【東門站-東門市場-馬叔餅舖+義芳魚丸】五叔醬燒餅推薦度:★★★★

如果台北市要選一個小虎最愛去逛、也最常去買東西、最常去吃小吃的市場,絕對非「東門市場」莫屬,點解?
我愛「東門市場」固然是因為有家讓小虎日思夜念的「興記」,說到「興記」,我可有分享不完的好料可以寫,但今天不談「興記」。

也許有朋友會好奇,竟然小虎這麼愛「東門市場」怎得連一篇屬於東門市場的食記都沒有?

這說來就要扯上小虎寫食記的怪癖了,因為在這市場眾多美食中,我最想寫的就是「興記」可這陣子老是陰錯陽差的,要不是沒買到水餃,就是沒拍到菜肉包,要不就是腐皮蝦卷買完了!所以「興記」的食記還得難產一段時間,就先讓這兩家排隊等著出場的東門市場美味小吃,先代表「東門市場」出來打頭陣好了!!

打頭陣當然要介紹特別一點的,這家餅舖的芝麻醬燒餅就相當特別,最少小虎在別處還真是沒見過,而且這餅的味道也很特別!

這餅舖就像「舒國治」先生一再提到的好店條件之一,賣的東西專門且種類不多,只打芝麻醬燒餅!
我會發現這家店也算是相當意外,某次我騎機車想去吃吃「東門市場」內知名的米粉湯,由於找不到停車位,於是一直往前騎,突地聞到一股十分誘人的餅香,停好機車沿香而至,正巧看見老板在作餅,看了一會兒覺得這餅的工序相當繁鎖,一層麵皮一層芝麻醬,捲起後再捍平後再重複一次,光我看時就四五次之多,之後沾上白芝麻再用烤爐慢火烤至酥香。

那位是馬叔我並不清楚,因為小虎買、吃、拍照鮮少和店家攀談,一切以手下功夫見真章,東西好吃就成,其他的一點也不重要!再則我也不是什麼美食家、評論家不需要去了解店的歷史和烹調方法,只是將我的味覺和感觸盡可能詳細寫出來,如此便好。

這招牌芝麻醬燒餅個頭不算大,約只有掌心大小,上頭的白芝麻灑的相當均稱且平均,看起來賣相頗佳。醬燒餅還沒送入嘴裡,鼻頭就可以聞到一股淡淡的焦苦香來自烤功了得的餅皮,咬下之後齒間清楚的感到這醬燒餅不同於一般燒餅的厚重札實,一開始嘴裡會稍感乾乾的,早前聞到的焦苦為全轉化為味覺,舌頭就像被微苦的芝麻糊給包圍似的,繼續咀嚼後帶著層次的餅皮開始漸漸散發出麵餅的香,此時芝麻醬突地慢慢從微苦變成微甘,綿細的麵團經唾液的稀釋後,原來略嫌乾的口感竟也慢慢和內黑外白的芝麻香氣溶為一體,越咬越香也越覺得滿口皆是芝麻香氣,假若你點的是牛肉醬燒餅,還會多了滷牛腱的咬勁和牛肉香氣,頓時口感更覺豐富可口。

另外值得一提的是;不曉得看倌有沒有注意到,前頭那紅布條的右上角寫了兩個字「清真」?內行的就了解,這兩個字指是這家店用的牛肉都是先殺後放血,更有請專人頌經之後再行烹煮,此種牛肉固然因此少了一分牛肉本身的清甜,卻也因此不帶一丁點的腥臭味,而且滷後還帶了一絲極為爽口的咬勁,如果愛吃滷牛肉的朋友,不妨也可以單切分牛肉,或是配飯、下麵、下酒都極好。

ps:不仔就相當喜歡這家餅舖的滷牛肉,就因為他有咬勁又十分清爽之故。

【小虎五四三】

這馬叔醬燒餅真的十分特別,我不敢說吃的人都會喜歡,但絕對是值得一試、別處吃不到的北方麵餅,每次小虎去東門市場總要買上兩個,一個夾牛肉一個不夾,先嗑單純醬燒餅,再吞掉包著牛肉的燒餅,如果你愛喝酸梅湯也可以買一杯在兩餅之間清清味蕾亦有另一番滋味。

