【六張犁站-VOLKS沃克牛排敦南站】

說到沃克一開始來自天才插畫美少女【愛霖walker】 的食記,由於當時她下的標非常聳動所以「volks」就在我心中留下很深刻的印象。

不久之後的某次散步回家的途中剛巧經過「沃克牛排」復興店(一號店),「右上四十五度角女生」提起前不久公司也去了「沃克牛排」聚餐,然後她們同事之間的評語非常耐人尋味,也引起小虎的好奇之心,至於這個評語是什麼留待文未在和大家分享。

一整個五月小虎都超有口福,接了幾家餐薦的邀約剛巧都是我的口袋名單。「沃克牛排」就更絕了,前一星期我才跟「右上四十五度角女生」約好要去呷看麥,沒想到不到兩天就接到「沃克牛排」二號「敦南店」的開幕試吃邀約,於是~~。

「沃克牛排」乃全家引進的日本牛排專門店,在日本「沃克」算是「吉野家」集團的成員。

「泊克牛排」門口跟多數的餐廳一樣放著大大的menu讓過往的行人參考,當然拍的「誘人」是最基本的。
ps:當中「沃克精選豬排」拍的超超超誘人的啦,是說來這好像要吃「牛排」才不會掉漆??

沒來之前就聽「右上四十五度角女生」說「沃克牛排」的裝潢和氣氛都不錯,一進店裡果然有高級西餐廳的fu(用餐環境有一點偏暗),不過幸好每一桌上頭都有一個投射燈,用餐時斷不會覺得不夠亮,更不會把食物塞進「鼻孔」(笑)。

廚房基本上算是半開放的,只是巧妙的用了個人工屏障稍微「擋」了一下,不過小虎在外頭佔了半天好像半點「牛排」或是煙味也沒有,可見廚房的「排煙」系統做的相當良好。

右邊大片的玻璃窗後則是「烤麵包」的爐房,看著一個一個剛剛出爐的「麵包」要是肚子餓可就很難頂。

從店內的裝潢、氣氛到餐桌、餐具的擺放都有高級西餐廳的fu,只是桌距似乎近了一點。

桌和桌之間的天花板有看起來不是很搭調的竹簾,看起來應該是能放下來?然後可以應客人的要求變成包廂?可惜當場我忘了問經理此事!

當天除了原本一號店有供應的「主餐」可以選擇之外,另外特別還有一份新的菜單供我們試食↓。

看到「和牛」又是最貴的,貪小便宜的「小虎」立刻決定點一份來嚐嚐,然後我們又選了我個人相當愛卻沒吃過滿意的「漢堡排」。

基本上「沃克」的排餐點法和王品某「牛排」專門店非常相像,這就無怪乎【愛霖walker】 會下那樣的標頭(笑)。基本上只要點一份排餐就有右側落落長的其他附餐可以「享用」,而且可選擇的款項不少。

點完餐服務生很快的就送上「薄鹽奶油」,因為味道有一點特別所以之後我問了「經理」,他說用的是「安佳」可是我吃來卻不太像,而且這「奶油」很怪的是單吃沒什麼味道、也不會有特別的「鹹」度,但一沾上麵包味道卻跳了幾番,我不曉得是不是麵包師父試吃之後才選這款?

接下來就讓我們一邊看menu一邊享用「沃克牛排」精彩且多樣的套餐。首先是兩款麵包,左邊是大多數西餐廳很常見的「法式麵包」切片,右邊則是其貌不揚的「巧克力千層饅麵包」。

這片法國麵包的外層十分十分的酥且半點沒有讓小虎受不了的「硬」和「論」,咬下的同時「叭哩叭哩」之聲不絕於耳同時散發出迷人的「麵包焦香」,內層的麵包自然也是軟嫩帶著微微的「澎鬆」口感,水準不錯的一片「法國麵包」。

