【HOUSE 好侍咖哩夏日體驗會】蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩&隔夜咖哩創意食譜歐姆佛蒙特咖哩炸彈球 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【HOUSE 好侍咖哩夏日體驗會】

曾經日本做了一個調查，最適合全家一起吃的料理是為「咖哩飯」，相信這個調查如果在台灣咖哩也肯定是選項之一。同意這點後，我想多數的媽媽都曾買過好侍的咖哩塊、多數的朋友也吃過媽媽又或自己煮的好侍咖哩，是吧!

我是一個光會吃的老虎，要我做咖哩飯當然不太可能，但因為有前一場【活動】好侍北海道白醬料理體驗會的經驗，我相信這場活動的兩道料理也難不倒我才是...。

做料理前小虎先廢話來說件大家都應該知道的事，好侍咖啡共有兩種基本口味，一是偏甜味、二是辣味咖哩(有分等級)，喜歡怎樣的風味自己決定。就個人而言是比較愛加了蜂蜜、蘋果的甜咖哩。

再來看看好侍咖哩盒子上的貼心，用完幾塊後可以把盒子從中間折半，用以減少收納的空間。

活動一開始當然還是由小林大輔部分享好侍的品牌故事和堅持，以及為什麼好侍能在日本、甚至台灣的咖哩塊上佔有舉足輕重的地位，其答案當然是用心和堅持。

Becky小姐帶來的則是創立於1913年的好侍多咖哩的成長，吃咖哩的好處，為什麼咖哩會受大眾的喜愛，以及好侍咖哩每年在台灣的活動。

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接著是型男主廚陳秉文要教大家二道以咖哩做成的簡單料理。開場前陳師傅說這兩道最好是用隔夜咖哩，因為放了一夜的咖哩會更有風味也更醇厚，簡單說這兩樣料理是讓大家把前一天沒吃完的咖哩加以變化，讓家人、特別是小朋友有不同的咖哩料理可以享用。

第一道好侍咖哩創意料理是:蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩

食譜(約6~8人份):
雞腿肉……………….1斤半
花椰菜……………….1朵
鳳梨……………….半顆
鴻喜菇……………….50g
雪白菇……………….50g
洋蔥……………….2顆
鹽……………….適量
胡椒……………….適量
蘭姆酒……………….40c.c.
花生醬……………….4匙
佛蒙特咖哩(甜味)….1盒
水……………….1200c.c.
黑糖……………….1匙
水菜……………….適量
紅甜椒丁……………….1顆

陳師傅第一招就讓人傻眼，以黑糖去漬鳳梨，他說黑糖的甜度較低但香氣反而較高，一來不會讓鳳梨變得太甜，也能引出更多以鳳梨甜度為主的風味。

接著把鳳梨切丁，鴻喜菇前後入鍋炒香。

雞肉方面以鹹輕漬，再抹上一點萊姆酒。

綁起來後放入鍋內和其他炒過的食材一起煎起雞肉表面略呈金黃，這時雞皮的油質也會滲出，讓其他食材多了一份油香。如果不會綁雞肉，陳師傅說切丁也行。

接著放入前一天先行用糖漬過的洋蔥，再適度的拌炒雞肉到約莫七、八分熟。

接著倒入一點萊姆酒，便結束炒的動作。

這時倒入自來高湯到鍋子的七、八分滿。

最後依個人口味加入約莫3到4塊的好侍咖哩塊，如果吃不慣重口味咖哩的朋友建議三塊就行。

然後將火調小慢慢煮到沸騰，但記得要隨時攪拌一下，以免咖哩結塊於鍋底，甚至會有燒焦之虞。

然後就是最後的大絕，加一匙「花生醬」，這一招真厲害，煮好的咖哩在入口時會有一抹堅果的香氣引路，同時也會讓咖哩的粘稠度更適於巴在飯粒之上。

簡單的擺盤，將剛剛以黑糖漬過的鳳梨片置於白飯之上，再把雞肉捲切開放於盤子外側，就完成了這道好吃又好看的蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩。

說真的看完後我完全沒有把握自己能做的出來，但做完後才知原來一點也不難，食譜只是一個參考有些程序和食材還是可以依個人的喜好，創意去改變，重點是要有一盒好咖哩塊=)

不過，這四位朋友也太有趣了，感覺這四鍋在做的料理是不同的..最後的味道當然也不同，我想這就是料理有意思的地方吧!

是不是，像不像也有三分樣，最少看不出這是沒有料理經驗的我做的吧=)

至於味道的話自然是我們熟悉的好侍咖哩香，但因為加了花生醬讓它更為稠厚、纏口，另外其他食材也豐富了其味道和口感，且最重要的靈魂「咖哩」風味一直不絕於嘴。我想只要有這個食譜應該大家都能做得出來，一定要試試。

第二道料理為:歐姆佛蒙特咖哩炸彈球

食譜如下:

隔夜白飯……………….1碗
美乃滋……………….適量
巴西利碎……………….適量
雞蛋……………….4顆
水菜……………….適量
番茄丁……………….20g
葡萄乾……………….適量
鹽……………….少許
胡椒……………….少許
麵包粉……………….適量
低筋麵粉……………….適量
雞蛋(沾粉用)……………….2顆