【東門市場第一彈追加板】義芳魚丸,推薦度:★★★☆

義芳除了福州魚丸、燕丸、香菇貢丸外還賣魷魚羹和魚酥,內用和外帶同樣都是「東門市場」指標性的一攤。

這是小虎還蠻常來「東門市場」外帶的香菇貢丸,帶回家下麵、煮湯、火鍋放上幾個都很是過癮。

當然義芳也是有賣一般小吃店常見的麵和魯肉飯,還有炒米粉,不過小虎每次去都只點一碗招牌三色湯,花個五分鐘吃完就拍拍屁股走人,爽快!

當天是我們第三次台北吃到肚行程的第三站,所以我們三個都只點了一碗「三色湯」,老實說碗裡只得一個比一般市面上稍大的「香菇貢丸」和比一般市面上稍小的「福州魚丸」再加上兩個頗特別的燕丸,要價40大洋不能說是便宜xd,但還是那句話東西好吃才是重點!

先來和這讓不仔和塞塞很是滿意的「燕丸」talk talk。就因為它夠特別,內餡也夠香。

不曉得各位看倌知不知道,這燕丸的皮是用什麼做的?這也是當天不仔考塞塞的問題。
答案是用肉漿制成的,然後裡頭再包上類似餛飩的內餡,因此吃起來除了後腿肉的香甜外,還多了一份淡淡鮮甜,雖然小虎因不愛它缺少口感和咬勁,不過據說這燕丸也是義芳的人氣商品之一哦。
PS:謝謝格友
room246的糾成,燕丸的外皮應該是用肉漿製成的而非魚漿。

至於這「福州魚丸」不管是肉餡的香滑度和外表魚漿的彈牙程度都和小虎心中最優的福州魚丸2010.12.05
【虎亂吃一通】【大稻程】佳興魚丸本店 有段差距,但也還算是福州魚丸的前段班,吃起來不管口感還是味道也都相當的讚!

最後則是這碗三色丸湯中最讓小虎驚訝的「香菇貢丸」,興許看倌們會覺得貢丸有什麼不了起,到處都是。
說的對極了,不管是貢丸還是它的表親香菇貢丸確實是滿街都是,但也正因為容易吃到才更讓人感到驚豔,特別小虎剛好又是香菇貢丸的狂熱者。

這三色丸中我最後品嚐的就是這香菇貢丸,沒咬前我可是一點也不期待,原因同上。但才咬一口就讓我瞠目結舌,這香菇貢丸真是香極了。

老實講一般坊間的貢丸雖多,但沒香氣的佔了絕大多數,最少對小虎的味覺來說是如此;再則那些標榜「香菇貢丸」者一點都吃不到香菇味道的也比比皆是,但義芳的香菇貢丸兩者兼備而且還大出我意料之外,不僅如此就連其貢丸的彈牙程度也是我吃過的貢丸中佼佼者。

這被小虎稱之為「極品」的香菇貢丸咬起來齒間有著爽脆的彈牙口感,唇舌間同時湧出肉香及淡淡的香菇清甜,加之輕微的油蔥味道,吃起來令人回味再三,每回小虎去「東門市場」總要來上一碗後再外帶一包回家才滿足。

【小虎五四三】

義芳魚丸可能排不上「東門市場」我最推的三家店之一,不過這該死的「香菇貢丸」應該是我目前為止吃過最好吃的一個,所以三不五時我上東門市場也會前去解解饞。

ps:說真的,東門市場的美食如果一篇寫個兩家,讓我寫個五六篇都沒問題(先不論文章一開頭提到的「興記」,還有兩家同樣人氣強強滾的米粉湯、超大口味多變化的潤餅捲(下方的照片)、蔥油餅口餡餅,古早味豆花、東門鴨莊等等等!,況且早前我買的那本「舒國治台北小吃札記」亦有三家我未曾嚐過的店等我去用心品味呢!





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