【HOUSE 好侍咖哩夏日體驗會】

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曾經日本做了一個調查,最適合全家一起吃的料理是為「咖哩飯」,相信這個調查如果在台灣咖哩也肯定是選項之一。同意這點後,我想多數的媽媽都曾買過好侍的咖哩塊、多數的朋友也吃過媽媽又或自己煮的好侍咖哩,是吧!

 

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我是一個光會吃的老虎,要我做咖哩飯當然不太可能,但因為有前一場【活動】好侍北海道白醬料理體驗會的經驗,我相信這場活動的兩道料理也難不倒我才是...。

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做料理前小虎先廢話來說件大家都應該知道的事,好侍咖啡共有兩種基本口味,一是偏甜味、二是辣味咖哩(有分等級),喜歡怎樣的風味自己決定。就個人而言是比較愛加了蜂蜜、蘋果的甜咖哩。

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再來看看好侍咖哩盒子上的貼心,用完幾塊後可以把盒子從中間折半,用以減少收納的空間。

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活動一開始當然還是由小林大輔部分享好侍的品牌故事和堅持,以及為什麼好侍能在日本、甚至台灣的咖哩塊上佔有舉足輕重的地位,其答案當然是用心和堅持。

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Becky小姐帶來的則是創立於1913年的好侍多咖哩的成長,吃咖哩的好處,為什麼咖哩會受大眾的喜愛,以及好侍咖哩每年在台灣的活動。

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接著是型男主廚陳秉文要教大家二道以咖哩做成的簡單料理。開場前陳師傅說這兩道最好是用隔夜咖哩,因為放了一夜的咖哩會更有風味也更醇厚,簡單說這兩樣料理是讓大家把前一天沒吃完的咖哩加以變化,讓家人、特別是小朋友有不同的咖哩料理可以享用。

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第一道好侍咖哩創意料理是:蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩

食譜(約6~8人份):
雞腿肉……………….1斤半
花椰菜……………….1朵
鳳梨……………….半顆
鴻喜菇……………….50g
雪白菇……………….50g
洋蔥……………….2顆
鹽……………….適量
胡椒……………….適量
蘭姆酒……………….40c.c.
花生醬……………….4匙
佛蒙特咖哩(甜味)….1盒
水……………….1200c.c.
黑糖……………….1匙
水菜……………….適量
紅甜椒丁……………….1顆

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陳師傅第一招就讓人傻眼,以黑糖去漬鳳梨,他說黑糖的甜度較低但香氣反而較高,一來不會讓鳳梨變得太甜,也能引出更多以鳳梨甜度為主的風味。

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接著把鳳梨切丁,鴻喜菇前後入鍋炒香。

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雞肉方面以鹹輕漬,再抹上一點萊姆酒。

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綁起來後放入鍋內和其他炒過的食材一起煎起雞肉表面略呈金黃,這時雞皮的油質也會滲出,讓其他食材多了一份油香。如果不會綁雞肉,陳師傅說切丁也行。

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接著放入前一天先行用糖漬過的洋蔥,再適度的拌炒雞肉到約莫七、八分熟。

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接著倒入一點萊姆酒,便結束炒的動作。

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這時倒入自來高湯到鍋子的七、八分滿。

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最後依個人口味加入約莫3到4塊的好侍咖哩塊,如果吃不慣重口味咖哩的朋友建議三塊就行。

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然後將火調小慢慢煮到沸騰,但記得要隨時攪拌一下,以免咖哩結塊於鍋底,甚至會有燒焦之虞。

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然後就是最後的大絕,加一匙「花生醬」,這一招真厲害,煮好的咖哩在入口時會有一抹堅果的香氣引路,同時也會讓咖哩的粘稠度更適於巴在飯粒之上。

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簡單的擺盤,將剛剛以黑糖漬過的鳳梨片置於白飯之上,再把雞肉捲切開放於盤子外側,就完成了這道好吃又好看的蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩。

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說真的看完後我完全沒有把握自己能做的出來,但做完後才知原來一點也不難,食譜只是一個參考有些程序和食材還是可以依個人的喜好,創意去改變,重點是要有一盒好咖哩塊=)

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不過,這四位朋友也太有趣了,感覺這四鍋在做的料理是不同的..最後的味道當然也不同,我想這就是料理有意思的地方吧!

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是不是,像不像也有三分樣,最少看不出這是沒有料理經驗的我做的吧=)

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至於味道的話自然是我們熟悉的好侍咖哩香,但因為加了花生醬讓它更為稠厚、纏口,另外其他食材也豐富了其味道和口感,且最重要的靈魂「咖哩」風味一直不絕於嘴。我想只要有這個食譜應該大家都能做得出來,一定要試試。

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第二道料理為:歐姆佛蒙特咖哩炸彈球

食譜如下:

隔夜白飯……………….1碗
美乃滋……………….適量
巴西利碎……………….適量
雞蛋……………….4顆
水菜……………….適量
番茄丁……………….20g
葡萄乾……………….適量
鹽……………….少許
胡椒……………….少許
麵包粉……………….適量
低筋麵粉……………….適量
雞蛋(沾粉用)……………….2顆

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首先把隔夜咖哩中的食材中的馬鈴薯、紅蘿蔔壓碎(有什麼用什麼),再加入肉塊,並用隔夜飯將之包成圓型的飯球。

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將飯球以過三關的方式,分別為麵粉、蛋液和麵包粉。

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入鍋炸至金黃成色起鍋備用。

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接著是煮半歐姆蛋,熟度可依個人的口感和飲食習慣而定,個人是覺得半生熟口感比較順。

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把半熟蛋舖於盤下,再把金黃的咖哩飯球置於其中,然後就是把隔夜咖哩醬加熱後淋在上面。

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最後再依喜好簡單的擺盤,陳師傅建議一定要放入蔔萄乾,有關這一點在試吃時我也覺得這蔔萄乾的味道在咀嚼時發揮了點「味」的功效,愛吃就放多一點,小朋友應該很愛。

 

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除了以上兩道咖哩外,網上也有不少朋友的創意咖哩可以參考,當然你也可以創意出屬於自己的好侍咖哩料理,並上傳增加比賽,就有機會得到北海道來回機票哦!(活動到八月三日為止)

活動官網:http://dodocook.com/campaign/curry/recipe

FB:https://www.facebook.com/house.curry.tw

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另外好侍咖哩於八月初也有一系列活動,比方說咖哩大胃王比賽、日本兒童神橋踩街、親子廚房等活動,7月13日起統一電話報名專線為02-2599-2875轉231。

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