【中山站-博多一風堂】推薦度:★★★★

話說今年討論度最高的日式拉麵「一風堂」終於在台灣開分店了,小虎和眾多好吃日式拉麵的朋友同樣在引頸期待已久的情況下,開幕的當周就起了個大早10點左右一到店前才發現自己太「掉漆」了。


這是當周的盛況,小虎一看前頭早排了近200人只得宣告放棄,之後上星期某天晚上約莫10點半經過,看到門前居然還排了4、50人,可見「一風堂」的威力有多強大!

之後上星期跟「右上四十五度角女生」約了個非假日的空檔又殺了過去,當天是星期五約莫四點三十分左右,門口一直保持在10人左右,於是等了10分鐘左右就得以進入(大心)。


以前的食記我常說「日式拉麵屋」的裝潢都差不多,但「一風堂」給我的感覺便特別一點,雖然因為牆上掛滿了湯匙和拉麵碗,讓人一看就知進了「拉麵店」,不過整體來說「一風堂」仍是最近我到訪的拉麵屋除了 【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵之外,我比較喜歡的。不過當然啦,桌距一樣是相當相當的狹小就是了。

牆上掛了幅日本知名拉麵的分佈圖,看起來早已打破以前北海道吃味噌拉麵、上東京點醬油拉麵、到九州來碗豚骨的藩離。(另一較有名的為鹽味拉麵,就我所以涵館蠻有名的)。

桌子底下多了個放置包包的置物櫃讓人覺得蠻貼心的,要不在這種空間狹小的拉麵屋店,連坐都快沒地方手拿個包包放桌上也不是、放地上也不是。

右上四十五度角女生抱怨「冰壺」裡的水不夠冰!!

一風堂桌上的調味料相對大多數的日本拉麵屋來的多,其中比較特別的是整顆大蒜、一旁還附上「壓大蒜」的工具,至於後面的醬、辣油和芝麻(可以磨)則很多店家都有提供。
ps:杯子裡的大蒜泡的好像是一般的水,為的只是讓只「嗆蒜」少一點,只是小虎試吃了一個一樣挺嗆挺辣的就是(笑)。

這張menu是小虎在外面拍的,一進到店裡不知怎地就會自動快點、快吃、快快拍屁股,意思就是我忘了拍其他的菜單(切腹)。順道一提的是「一風堂」的拉麵就只有兩種,「白丸元味」算是基本原味的道地九州豚骨拉麵,而「赤丸新味」則是在上頭多添加了「紅味噌」和少許辣油,算是加重口味板的新口味。

早前will兄曾警告小虎去日式拉麵屋乖乖只吃「拉麵」就好,千萬別亂店其他小菜,老實說我還不是為了服務眾位看倌而以「錢」試「味」讓大伙看,也好~~~~~~。

因為忘了拍menu名字不是很確定,總之就是「明太子一口飯捲」之類的就是了,價位則是60元,也就是說一小口「30」大洋,至於味道說真的我吞下就忘了!這個意思是說它最少不算難吃,要不我一定「計調調」,可說真的我是一點也想不起「它」的味道,就連「明太子」的香度是重還是輕都忘光光。

「酥炸串牛舌」名字同樣不很確定但應該很接近xd然後價位是140我是記的清清楚楚(咬牙),圖片上看起來是一整個金黃誘人,實際上端上來卻是黑黑、乾乾、扁扁,是說小虎忘了看menu下有沒有學麥xx寫著「產品以實物為準」!

「牛舌」是上燒烤店小虎幾乎都會點的一道烤物,愛的是其「脆中帶嫩」的口感,咀嚼起來相當過癮。正當小虎一邊用筷子挾起一塊比我想像中來的黑的牛舌,入口前我早準備迎接「脆」的口感,but這「牛舌」卻半點也不脆,這還不打緊其口感竟接近「軟~~~~~~~~」下面一個字是很慘的「爛」,說真的「口感」真是越嚼越覺得火大,而味道也是我說不上來的奇特,總之就不是我以前吃過「牛舌」的味道,縱使一旁的日式炸物沾醬還算不錯,也完完全全無法幫其平反,最後小虎的定調就是「浪費錢」,不曉得有沒有那位看倌也吃過,然後覺得很好吃,可否指點一二是好吃在那?

這一小碟「辣漬銀芽」則是上個星期新聞鬧的沸沸揚揚的主角,這一小碟「50」元,據很多在日本一風堂吃過的朋友表示這「小菜」在日本是不用錢的。先撇開coco的爭議,其實這開胃涼拌菜倒是不錯吃,銀芽的口感脆中帶著不錯的「汁」,微辣微鹹的滋味挺開胃的,啊不過一小碟要50元真的是cp值不高就是了xd

這個叉燒割包是沒來之前我就設定必點的小菜之一(另一個則是讓我火大的炸牛舌),要是沒記錯應該是一份60元,照片上看起來可能不準實際上很小,要是嘴巴大的朋友肯定能二口就消滅它。

基本上裡面的叉燒和拉麵上的叉燒味道很接近,只是割包內的叉燒切的厚一點,肥的部分少了一點,然後底下舖了一片生菜(這我沒意見),另外菜和叉燒中抹了一層日式美奶滋,原先我以為略黃的美奶滋會帶點黃芥未的輕「嗆辣」,但沒想到卻是「甜」味為主的醬,如此一來固然讓其肉嚐起來多了幾份錯覺甜,只是反倒在「膩」度上扯了後腿,要是可以選擇的話放點「味噌醬」還好一點,然後下面的生菜換成「蔥絲」或是蒜片可能在味覺上會有比較大的變化和層次。不過整體上來說這個叉燒割包是我覺得唯一值得點來吃看看的一物,雖然其cp值也不甚高就是了(主因太小了)。

「赤丸新味」正格的我現在看到沒有半熟蛋的日本拉麵就想先扣「它」幾分xd,如果以往常我的慣例理應會點「原味」,只是我看了照片和說明這「赤丸」只是將「紅味噌」和辣油置於中間,於是我心想一端上來先喝旁邊的便是原味,喝上幾口再將上頭的「赤丸」給攪一攪不就等於兩碗都吃到了?

