃不用錢似的,每一桌都坐滿了客人,沒坐人的桌上也是杯盤狼籍。

如果你(妳)是初到「慈聖宮」可能會因為不曉得該坐那張桌子苦腦,在這且聽小虎說分明。基本上除了桌上有「貼」該攤菜單的桌子外,通常對齊攤位正後面的那一排都肯定是那攤的桌椅,再不旁邊有一些沒有打開的桌子,萬一找不到位子也可以自行搭桌。

又也許你(妳)會問,我不能坐別排點隔壁攤的嗎?正格的要是這樣應該也沒人會趕,只是對其他的攤家會不好意思就是了,當然囉你(妳)要多吃幾攤自然可以坐一排點數攤小吃,並沒有硬 性規定吃那一攤就非得在那一排坐不可,只要是這的老顧客便知好料的在那,每攤各點一樣精華湊在一塊享用才是老饕級的吃法。

今天要介紹的這家「馬祖宮前」原汁排骨湯也算得上是「慈聖宮」熱門小吃攤之一,所以中午用餐時間也免不了得排隊,要是假日來此小虎奉勸最好兩人以上同行,一個去排隊點餐,另一個負責搶位子先(笑)。

這類的小吃攤通常是兩夫妻一起經營,不過要是稍為注意一下就可以看到,通常生意好的攤子是三個人都忙不過來的,此家「原汁排骨湯」便是其一。

一開始我在後頭排隊時不太了解為什麼單單是一碗湯要等那麼久,後來看婆婆在處理肉骨時才了解其因。

看到這如果是沒來過「慈聖宮」的朋友恐怕已開始抱怨這的用餐環境和衛生,在此小虎也得特別申明一下要是擔心這個問題那最好別來「慈聖宮」; 不過不好歸不好數十年來也沒過過誰在這吃了什麼而怎樣的,所以應該只是視覺上的問題。上面是小虎此行點的「原汁排骨湯」、「滷肉飯」、小菜「筍絲」。

先來看看這盤小菜「筍絲」,其實在我吃過【東門市場-黃媽媽小吃魯肉飯】 的無敵嫩筍絲後嘴可是挑的很,可為什麼我還是點了筍絲?那是因為我看很多人都點了,只好跟著點。吃下來的結論便是還算脆口,淋上肉汁更顯滋味,只是要和黃媽媽的相比還有段不小的差距便是。

認真說其實我今天來不是為了「原汁排骨湯」而是這碗「滷肉飯」,因為以「滷肉飯」控自許的小虎實在無法忍受別人一直在我耳際說「那那那有一家滷肉飯超好吃等等、云云。」

這碗看起來全是肥肉的滷肉飯,套句死「滷肉控」們常說的便是「油而不膩」、「看起來油吃起來不會油」等等,我想怕肥怕油的人肯定邊看邊抱怨:「小虎又在騙人了」。不過說真的這碗滷肉飯一入口我真的覺得「它」不夠油、不夠滑、不夠味、不夠入口即化、不夠...........................................................。老實說上面說了一堆的缺點,其實「它」都有也都不錯,只是我對滷肉飯真的是越來越挑了,再簡化之的形容便是好吃但無法感動「我」。

一般來說一碗好吃的滷肉飯要有三個大原則,一是滷肉醬汁只能香不夠鹹、二是肥肉要入口即化且不能膩、三則是小虎覺得最困難「飯香」要夠且不能被肉汁所搶、更讚者飯粒分明粘中帶微q。就1和2此家的滷肉飯都有卻不夠「美」,至於3我只能說中規中矩。