再說這醜醜的「巧克力千層麵包」有一點像「千層饅頭」,我還在拍照右耳就傳來「右上四十五度角女生」近似慘絕人寰的叫著,我頭這麼一回便看到↓。

她一手拿著剛剛咬開似乎還會冒煙的「麵包」斷面秀直衝著我,然後用誇張又滿是「美味」的笑容對著我猛點頭,一副幾百年沒吃過「麵包」的樣子。卻沒想到我才咬了這麵包一口心裡竊想我的表情恐怕也好她不到那去,這全為這該死的麵包實在太好吃了,表層帶著剛剛出爐一秒脆卻滿口酥的「麵包」香,麵包的內層經牙齒的穿透帶著一股極淡巧克力香的熱氣夾雜著剛剛的「麵包」後勁香一股腦在嘴裡四處逃竄,嚇的我急忙拼命閉嘴就怕那「香味」給跑了!正格的一開頭的這小小麵包就嚇著我了!

接著是看起來相當可口開胃的前菜四選一。按理說「右上四十五度角女生」應該偏愛「法式鹹派」不過她卻跳tone的點了挪威鮭魚,而小虎則選了看起來最漂亮的「岩烤味噌杏鮑菇」。

是不,看起來像不像高級的法國菜!!沒吃、光看就爽度100了(笑)。

這盤「岩烤味噌杏鮑菇佐磨菇蕃茄盅」可遠觀更可近看怎瞧都美極了,至於大伙最關心的「味道」則↓。

切開來蕃茄盅裡包的是加了洋蔥的鮪魚沙拉,本就偏好此味的小虎自然吃的滿心歡喜,加上不管是上面大塊大塊的杏鮑菇,又或是夾雜在「鮪魚泥」中的磨菇也都是我這個「過兒」的主味那更是喜上加喜,but這道前菜最讓我們驚訝的卻是那半點吃不到蕃茄皮偏柴澀的口感、且咀嚼起來卻帶著極為溫暖的微酸、跟大量噴灑的「甜」汁,這「蕃茄」好吃到讓我們兩個相視狂叫。我不曉得當時一旁的「經理」有沒有看到,要是有肯定會笑翻。
ps:這蕃茄我們猜測九成來自日本,因為口感和味道都和台灣的品種完全不一樣,吃起來很像日本的「桃太郎蕃茄」好吃的要命!

「挪威鮭魚甜菜頭酸乳酪青醬」,鮭魚「右上四十五度角女生」嚐了一口便說鮮美,只是小虎嚐起來並沒有那麼多的感覺,相反的我還覺得口感上有一點偏軟爛。

不過一旁的「青醬」我則愛慘了,濃濃的青醬「油、香」加上羅勃嗆鼻味真後悔剛剛的法國麵包吃太快,本來想再跟服務生要一片,可當時正巧她又端了一款新麵包上來,一時之間有了新歡卻我忘了舊愛的美味。
ps:基本上這道對我來說是擺盤勝過醬汁再勝過主味。

這就是我剛剛說的「亂入小三」-「法式可頌」,這可頌光看「油油亮亮」 又「金光閃閃」的麵包表皮就讓人猛吞三大口「口水」,再加上那現烤剛出爐的「麵包香」一邊拍照我一邊又吞了幾大口夾雜著麵包香的口水。

是說這「可頌」味道可能沒什麼好說的,但我必需擦著嘴角淌下的口水發誓「它」應該是我吃過最好吃的「可頌」,「它」好吃到我不想沾任何東西、好吃到我想去舔盤上的屑屑,好吃到我讚不絕口,好吃到我拍案叫絕、嘆為觀止,好吃到我不知如何形容,總之「可頌」大家應該都吃過吧?「它」就是比我任何吃過的更酥、更香、更好吃、也更口齒留香、耐人尋味。

接著是誇張演出的「沙拉」,正格的這盤一端上來我就飽了一半!

我不愛吃生菜沙拉不是新聞,不過要是淋上的醬汁美味,我倒還是會「稱讚」。「沃克牛排」的生菜沙拉淋醬很輕,輕到我吃不太出來是什麼醬,猜想是簡單的油醋而已,不過吃起卻十分清甜爽口,加上灑上的「起司」粉帶著偏重的「鹹味乳酪」 香氣還真不錯吃,裡頭點綴的「麵包丁」也是一整個酥的不像話(我超討厭沙拉上的麵包丁硬硬的!)

