君悅酒店「ZIGA ZAGA」(官網):台北市信義區松壽路2號2 F,電話:11:30-14:00、18:00-00:00

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牛肉絕絕對對是我最愛的食材,但相對來說牛排對我又有沒特別的吸引力,我知道很怪但這是事實。所以有追我食記的朋友就會發現我寫的不算多,即便我吃過很多很多牛排....。那今天為什麼要提筆分享這家牛排呢?主要是它有浮誇的視覺效果,因為厚的亂七八糟,另外就是我想念前一篇分享的義大利旅遊文「佛羅倫斯」,剛巧佛羅倫斯美食三寶之一正是義式丁骨牛排。於是,趁著那份思念和衝動還在,分享這家應該是我有史以來吃過最厚的牛排!!!

 

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君悅酒店義式餐廳「ZIGA ZAGA」在台北算得上是老字號,相信去吃過的肯定非常多,早前我有一位老哥很愛帶我來,但後來他到中國做生意便很少到這用餐。因為猜想大家都很熟也就不花時間談店裡的用餐空間,只說一件事:「晚上有現場演奏」。

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我那老大哥每次來都預訂靠窗,就算晚上也是,我也老愛問他為什麼喜歡窗邊,不是靠近舞台才看得到表演。他總是看著窗外,淡淡的說我喜歡這裡靠窗的那種鬧中取靜氛園,尤其是當為了生意、生活逃不出城市牢籠時。

那時,我不太明白他說的。現在呢?略懂略懂(搖扇)。好,不聊我那位也不知在中國過得好不好的大哥,也不舖那一夜我們說相聲的更,更不學永遠不可能成為的金葛亮,直接進入主題談談我思念已久的「佛羅倫斯丁骨牛排」。

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你可能會好奇為什麼我不用丁骨牛排當版頭,那是因為這間古堡餐廳的裝潢比丁骨更浮誇,至於道地的佛羅倫斯丁骨長怎樣,自己點進去看囉!!!

【義大利-佛羅倫斯美食】palazzo borghese florence,百年古堡中奢華的佛羅倫斯丁骨大餐

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義式精選開胃集1460元(兩人份),相對我在佛羅倫斯吃的前菜,這一木盤顯然要豐盛了許多,綜合冷肉、節瓜、橄欖 番茄、瑪札瑞拉乳酪、酥炸綜合海鮮、辣昧番茄沾醬、檸檬 ,光視覺就應接不暇...。

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當中最引我注意的是前菜比較少見的酥炸綜合海鮮,據說是北義傳統的海鮮料理手法,但依稀記得我在北義的那一星期,好像沒有吃到什麼油炸的食物..但不管怎說這炸蝦麵衣粉脆口感不錯,但我可能便偏好炸過的小章魚,除了油酥還多了軟Q,甚至是驚喜的微爆汁。沾著辣昧番茄沾醬,多了清爽的酸辣更棒。

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去過義大利的都知道,當地的火腿隨便買、隨便吃都好吃,記得我們在【義大利旅遊】世界遺產之五-托斯卡尼豔陽下.千年中古世紀的美塔之城.聖吉米那諾

 

石板老街頭上發現一家專賣火腿、油醋的小商店,試吃後覺得驚為天人,於是大大的採購,結果在之後佛羅倫斯的那兩夜,也不知是夕陽太美還怎樣,居然配著紅酒、啤酒將之吃光..然後彼此對看淡淡了說一句:「反正也不能帶回台灣」(攤手狀)。回來那幾個月,老覺得台灣的火腿不怎行,尤其是薩拉米。直到那一天在「ZIGA ZAGA」,也不是多好吃,就是一種不是很熟悉卻很懷念的味道,尤其是配著黑橄欖。

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而在眾多起司中,我個人偏好瑪札瑞拉乳酪,又軟又化的口感,加上咀嚼後溫醇的奶香,淋上一點橄欖油或油醋都很對味。另外就是我個人偏好、超愛的油煎櫛瓜,大愛!

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爐烤番茄湯、水牛瑪札瑞拉乳酪麵餃、羅勒440,點餐的友人說這湯很特別,是義式的爐烤蕃茄湯,也不知是不是心理因素,覺得這湯的蕃茄湯,特別濃醇,尤其是酸度很是圓融,特別宜口。

 

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這水牛瑪札瑞拉乳酪麵餃非常好吃,但最大的缺點是,只有一個....。大小適合一口吞下,麵皮略帶微咬勁和瑪札瑞拉乳酪的乳化效果十分討喜,就是覺得外面的湯好像濃烈了一點,多少搶了主人的風采。但也許湯才是主角也說不定(笑)。

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爐烤紙包石斑魚菲力1260元,據說這道也是這次君悅遠從義大利請來知名廚師客作的經典義式料理之一。它的厲害從紙包外觀自然看不出來,但當他打開紙後那股撲鼻而來的單純的鮮甜氣息就很迷人。