對「滷肉飯」有點點失望之後,小虎望著這碗像貌平凡的「排骨湯」實在有點興趣缺缺,but~~~~。

才喝一口湯我便在內心發出一連串的:「哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~。」然後我突然這麼想:「到底是誰發明排骨湯加蘿蔔的呀!!!真該得諾貝爾獎才是,此湯喝來蘿蔔的輕香中夾雜著一抹微微且戰且走的「排骨肉香」,那抹屬於豬肉的油質中也同時拌隨著「蘿蔔」解膩的清甜。當你咬、咀、嚐、吃膩了「排骨肉」時,咬上一塊滿是「清、香、甜」的蘿蔔鮮汁後,那幾乎算是爆醬的爽口感,一下將可能帶來的「肉膩」味給驅的無影無蹤,我真要說:「排骨」和「蘿蔔」簡直絕配。


透過這兩張照片看倌們應該了解剛剛為什麼小虎所說「婆婆」用心良苦,原來她老人家可不是手腳慢,而是「她」用心的將排骨肋排剪成一小塊一小塊好方便客人食用,而不必捉起來啃的滿手湯湯水水。

店家附有這種古早味的醬油加上辣椒的調味醬,老實說我向來不愛這味,但不知為什麼只要是白煮的肉類我便會不知不覺愛上「它」,不過小虎建議初嚐時先吃吃原味,覺得味道不夠或是「膩」再沾之會好一點。

且說我對這碗「原汁排骨湯」的湯頭固然十分著迷,但此湯裡的「排骨」也算的上是極優,說他「優」自然沒半點「肉腥」、「肉騷」,瘦肉的地方鮮嫩不柴,因為吸足了「蘿蔔」鮮甜的湯汁之故,吃來是兩種「甜」互相掩護、彼此加分,另外接近骨頭和軟骨的地方帶點像筋又像肥肉的地方,柔軟中帶著一絲絲Q脆和後咀嚼口感,我只能說真是XX的好吃。

吃完後我打著飽嗝走回機車停放處,突然驚覺右側也有一家的招牌上寫著「原汁排骨湯」,兩者不同是這攤沒寫上「馬祖宮口」,本想打電話問問那位一直叫我來吃的朋友,後來想了一樣其實也不必打,就再吃上一吃,PK一下便行了。

慈聖宮:慈聖宮地址雖為保安街,不過其牌樓卻位於延平北路二段之上,詳細地址為:台北市大同區慈聖里保安街四十九巷十七號。

PS:請注意「慈聖宮」 的小攤多數只營業中午(通常是九點過後才開始營業),少部份是早上便開始營業,又少數晚上還在賣,再則假日人潮很多會顯得混亂。

【小虎五四三】

在寫過【大稻程慈聖宮肉粥】 之後因為工作等原因便沒在繼續follow此處的古早味美食,但卻老是念之、思之、想之。上星期得知接下來有一星期要在附近工作心中大喜,於是我便犧牲午睡時間在「慈聖宮」廣場左出右入、七進七出。因此最近可能會「大稻程」古早味連發(笑)。如果你剛巧是「古早味」的粉絲,又愛大稻程的美食那接下來的一兩星期千千萬萬要跟緊小虎的腳步,下一篇應該是「焦桐的台灣味道之八」- 大稻程慈聖宮「許仔的豬腳麵線」,還請期待。
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留言列表 (15)

發表留言
  • 吃~蛋糕
  • 這家的排骨湯普普(梧州街那家才讚),話說隔2-3攤的豬腳湯很讚喔!!
  • 梧州街是萬華那家?你說的豬腳應該是「許仔」吧??下一篇就是囉!

    小虎 於 2011/12/30 18:12 回覆

  • an828amanda
  • 好像幾年前的小吃攤
    還有許久未見的古早味碗
    那湯感覺很清甜ㄋ
    推~
    辣媽安
  • Fu
  • 這家的排骨湯很有特色,湯清味甜,排骨有點硬,是有嚼勁的那種.我雖然喜歡這家的口味,但覺得CP值有
    點低,肉有點少,無法滿足愛大口吃肉的我.附近一共有兩家很像的排骨湯,我吃起來味道都一樣,有哪位
    大德可以說出不同之處嗎?
    這兩家的滷肉飯我也不愛,覺得滷肉加太少,不夠過癮,又是CP值的問題.
    我最愛的排骨湯是梧州街原汁排骨湯,湯好喝肉又大塊,吃起來真是過癮.地址是台北市萬華區梧州街46
    號.衷心推薦,期待小虎兄的分享喔!
  • 哇你跟蛋糕兄說的是同一家吧,我一定用最快的時間去吃這一家xd