另外不曉得看倌有沒有發現這裝生菜沙拉的盤子是用類似「墨西哥薄餅」做成的「碗公」,服務生提醒我們可以拿來搭配「生菜沙拉」,可這餅實在太過酥了一折便應聲斷裂,一直無法用其盛上「少許」生菜。

最後只好放在盤子上一起扒入嘴吧,基本上這算是創意多過驚豔。

第一次吃到這種生菜「棒」沾醬汁應該是在「王品牛排」,正格的當時我還是討厭、不~應該說不吃「生菜」的「純肉食老虎」,but卻對其留下深刻美好的印象,之後也吃過不少家西餐廳如此泡製,可卻再也找不到當初的快感。
ps:兩種醬分別是左邊白色的水果優格醬,和右邊橘色的千島。

這紅蘿蔔棒牙口不好的小虎吃來覺得有一點點偏硬,然後也不夠多汁,可最近老愛跟我唱反調的「右上四十五度角女生」卻直誇它好吃無誤!!不過沾上的「水果優格醬」微酸中帶著討喜的「甜」度,加上滋潤滑順的口感倒是幫其加分不少。

這白蘿蔔光看就知道帶著比「紅蘿蔔」多出不知幾倍的水份,實際上咬起來也確然會噴汁,對我來說是大大的好,不過「右上四十五度角女生卻堅持反調唱到底,她對其帶著微辣的「蘿蔔汁」略有微詞,問題是08就覺得那輕嗆辣很跳很對味,特別是沾上我一點也不愛的「千島醬」中和之後的後甜味,好吃的不得了!至於我忘了拍的黃瓜棒也是挺多汁美,咬起來「考、考、考」的清脆之聲不絕於投,黃瓜的清甜全灑在舌上滿足的味蕾之上。
ps:沙拉跟王品一樣是可以續點的,不過相信小虎你(妳)絕不會續,因為跟本就吃不下,除非你是大「菜」王轉世。

沙拉才吃到一半愛亂入的「麵包」又跑出來攪局,這回第三次來的是「柑橘麵包」,光看成色我以為是加了「紅蘿蔔」,但仔細聽了名字以讓人傻眼,最少我沒吃過加柑橘的麵包,最多是柳橙入「包」。

這「柑橘麵包」湊近鼻腔細聞有一抹淡淡近似「檸檬」的微酸香讓人不住分泌唾液,咬上一口令人為止一亮的先是兩種層次的「細柔」,首先是刷上一層輕油帶點「焦黃的烤過麵包皮的輕、細口感,咬開後裡頭麵包卻是另一種層次的「柔嫩」,軟到好像光靠分泌出來的唾液就能將之分解!咀嚼的過程中不經意的咬開「柑橘丁」除了噌加咀嚼上的樂趣之外,那抹討喜的「酸」及「皮澀」更是發揮畫龍點「味」之效,吃到這我算是服了「沃克牛排」的麵包。

湯品方面有三種選擇,除了很多牛排都會搭配的「玉米濃湯」和「洋蔥湯」之外,還有沃克主廚例湯。

「右上四十五度角女生」店的沃克主廚例湯,她的評語是過酸太油味道也偏鹹了一點,不過小虎喝起來倒覺得還好。

裡頭有不少早已煮到爛、不復了解是何蔬菜的殘渣,勉強指認卻只認得「洋蔥」。

小虎點的「洋蔥湯」裡頭除了煮到軟爛的幾乎沒口感的「洋蔥」之外,還有幾塊泡的同樣軟爛的「麵包丁」。

老實說這兩道湯品都還算是不錯,只是我也找不到著「筆」點,只能勉強說好喝卻不夠特別。

吃主餐之前服務生送來說是清味覺的「玫瑰藍莓冰醋」,用餐之間上杯「水果冰醋」似乎也是從「王品集團」開始的,但我必需說這杯「玫瑰藍莓冰醋」主有青出於藍之效,初入口一抹強度中等的「玫瑰香氣」率先發難,驚的虎舌上的味蕾全然起立,但一轉「舌」間「藍莓」的酸勁便取而代之,「玫瑰花香」卻轉到舌側敲起邊鼓,就這幾聲輕且柔的「香」化去不少「藍莓」和「果醋」的「嗆」,泯完滑入食道之後,一抹回甘的後甜又若無其事的回到「舌」上,好一著清味覺的「妙棋」。

