【中山站-壽樂日式料理店】推薦度:★★★★

這家在當地也算是開了一段時間的日式料理店,用餐時間也是常常得排隊等待,地址為:台北市中山路一段152號,壽樂位於地下室,照片中的右側進入。

 



可以先在一樓門口看一下壽樂約略的菜單,喜歡的話就往下走吧!

不知為什麼,小虎很喜歡這個角度的feel。

地下室的門口放置了一塊看起來很典雅的大石,上頭寫著壽樂的店名。

就連待客的位置都佈置的相當素雅,壽樂算是小虎很喜歡的餐廳之一。

小虎很是喜歡這種日式的裝潢再配合上淡淡的鵝黃燈光,感覺很溫暖就像回到家的一樣。

另一端壽樂也有一般日式料理常見的日式吧檯,通常一些和師傅較熟的客人會選擇坐在那邊,可以一邊用餐一邊和師父聊天。

等帶位的同時,小虎試著第一次拍起花卉,主因是蘭花仍小虎最愛的花之一。

小虎記得小時怕外公在家裡的溫室種了非常多各式各樣的蘭花,剛好黃色又是小虎最愛的顏色於是心動的拍起照來。

才一坐定位,服務生立刻送上熱茶和熱毛巾。

菜單上可以清楚的看出,壽樂除了炸豬排外,其他日式料理會賣的餐店也幾乎都有,不過網路上最受好評的還是炸豬排。

當然壽樂小虎最愛的也是炸豬排,所以今天第一次就會各位介紹炸豬排吧,認識小虎的都知道,我是偏愛油的(不籲是牛肉還是豬肉)所以點了比較肥的大里肌炸豬排定食(250元)

加上六十元可以有三樣附餐,於是小虎點了可爾必思和抹茶冰淇淋,另外還有沒得選擇的生菜沙拉。

首覺當然是上沙拉囉,這沙拉除了疏果都相當脆甜外,其酸中帶甜的日式和風醬汁也很得小虎的心,三兩下就吃光光了。

接著是普通到不能普通的飲料,聽說叫可爾必思xd。最近小虎看了不少格友拍的美食照,覺得小虎的照片太呆板了,沒什麼變化於是開始胡亂的命令它們走位,發現這樣玩還挺有趣的。

最近有一位朋友老覺得小虎拍的照片都太亮了,其實他是指太接近青色。不過小虎總是想拍食物本來的顏色,所以都會調整一下色系,上面這張就是沒有調整的,不會太紅太黃嗎?

先從小菜開始好了,這碟醃蘿蔔可是厲害的角色,每次小虎去如果發現有這道配菜老想要跟服務生問問能不能加錢多點一些,因為這醃蘿蔔真的是太好吃了,不止那剛剛好的酸味在一入口就拼命刺激唾液,蘿蔔的鮮甜又不知跑出來瞎攪和,再加上牙齒傳來脆的嚇死人的口感,真的讓整個嘴裡像是在跳舞似的,美極了,小虎愛死這碟小菜了。

而後面那碟醃漬物,小虎嚐了一下雖不是我的菜但倒也還不賴,那一條一條咖啡色的八成是蒟蒻,至於上面黃黃的一小團,吃起來像是海膽又像蟹黃,只是我心想這附的小菜應該不會用到那麼好的材料吧,但偏偏我又吃不出是什麼。
ps:有關這道小菜的猜測純屬小虎個人不專業的推論,根據下面(8樓)朋友(目前於壽樂服務)的詳細解說為(原文如下)

先那黑黑一條條的 絕對不是蒟蒻!!那是價錢很高的紫
菜 單價可不便宜呢 呵呵
至於那黃黃的東西 說出來其實也沒什麼 但是卻大有文章 那可是在店裡待超過30
年的老師傅打出來的"薑泥"!沒錯 就只是薑泥 但是卻放很多東西 店裡只有老師傅
會打@@

就連這種隨餐附上的小菜都如此用心,可見壽樂對料理的用心程度和堅持,還有對於這位只是在壽樂服務的朋友,還會不時在網上搜尋文章,並花時間去解釋和留言,個人感到相當窩心,也對壽樂更是佩服。

接下來一樣是好吃的放前面,後面的是小虎最不滿意的一道味噌湯,那碗湯不止味道一般般,裡頭還一點料也沒有,就一碗清湯xd但前面的茶碗蒸就值得好好的介紹一番了,看照片好像平淡無奇,換個角度看一下也許你會了解。

如果我不說,光看照片你一定會猜這是布丁xd這茶碗蒸的細和綿密真的是太消魂了,蛋香也恰到好處,就算裡頭沒有任何料我都覺得是碗了不起之作,何況下面還有一般茶碗蒸有的肉塊、香菇、魚板、蝦子、蛤蜊等等一樣也不少,總之是碗十分用心的茶碗征,很好~~我喜歡~~~。