    小虎 於 2011/12/31 00:01 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 我說的超美味排骨湯在廣州街夜市到古早味愛玉那條巷子右轉後皇后牛排的斜對面(我都是白天去吃的,
    晚上有沒有開我就不知道了)許仔?這攤我沒記名子耶,應該是吧(有賣乾拌麵線)
  • 慈聖宮前好像也只有「許仔」在賣豬腳湯的樣子,我吃了也拍了照,應該這幾天就會po了=)至於梧州街的那攤,這幾天我一定會殺去吃看看,但如果只賣中午就要等我休假了xd
    感謝蛋糕兄和fu的共同推薦!

    小虎 於 2011/12/31 00:02 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    不油膩的湯頭~
    讓人好想喝~XD
  • gogopapanova
  • 排骨湯加蘿蔔!!!真該得諾貝爾獎
    我看到這笑了!
    這湯看起來好好喝喔!!
    排骨肥的部份很香!!
  • 其實這一段我是在諷刺某個政治人物,因為他說發明無薪假的人真該得若貝爾獎xd

    小虎 於 2011/12/31 00:03 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    古早味的小吃最優囉
    並非餐廳內才有好料理
    往往這種攤位上的 都是美食來源
    最純真的味道><
  • 真的是這樣,有時好味道的小吃感動多過餐廳!

    小虎 於 2011/12/31 18:16 回覆

  • 悄悄話
  • nicoletop1

  • 這裡都是老店ㄚ
    一定好吃到爆ㄅ^^
  • 真的那一整排隨便一家都4、50年以上!

    小虎 於 2011/12/31 18:17 回覆

  • claire630530
  • ^^好巧我昨天才去!
    下次吃吃看這間
    豬腳湯也不錯!
  • 妳昨天去!!我怎沒看見妳xd

    小虎 於 2012/01/01 15:41 回覆

  • fivew0702
  • 小虎真的是非等閒之輩喔!
    的確是大稻埕美食的內行人!
    連該怎麼找店家吃都描述清楚!
    老五也很喜歡那邊的美食喔!
    尤其是左手邊的鹹粥和炸物小菜.
    還有燙魷魚.真的嚼勁十足!
    推加讚喔!
  • 那一排的店家都有不錯的功力,當然五哥指的葉家鹹粥和魷魚標都是!

    小虎 於 2012/01/04 21:58 回覆

  • vivianyu0204
  • 推6
    女王之前看時尚玩家介紹
    有去慈聖宮前面吃過好幾次
    不過都沒看到版主今天介紹的這家
    只是假日去慈聖宮
    每一攤都是滿滿的排隊人潮
    加上每次去只有2個人,
    一個要佔位子一個要排隊
    好累喔
  • 這家就的左邊就是最有名的葉家肉粥=)
    所以我文中才說可以的話,盡量不要假日去,人太多了!

    小虎 於 2012/01/20 09:49 回覆

  • vivianyu0204
  • 版主說的肉粥真的是每次都大排長龍
    女王只有吃過延平北路和昌吉街口的阿春肉粥而已
  • 原來那家叫阿春肉粥呀,以前我住大稻程時也去吃過幾次,炸物也很優!

    小虎 於 2012/01/20 22:53 回覆

  • vivianyu0204
  • 對啊
    阿春的炸物好吃
    女王最愛他們家的炸豆腐
    之前要幫寶貝買宵夜就很想買阿春了
    可是帶到淡水炸物早就冷掉不好吃了
    所以最後都是買紅燒鰻
  • 訪客
  • 請問!七十年代台北南松山圓環下有賣十全大補洒+魯肉飯+排骨湯還可以找的到嗎?
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