要上「牛排」之前服務生拿了片樣子奇怪的勺子將桌上掉的「麵包屑」給清了清,由於我不曾在其他餐廳看過此等服務,還特別要親切的服務生重新清一次讓小虎拍照,對於我無理又任性的要求她也欣然笑著重演一次(笑)。

沾牛排有兩醬一鹽,最左邊的是日式鄉村醬,其味道鹹中帶著淡淡若有似無的「酸」,吃起來有一點像「牛排醬」卻少了嗆人的「酸」勁,多了抹溫和的「醬香」,老實說我還挺愛的。至於中間的「黑胡椒醬」個人覺得有一點偏重,沾之則搶了「牛肉」的香氣,不過「右上四十五度角女生」則覺得很香和牛排很搭(姆~~~),不過最右邊的「柚香鹽」卻同樣讓我們驚豔,只是沾上牛排一起入口那抹本就算淡的「柚香」又消失的無影無蹤就是了!

「沃克牛排」最貴的和牛牛排(ps:沃克的牛都是由專門、指定的牧場所供應,所以半點也不必擔心什麼瘦肉精事件,另則沃克所使用的牛肉則是澳洲、美國都有,此和牛用的是美國牛)。

幫大家切牛排前我們先來看看、嚐嚐邊邊的配盤菜色,我覺得有一點小家子氣不夠「大瓣」,可「右上四十五度角女生」卻覺得相當好看,我想這就是男女「視覺」上的著眼點不同之故?

早想將牛排大切八塊的看倌且莫心急,再讓小虎說點「沃克牛排」特別的地方,一般來說牛排上放著「蒜片」實屬正常,不過你(妳)有看過放炸過的「香菇片」嗎?最少小虎是沒有,不過老實說吃起來也沒什麼特別,而且就算我是徹頭徹尾的「過兒」還是比較偏好用「蒜片」當配角,最少在味覺上是搶眼了些。

當初點牛排時服務生有特別問「右上四十五度角女生」要幾分熟,小虎沒料到她竟說了:「三份熟~」然後在我用疑惑的眼神望向她時,她早用得意的神情道:「好肉質的牛肉就是要吃三分熟才吃的出其美味!」,惹的一旁的店經理微笑的點頭稱是,小虎也只得聳肩陪笑。

切開幾片後「右上四十五度角女生」先吃了一片,之後她便道:「看來可以跟我們老板說,這塊牛排足以為「沃克牛排」洗刷冤曲」了」,這評論關乎著一開始我提到她們公司聚餐後對「沃克」耐人尋味的評價,在此我還是要再賣一下關子(結尾再談這趣事)。看起來她對這塊牛排似乎頗為滿意,但對小虎來說則要用較嚴格一點的「味覺」來評斷「它」,畢竟「它」一客要價也近一張小朋友是吧(笑)。

首先這「和牛牛排」的肉質算是鮮甜,肉汁也算是中規中止,雖然油花帶的不夠多(可經理還是說比較多油,但這可能跟小虎嗜吃肉油有關),但咀嚼起來也不會讓人有「乾柴」的口感,另外三分的熟成度也掌控的不錯,只是邊緣的少許地方不管是切還是咬都有一點點微微的「論」就是了。

不過正格的來說要是光此牛排就要近千元我一定打槍,但這張小朋友卻包含了剛剛上述的「前菜」、「沙拉」、還有好吃到亂七八糟而且還沒亂入完的麵包、湯品、水果醋,還有沒出場的「甜點」和飲料,cp值也不可謂不高就是了!

