【雙連站-雙連肉包】推薦度:★★★★1/4☆

這份名單來自「小虎食夢網」的幕後企劃「吃蛋糕」,不過時間久遠的恐怕連他本人都忘了(笑)。其實當時他一推薦這家位於「雙連」算是隱藏板的「肉包」時我就很有興趣,理由之一是08在大稻程少說也混了七、八年怎聽也沒聽過有這家「包子舖」,但別說是我就連從小在大稻程長大的「右上四十五度角女生」問他也是一副莫宰羊的表情。

有時小虎對於這種連招牌都沒有的店感到苦手,要是「它」還神出鬼沒或著從外觀怎看也像民宅的就更是頭大。當初「蛋糕兄」推薦我時只說這家肉包想吃要用訂的,也只說了在雙連街,於是當下我在雙連街來來回回走了好幾次也沒見著有賣包子的店。白走幾次後終於鼓起勇氣問了附近的商家才找到這店,但當時不是包子出爐的時間所以門外啥也沒有,活像一般的民宅。

傻眼的我在門外站了許多才引來裡面的人出來問我是不是要買包子,我半信半的疑的點了點頭,她卻拿了本筆記本問我要訂多少?當下我又追問現在沒有嗎?她才說:「包子要五點才會出爐,不過今天的量都被訂光了,明天才有。」可當時我人還在桃園工作,晚上就得回去只好作罷。

時間就在不知不覺中又過了兩個多月,月初我去找「右上四十五度角女生」時又順道過去問了問,果然還是沒剩只好訂了隔天的五個肉包。第二天去拿肉包時才知原來這小店除了一般的肉包外,還有「純肥包的肉包」、「饅頭」、和「豆沙包」,我好奇的問了問其他三種有剩嗎?得到的答案是饅頭還剩一個。

因為拿到時包子是冷的所以看起來包子皮有一點小硬的感覺,實際上吃起來也確然帶著不可思議的「嚼勁」,興許是我吃過最帶「勁」的包子皮,想想單論這包子皮的功力恐怕連大名鼎鼎又讓我印象深刻的 【小虎的鐵道美食之旅】【新竹火車站】黑貓包都不及吧?ps:但拿回家重新蒸熱之後那Q勁又變成軟柔間透著輕Q,正格的讓我更愛這「包子皮」。

說完這有驚人功力的包子皮後,我得強調其「包子皮」的香和咀嚼之後的甜也同意令人印象深刻,那怕是裡面的肉餡一起入口仍能感覺其香其甜。


雙連肉包的肉餡走的是古早味的「魯肉餡」但肉餡的醬色明顯較為偏「咖啡色」,不像很多上了年紀的「包子」咬開是純然的「黑嚕嚕」,肉汁在涼的時候也許不算「驚」舌,但剛蒸熟時一咬又確然會「噴汁」。再說很多人不愛古早味「魯肉包」的主因是偏油偏重偏鹹,不過這「雙連肉包」的肉餡則是香而不油、甜、鹹都不會太膩,就算單吃都不會有上述的缺點,當然搭配迷人的包子皮添加了麵皮的香和甜一起入口則是美味翻倍。


「饅頭」是那種帶著很札實咬勁的饅頭,但又不像兒時記憶中的「山東大饅頭」那般乾而礙口,不過老實說「它」不是我愛的那種又香又軟又嫩的饅頭就是了。

這個「純肥肉」的肉包是幾前天我又路過雙連街刻意跑去問看看有沒有當天剩貨,顧店的大姐要我等一下後到裡面拿了筆記裡裡外外對著剛蒸好的包子數了幾次後給了我兩個。如穫至寶的小虎才走出巷口就迫不及待的嚐了起來。


說是純肥肉但其實它已把肥肉徹底絞成肉未,再則其實還是有一丁點的瘦肉參雜其中。咬下的第一口是一股不算輕的「鹹」味率先衝了出來,正當我想喊「鹹」的當下另一抹「肉油」之香阻止了這道腦中傳出的訊息,並用:「好香」兩個字取而代之,之後的咀嚼我是一點思緒也沒有,有的只是低頭猛「咬」猛「嚼」。

再就兩款肉包來論個人比較偏好「純肥」的肉包,一來內餡較為細緻、二來「化口」感也較佳、三則是帶著油香的味覺也較有層次、四嘛就是坊間很少這種純肥肉包(笑)。不過、但是、可能那「肉包」也算的上是我吃過中數一數二好吃的,特別是其滿是咬勁的包子皮更讓人印象深刻,是好肉包來著。

最後為了怕大家找不到特別拍了這張隔壁早餐店的照片給有興趣的人參考,但記得店家是下午5點左右才出爐,還有當然就是最好先訂以免向偶,不然就是網購囉!

雙連肉包:台北市大同區雙連街89號,電話:02-2553-3681,包子出爐時間約莫是下午4~5點。

【小虎五四三】

小虎在食記和五四三總是不厭其煩的希望大家把心中的美食介紹給我,主要的原因就是個人能找到的資訊有限,況且有很多像這種不起眼的小店要不是有人介紹也很難找的到。所以呢,今後還是要麻煩大伙提供你們味覺的感動給小虎,好讓我把這些味道傳出去、也可以感動更多人的,若如此就是小虎最開心的事囉。

ps:最近越來越愛寫這種不起眼、少人知道的的好店,總覺得寫來特別帶勁(笑)。

 

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