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要說這道料理有多好吃,倒不如欣賞這道料理對於海鮮的純然。突然想起某位義大利友人在我問他義大利料理為什麼好吃、受歡迎時,他淡淡的說:「就是食材的原味,不用過多的調味」,相信便是這道料理的精髓。是說,裡面的石班不知是什麼地方的石班,細緻的肉質讓人印象深刻,中間吸滿各式海料鮮味的千肝菌菇也讓我這個菇菇控吃得不亦樂乎。

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接著是今天重點中的重點:碳烤佛羅倫斯式丁骨牛排5280元(須兩天前預訂),這塊重達2.5公斤的佛羅倫斯丁骨牛排,說是適合2~4人共享,但相信我除非你很能吃牛排,不然四個人都不一定能吃完,兩個人就千萬別開玩笑了..雖然吃不完還是可以打包啦...。所以,雖然說一塊5000多,但如果四人分一分、攤一攤,也不過1千多,對於飯店裡的牛排,應該是還可以接受才是。

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這塊牛排有多大,特別請友人端起來讓我們拍一下,後來覺得這樣好像還是看不出有多大多厚。

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於是又以桌上的胡椒罐和口袋裡的五十元硬物充當比例尺,相信這樣大家就比較能了解「它」到底有多厚!!

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本來,我以為這麼厚的牛排,中間肯定很生,沒想到切開後的肉居然是如此粉嫩的顏色,隨著刀刀後的肉汁看得我和友人心疼不己,除了驚呼外也只能一直吞口水....。

 

如果覺得平面的照片看起來不過癮,那來一點更猛的動態。

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主廚上菜時,特別說明這塊丁骨選用Prime級的肉質,用低溫慢式碳烤方式烹調,才能讓切開的牛排有如此粉嫩的視覺和鮮甜軟嫩的口感。

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除了嚇死人厚度的丁骨牛排外,還有托斯卡尼風味燉白腰豆(是說雖然我去過這裡,但白腰豆的味道卻完全沒有印象..),油烤蕃茄和整粒的低溫烤大蒜,切完攤開後更顯豐盛,你說說看這一份兩人怎可能吃得完...當然我指的是正常人..。

 

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大抵上我覺得這塊丁骨相當有水準,尤其是帶較多油質那一邊紐約客軟嫩多汁不說,油香也相對豐富夠味。不過,我發現這牛排有一個問題,那就是上桌的熟成速度非常的快,就在我們一邊感嘆第一口的鮮嫩多汁後,這些牛肉也開始熟成,尤其是菲力比較少油質的那一部份,所以誠心建議趁熱、趁快吃。

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附帶說明的是一般的丁骨牛排細分後,會產生出更細緻,當然價位也越高的紅屋牛排,兩者的分別在尾部切出的丁骨牛排所含菲力牛肉比例較少,而紅屋牛排所帶有的菲力比例相對較多,這次ZIGA ZAGA選用的便是紅屋牛排。有人說紅屋是比較好比較貴的丁骨牛排,也有人說紅屋是紅屋,丁骨是丁骨,但相信絕大數的人用肉眼是看不出兩者的分別,當然我也是。

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爐烤披薩皮裹海鮮扁平麵900元,其實吃完牛排我已經打算投降停筷了,但這道台灣相對少見的北義料理卻又重新引起我的食慾。乍看它好像大一點的酥皮濃湯..好吧,一開始我也以為是...。

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但當這其實不是酥皮的麵皮掀開後,那蕃茄海鮮的香氣撲鼻而來時,我的鼻腔、雙眼、手指及快門突然活了過來,裡面滿滿以蝦和貝類為主的海鮮,一下就豐富了視覺效果,也讓我的鏡頭瞬間起了一層薄霧。

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這酥皮...其實用的是義式批薩的麵皮,但相對較薄,吃起來口感略Q,烤完後的口感比較像印度的烤饢,但不管是口感還是味道都在軟一點,淡一點,總之很特別也很好吃,尤其是撕開後去沾底下帶著微微討喜蒜香的蕃茄海鮮湯汁。滿滿海鮮底下是吸滿精華的扁平義大利麵,味道自然一如預期的美味,就是麵條本身我比較無感,相對來說我更沉醉於用餅皮沾湯汁的美味。

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經典提拉米蘇丶咖啡果凍、濃縮咖啡冰淇淋360元,最後的提拉米酥對我來說略甜了一點,咖啡的香氣也略重了一點,因為個人偏好帶點酒香的提拉米蘇,至於濃縮咖啡冰淇淋忘了拍,也順便忘了味道....。

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君悅酒店「ZIGA ZAGA」(官網):台北市信義區松壽路2號2 F,電話:11:30-14:00、18:00-00:00

詳細菜單

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