「沃克牛排」提供的「漢堡排」一共有三種口味價格都是一樣的588(套餐),本來小虎理應點右下角的「熔岩雙起司漢堡排」才是。

可看到左下角「酸乳酪」的字眼又想沒吃過漢堡排加酸乳酪便變了心,這一端上來我心裡直嘀咕醬汁會不會也太多了?多到足夠讓「漢堡兄」當場游起泳來!

除了「漢堡排」之外一旁的配菜,可謂完全達到「色、香、味」中的首項要求,是不,不管你是要「黃、綠、紅」那種都有,還附送白色的「洋芋泥」及咖啡色的「鴻喜菇」,基本上這些盡忠職守的配菜除了色外,味也還不差。

漢堡排上放了幾片磨菇還灑了一點點辣椒七味粉,只是嚐起來似乎是增色的效果為多就是了。

刀尖剛畫過「漢堡排」指間便傳來「軟嫩無比」的觸覺,眼下的刀尖劃過之際一股「油質」便滑了下來,頓時「虎液」當場不客氣的又吞了幾大口。

這漢堡的第一口確然是多汁且香,咀嚼的過程我也忍不住閉上了雙眼,只是越是咀嚼我越覺得有一股說不上來的怪怪感覺。仔細看這漢堡的斷面秀應該可以看出這「肉質」的鮮嫩,據經理說為了怕純牛肉產生的「澀口感」當中也添加了適度的「豬肉」增加其細滑的口感,還有照片中明顯可以看出的「洋蔥」以增加其不同的「甜」味層次。

實說了這「漢堡肉」的油質實屬中上,肉香算是平淡但還算誘人,只是其口感有一點越是咀嚼越覺得偏軟爛的負壓,要是沾上說是酸乳酪卻沒有太多酸味的白色醬汁一起入口,吃到後來也確然有「右上四十五度角女生」所說的「肉膩」。

上述所說的缺點單就小虎個人以比較挑剔的口感而言(對牛肉08向來很挑很挑,加上我還真沒吃過好吃的漢堡排),也許不盡中肯但絕對忠於「虎口」,另外就這漢堡排太過軟爛的問題以小虎不專業的疑問,不知是不是少了拍打的動作?

除了剛剛介紹的三種牛排沾醬外,桌邊還有「玫瑰岩鹽」和「黑胡椒粒」供客人自行研磨後添加,不過當天我們完全沒有驚動這兩瓶。

第三次亂入的桌邊服務麵包,這時我剛好在跟經理聊天所以沒聽到這麵包兄姓啥名何,吃起來偏向我不愛的五殼雜糧麵包,咀嚼起來帶著偏多的咬勁,越是咀嚼嘴裡的麵包麥香越是濃厚,算是今天五種麵包中口感最是札實的一味。

仔細回想一下今天的五種麵包全然帶著不同的風味和口感,對於「沃克」的桌邊服務麵包我只能用三個姆指哥來形容,餐後的問卷調查「麵包」項目也是我和「右上四十五度角女生」唯一「極滿意」的選項,也正如我跟經理說的「麵包」可以當成「沃克牛排」的攻堅利器,畢竟有這樣水準和服務的「麵包」的餐廳真的少之又少。

接下來是甜點六選一,不過我怎樣也找不到六款甜點的menu照片,所以只能介紹我們點的兩款,上面是「右上四十五度角女生」點的巧克力冰淇淋佐酸奶油香蕉磅蛋糕。

小虎向來對巧克力冰淇淋沒啥好感,而這一球顯然也沒有改變我的味覺看法,所以吃過就忘了「它」的味道!!