接下來是今晚的最佳男主角-大里肌炸豬排隆重登場,光看照片就可以了解這豬排有多酥脆了吧。

享用前先來兩張精彩的橫斷面↑↓

帶點粉嫩的里肌肉充滿了飽包的肉汁,準備在你的嘴裡炸開來。
說真的小虎一直記得壽樂炸豬排的美味,不管之後小虎幾乎吃遍了台北幾家知名的炸豬排店,如:晃士多、勝博殿、福x亭、品田牧場、還有一些忘了名字的店,我仍念念不忘壽樂炸豬排帶給我的味覺。說真的,壽樂的炸豬排剛入口也許其酥脆度比不上杏子,更沒有當初吃勝博殿時的驚豔,但壽樂外面的那層酥炸外表卻硬是多了一份麵皮的油香,當你的舌頭和味覺被暴開的肉汁所佔滿的同時,仔細的品味還可以發現一股麵包粉的香味不斷的在舌間跳躍,那種美妙的滋味,是其他炸豬排所沒有的,也是小虎深愛壽樂炸豬排的原因之一。
當然其鮮甜多汁的豬肉更是一點也不輸上述的炸豬排專門店,總之壽樂的炸豬排在小虎的心目還是no:1無可取代。

第一塊自然是嚐其原味,第二塊小虎接受了服務人員的建議加了一旁略帶酸甜的沾醬,不過小虎覺得這醬汁似乎比較配一旁的生菜xd

而這些生菜也確實拌演了轉換口味和適時解膩的功用,加上微酸的醬汁挺不錯吃的。

之後第三塊,小虎加上了一旁的芥未。記得第一次來壽樂時,小虎以為這是那種關東煮的黃芥未(杏子就是用這種),但一入口才知被其偏黃的顏色給騙了,這黃色的芥未硬是比一般的綠色芥未還多了點嗆味,不過配上這油炸的豬排卻意外的發揮解膩的效果,更讓鮮甜的豬肉汁多了點驚喜。

第四塊,小虎將一旁附上的檸檬滴了上去,剛入口時那檸檬的酸味很跳,讓我突然想起「胡同」的醬烤大腸,但細嚼後卻發現它似乎有點搶了肉汁的美味,但如果是將其滴在偏油的部位,則恰到好處,別有一番滋味。

再來小虎要特別提一下這碗白飯,它可是讓小虎一再光臨壽樂的另一個原因,這飯從照片中就看的出粒粒皆分明的優點,入口後有點黏又不會太黏的口感,配合上越嚼越香的米香,真會讓人一碗接一碗,壽樂的飯應該是這類餐廳小虎最愛的一碗,只比某吃名的燒烤連鎖店差了一點點。(但我想對飯的q度除了店家選用的米和煮法外,有時還得有一點點運氣,如:放太久或剛煮好,就有不一樣的滋味和口感)


接著就是小虎發揮胡亂吃一通的本事了,話說白飯加上那個微嗆的黃芥未還挺好吃的說xd

 



最後當然要以甜點收尾了,說真的這張甜點的照片小虎很是喜歡,光看皮拉皮拉的紅豆就夠爽度的了,不過爽是爽,小虎還是覺得那紅豆有點太硬了。
但總結來說,以這樣的價錢,這道甜點算是很及格了,抹茶冰淇淋的苦味恰到好處,加上紅豆湯汁配上有點溶化的冰淇淋本來就是小虎的菜,所以我還是給這甜點不低的評價。

最後,小虎去壽樂的次數算是蠻多的,店裡的各式料理也差不多都點過吃過,但炸豬排仍是我的最愛,下次再去小虎會試著和大家分享壽樂其他在網路上評價也不錯的菜色哦。

【小虎五四三】

接下來小虎要提兩件讓我對壽樂加分的事件,這兩件事也讓小虎有點哭笑不得,但卻看到壽樂對食物的堅持。

其一是某次小虎一些好友的幫忙下求婚成功,於是請了這些大功臣到我和老婆都很喜歡的壽樂來飽餐一頓,記得那次點了很多菜,其中包括了壽樂也很受歡迎的壽喜燒,當整鍋的壽喜燒端上來後,小虎的某個朋友拿起桌上的雞蛋就想往鍋裡打。於是~~就聽到一聲大喊:「達妹(日語不行之意」,之後一位年輕的服務生衝了過來,一把搶走我朋友走上的雞蛋,嚇的我朋友直盯著那位仁兄久久不知如何是好,正當我們眾人驚訝之餘,那位像是領班的男士更一把將桌上整籃的雞蛋全給拿走,嘴巴還嘟嚷著。
幸好小虎懂一點點日語,也知道我那朋友沒吃過正式壽喜鍋差點犯的錯,於是我上前和那位大哥進行交涉,之後他也向我那位朋友及我們致了歉,但乃頻頻用日國語交雜解釋著,他說的大意是這壽喜燒的醬汁不是一般市面上隨意買的到的,是廚師精心調煮過的,如果任意將那些蛋白給打入湯汁中,會壞了整鍋湯,也就無法享受到湯汁和牛肉緊緊結合的美味。當我對朋友解釋完之後,大家也了解了他的意思,但這位大哥仍是遲遲不肯將蛋還給我們,還是我一再的向他保證我們不會把蛋打進去鍋裡,而我也跟我朋友清楚的交代過如果吃正統的壽喜燒後,他才心不甘情不願的將蛋還給我們,還不時在遠處偷看我們許久。