日式拉麵我首重其「湯頭」所以我們就先來嚐嚐「一風堂」一直引以為傲的「豚骨高湯」,據說「一風堂的豚骨高湯」之所以和別家不一樣,主因是投入整顆「豬頭」下去熬的關系,是以「湯頭」是又重又濃且帶著較多的「油質」,是不,光看上面的照片就能了解這湯頭有多「油」,就連向來以「油」為榮的小虎也暗之擔心了一小下。

不過實際喝上一小口時我差點驚聲尖叫,因為真是他媽的好喝呀,尤其是那幾抹油在嘴裡化開的不可思議「口感」,第一瞬間、立刻、馬上把曾是我心第一湯頭的【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵給拉下馬來,主因是其高湯只見香濃卻不帶太多令人垢病的「重鹹」,那抹滿口「豬骨油香」的滋味真是絕妙。只是這湯頭隨著將「赤丸」攪混了之後,一整個「鹹度」猛然竄了上來,頓時又將其寶座還給了「屯京」,不過最後我還是很努力的將其喝完就是了。

什麼??你(妳)問「右上四十五度角女生」覺得這湯頭怎樣??「會」話,小虎都覺得太鹹了何況是只喝了一口就放棄的她(笑)。

第二再來品嚐我這個肉控第二在乎的叉燒,之前的食記我不斷的強調「日式拉麵屋」要把叉燒做的難吃真的非易事,名滿江湖的「一風堂」自是不可能會有閃失,只是小虎想附帶一提的是這塊「叉燒」會很肥嗎???明明就不夠肥好嗎?可「右上四十五度角女生」卻在那拼命搖頭,還只咬一小口就像被鬼打到的整塊丟還給我(怒)。至於這「一風堂」的叉燒確然有一定的功力和美味,只是、真格的、老實說,算是吃過就忘了的「好吃」。

看小虎幾乎把期待已久的「一風堂」批評的一無是處之後,最後要還給「一風堂」一個公道,這看起來極細的「麵」條,煮的軟硬適中對極了越來越挑的虎口,直到我必需說可能是我吃過最好吃的「麵條」以日式拉麵來說(ps:小虎選擇的是沒調整的硬度),就這點「右上四十五度角女生」也是無議通過。

ps:這麵條除了軟硬度煮的極為剛好之外,其細度好像硬是比其他家的細麵又更細了一點,但其沾附湯汁的功力可謂一等一,加之麵條咀嚼的過程滿嘴盡是「麵條」分解的香味,極品麵條是也。


看到一風堂的名片和乾杯放一起千萬別訝異,因為在台灣兩個算是同一個父母所生,最少也是同母異父又或同父異母(笑)。

吃完後約莫五點二十分左右我們步出店門口,外面已排了近五十位左右,結論是目前當紅的三家「日式拉麵」,一風堂、【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵【虎亂吃一通】【忠孝復興站】山頭火日式拉麵屋 要是假日要去得有排上1小時甚至2小時的心理準備。


一風堂:台北市中山區中山北路一段85號,電話:02-2562-9222(當然不能訂位)營業時間:11:00~24:00(需加一成服務費)

【小虎的日式拉麵攻略目次】

【小虎五四三】

即然提到這三家,剛好小虎也都吃過就來個小小的評比吧!

一論「湯頭」我的排名是:「屯京」>>「一風堂」>>「山頭火」
二論「叉燒」我的排位是:「山頭火」>>「屯京」>>「一風堂」,but最讚的可能還是【虎亂吃一通】【松山南京站】旺味麵場 (可惜除了叉燒,此家都soso而已)
三論「麵條」我的選擇是:「一風堂」>>「山頭火」>>「屯京」。

以上面三家的評論看起來好像不相上下是吧,但總評的推薦我會是「屯京」>>「一風堂」>>「山頭火」,不過值得一提的是小虎認同will兄的看法,還是乖乖只吃「拉麵」就好,在我吃過的日式拉麵(目前為止)我覺得拉麵之外的副食只有【虎亂吃一通】【忠孝新生站】樂麵屋二訪(永康店) 能提上一提。

最後我要下一個總結,要是只能選一家拉麵屋推薦,08的選擇是 【虎亂吃一通】【西湖市場站】西湖市場之一碗入魂(豚骨家一代目,理由是cp值高,且不管是湯、麵、叉燒配料都有一定的水準,只是要吃得趁早去搶(因為每天限量),而且最近好像假日都休息的樣子!!

ps:下家日式拉麵的攻擊目標,誠屋or三士,另外前篇拉麵文我提到市民大道有一家新開的日本拉麵,說主廚是日本請來的店叫:「石川麵衛門」,我查了一下好像沒有什麼人寫這一家的樣子xd
 



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