不過這香蕉磅蛋糕可就很對我的味了,吃來滋潤中帶著不錯的札實口感,咀嚼的過程中不釋放出濃度適中的「香蕉」香味,加上偏酸的奶油恰巧解去了一部分蛋糕可能會產生的甜膩,另外上頭的薄荷葉原本我以為只是裝飾用的,但沒想到那酸奶油卻吸了蠻重的薄何清涼,這使得一起吃時又多了一個層次的「香」,只是這薄何略為嗆的味道應該不是每個人都喜歡才是。

為什麼小虎會點這一道天鵝湖泡芙佐鮮奶油水果,理由是「就算不好吃也會很好寫,最少拍起來賞心悅目不是嗎(笑)」,端上來之後「右上四十五度角女生」也是驚呼連連直誇很美!

話說除了那天鵝泡芙長相甜美之外,淡藍色的湖水是用藍柑橘油製成類似果凍湖,一旁搭配的鮮奶油和水果就像湖面的水草一樣,用盡吃奶的力量襯托出「天鵝」的美。三片小小的水果,草莓我只有一個形容就是「酸到哭爸」,而奇異果則是「酸到哭母」,水蜜桃看來應該是罐頭的所以很甜是正常不過,之不過搭上其不怎甜的鮮奶油,果然還是酸的水果吃香。

這個泡芙的皮看起來說真的有一點「掉漆」,說的是看起來的口感不是外形,但實際上吃起來卻帶著意外多的香味和出乎意外多的「酥」,更特別的是中間不甜不膩的鮮奶油搭上下方的奶黃醬一起入口滋味頗為美味,甜度對我來說可能低一點,但「右上四十五度角女生」卻覺得剛剛好。

一字排開的冰飲前三項沒什麼特別所以不太可能點,右邊的熱飲料前兩項亦然。

最後小虎點的是「芒果起司果昔」,正格的端上來時我覺得亂可愛的!喝起來比以往喝過的奶昔要來的淡一點,不管是味道或是口感皆然,整體而言「芒果」的酸度還是略大於來自起司的香味,正格的還不錯喝最少沒後悔點「它」,雖然「右上四十五度角女生」還是打算跟我作對的覺得soso。

要說soso這杯「香檸蜜桃冰茶」才是名符其實,「它」喝起來就像雀巢檸檬紅茶的味,只是不那麼甜然後帶點淡淡的「蜜桃」香甜後味。好吧,我也不賭氣確然也不錯啦,但我還是偏愛我點的那杯果昔。

值得一提的是「沃克牛排」上直主菜,下到湯品、飲料、甜點都有專門針對小朋友推出的兒童選項,而且還都不止一樣,meun上的「手工布丁」我就超想吃看看,又不好意思問可不可以換兒童甜點xd


最後則是「右上四十五度角女生」特別潛入女廁幫我拍的照片,也是她叫我一定要寫的一件事。「沃克牛排」的女廁除了華麗堂皇之外,還很貼心的幫客人準備了「棉花棒、牙線和女性個人清潔用品。ps:前兩項男廁也有。


這一頓吃的有夠飽,餐後「沃克牛排」還送我們一件水晶餐盤的小禮物真是感心呀!

整體說來「沃克牛排」不管是用餐環境和氣氛都相當不錯,套餐一路吃下來也覺得cp值不差,況且味道上也都有一定的水準,特別是08超超超超超推薦的「桌邊麵包」,唯一小虎有一點點意見的是「主餐」有加強的空間。在這小虎也來公佈一下前頭賣了兩次關子,有關「右上四十五度角女生」他們公司聚餐後那個耐人尋味的評價:「裝潢、服務、料理都很好,就牛排不怎樣,但吊詭的是人家叫「沃克牛排」,不過這一餐下來「右上四十五度角女生」也不得不承認改觀了不少,最少今天的「和牛」還算不錯。

另外我想說的是「主餐」雖不優倒不是說「它」不好吃,只是相對其他的滿意程度還有加強的空間,另外也許一塊牛排平均5、600是比西x牛排貴上許多,但整體料理的水平也確然好了不少,相對的cp值一點也不輸。

全家國際餐飲股份有限公司
VOLKS沃克牛排
地址:台北市松山區復興北路15-4號2樓
網址: http://volks-steak.tw/index.php
電話:02-2740-2088 #502

VOLKS沃克牛排敦南店(台北市大安區敦化南路二段271號)


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