第二件是某次小虎帶了兩位平時很照顧我的長輩前去壽樂,當中點了生魚片定食。但大家都知道台灣某些長輩吃生魚片時老愛將醬酒和上許多的芥末,便是將整碟醬酒攪到變成噁心的咖啡色為止。當天,小虎的兩位長輩自然如法泡製,但卻因此惹得日本師傅的不悅,他硬是將我們桌上的醬酒碟給拿走,留下兩位長輩一臉的錯愕。還好,這種糗事小虎不是第一次碰到,早在那次之前的十年前我同幾位朋友去日本時也遇過類似的情形,於是我不急不疾的告訴兩位長輩,日本人不喜歡台灣人這種吃生魚片的方法,他們覺得這樣會破壞了魚的鮮甜,於是我用手比了比劃教了兩位長輩應該怎樣吃生魚片,之後不久那位師傅重新換了兩碟醬油和芥未很客氣的放在兩位長輩的面前,還另外拿了兩杯清酒請他們以示歉意,並用很破的國語不斷的解釋他為什麼會那樣做,幸好兩位長輩也十分明理,後來三天還聊的很開心,之後其中一位長輩還因此成了壽樂的長客,據他說帶了不少朋友前去。

這兩件事雖然是插曲,但卻讓小虎對壽樂加了不少分數,也許有些朋友會說,錢是我花的我愛怎吃就怎吃,開店是服務客人不用管客人怎樣吃,我不能說這樣的想法不對,但卻看出壽樂對食物的某些堅持,而且是我喜歡的那種堅持,總之還是那句話,壽樂一直是小虎很愛的一間餐廳,不管是對食物還是對人。

【小虎追加文】

去壽樂那麼多次,第一次留言竟引來壽樂未來大廚的朋友特地前來解釋料理的材料和作法(八樓留言),這讓小虎更加喜愛壽樂,就因為他們的用心。

另外對於那碟小菜的胡亂猜測,在此一併對壽樂及那位朋友致上深深的一鞠躬。但這也說明小虎為何會愛上壽樂,因為他們連這樣一碟隨餐附上的小菜都如此用心,壽樂會紅真的不是沒有原因的。


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留言列表 (3)

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  • c911306
  • 剛在復胖男女(日劇)看到他們一起研發的第10個蛋糕
    豬排蛋糕
    突然超想吃豬排的
    來小虎這一搜尋
    果真不出我所料
    有介紹好吃豬排耶(流口水ing!!!)
    哈哈 假日午餐有好吃的瞜
  • 妳也太看的起小虎了吧!!希望不會讓妳太失望才好!
    不知妳有沒有吃過杏子那塊380的toro豬排?<<就豬排本身的肉質才說我覺得是我吃過最優的,但論炸功我覺得勝博殿強一點,不過整體來說我是覺得「壽樂」好一點,不過這可能有感情因素使然!

    小虎 於 2011/07/20 01:09 回覆

  • c911306
  • [杏子]我有吃過一次,應該不是toro豬排,但是那次覺得一般般
    自從去日本吃過[和幸]後 我才了解真正的[豬排]是何種滋味
    台灣一般的豬排 為了要迎合大家 價錢不能太高
    所以我覺得豬排都偏小 薄
    後來吃了[勝博殿] 我覺得這跟我在東京的記憶一樣
    所以我目前只認定[勝博殿]
    希望[寿樂]也會讓我想起東京
  • 如果你愛那種厚厚的豬排,那杏子「toro」非試不可,那應該是我吃過最厚的炸豬排,老實說「杏子」的其他豬排我也覺得soso而已。「壽樂」雖說是我最愛的一家但它畢竟不是專賣「炸豬排」的店,記得當初我還不懂啥是日式炸豬排是,「壽樂」的炸豬排可是讓我和老婆感動了許久(但不否認倘以我現在的標準再去吃再去要求,也許便會少了一些也說不定)。

    小虎 於 2011/07/21 22:51 回覆

  • c911306
  • 你說的 杏子那塊380的toro豬排
    是[厚切里肌肉豬排套餐 350 元] 嗎?
    因為我沒有看到380的
  • 我是在南京店吃的,名字叫toro當時是380元,其他的分店我就不知道了!!
    我又看了我的食記一次,好像也沒拍到這toro的菜單xd,不過總之就是最貴的那一塊就對了,很厚一塊。

    小虎 於 2011/07/22 18:37 回覆

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