【蘆洲-鳥華雞湯日式拉麵】推薦度:★★★★

前些日子老朋友「will」兄跟小虎推薦位於蘆洲「徐匯廣場」的鳥華日式拉麵,說是此家拉麵湯頭是以「雞湯」為主的「清湯」,還說一次可以吃到兩種叉燒(這點相當誘人),於是當下小虎便在網上搜尋了幾篇「鳥華」的食記,大底下來說都有不錯的正面評價,加上這碗「雞湯拉麵」的湯頭夠清徹夠誘人,於是「它」便成了小虎插隊的名單。


徐匯廣場基本上屬於「徐匯中學」捷運站的共構大樓,以前小虎沒來過今回初到印象不差,最少比我想像中來的漂亮許多。

除了上面的共構系統外最上層是「飯店」,整棟大樓就像一座百貨公司,看起來挺好逛的。

諸如此類的百貨公司必然會有美食廣場,而且大多數在地下層(這也不曉得是誰規定的)。徐匯廣場的美食街位於b2,今天我們的目標「鳥華」也是其中一份子。


之前我在不少食記中提過,以前我對百貨公司的美食街總覺得就是吃粗飽的,對其「味道」向來沒什麼要求,說白點就是沒信心!不過最近在「阪急」、「西湖市場」的調教下漸漸正視此問題。

另外不曉得為什麼小虎老覺得台灣的餐廳外頭要是放上這類的食物、料理模型,「它」不止無法引誘我還常常變成負分的作用,就算「它」有展示成品的功用,但我還是覺得放幾張拍的美美的照片就夠了,不像又無法加分的模型反而是「畫蛇添足」之舉。

在搜尋「食記」的過程中,小虎誤入好朋友【小公主Irene在地球的吃喝玩樂】 這個惡魔窟,就她文中覺得「鳥華」的位子太過靠近,就這點我也很贊同,旁邊要是有別的客人,基本上說的話都聽的見xd。

不過不曉得為什麼我覺得「鳥華」的餐桌我拍起來超有fu的,難道如「右上四十五度角女生」所言,是因為桌上立起來的menu?


不管是不是這menu為桌面的設計加了分,我都不得不說這份menu我很喜歡。

menu上簡單的寫著這家成位於2000年的「日式雞湯拉麵」歷史和簡介(是說最近日本拉麵是大舉侵台,只要是有點名氣的通通前仆後繼漂洋過海),當中「鳥華」的雞湯湯頭要算是獨樹一格的,其特色也可以在menu上約略了解一二。

在選擇要吃什麼時,「右上四十五度角女生」一邊看一邊提出抗議,對於我在【虎亂吃一通】【松山南京站】旺味麵場
中我所寫我本來要點什麼,然後因為她大小姐非要點什麼不可,害我含淚、恨之類的鬼扯,純屬誤樂效果,實際上她本人並非如此鴨霸,小虎特別在此義正嚴詞的更正。所以今回我本來想點的「鳥華黑味噌拉麵」沒點,跟她全然沒有任何關系*笑*。

小虎看她點了「雞湯拉麵+半熟蛋」後,便立刻選擇了↓。

「鴨肉沾醬麵」,會點此款實在是之前 【虎亂吃一通】【板橋環球p1】意外好吃的樂麵屋及失望的布丁的沾麵讓我太過滿意之故。

也不曉得為什麼我覺得「鳥華」連筷子套和「黑系摸里」的袋子都很漂亮,正格的這張照片我還蠻喜歡的xd

鳥華雞湯拉麵+半熟蛋,又不曉得為什麼我覺得日式拉麵中放上一小團「蔥絲」會讓整個畫面加分、漂亮、誘人許多,有人想跟著「舉手」稱是嗎?

今天來此主要就為了這碗「雞湯」,此「雞湯」才入口也確然讓我驚豔,喝完後我的評價是:「這湯沒有非常華麗、深厚、特別的美味,但就是十分的順口好喝,且喝起來極為清爽,中間夾雜著「雞湯」的鮮美,原本擔心的雞油太厚問題是完全沒有浮之上來。」

不過即便如此,「鳥華」的高湯還是有日式拉麵的共同問題,那便是越喝越重、越喝越「夠味」,但是我不得不說此味道層次漸深的漂亮,喝的我是越發過癮。途中我也不曾聽到「右上四十五度角女生」抱怨湯太鹹(雖然她沒喝完),且最後她還說挺愛這湯頭的,要是「它」在公司附近應該會常常去吃上一碗。ps:這好像是我第二次聽到她稱讚「日式拉麵」,第一次是「樂麵屋」。

緊接著是我對日式拉麵的評分要項「叉燒」,也是「鳥華」的另一個特色「一次可以吃到兩種叉燒」,分別是中間雞肉叉燒(較細長)及右手邊的「豬肉叉燒)大塊一點的。

雞肉叉燒基本上我沒有太多的fu,硬要說我只能說它蠻軟嫩的,滋味也挺甜美,但也沒有更多的味覺亮點值得大書特書。

再來是「豬肉叉燒」,老實說我還真沒吃過不好吃的日式拉麵叉燒,差別只在於好吃的程度如何。「鳥華」的叉燒基本上也夠軟嫩、鮮甜,嘴裡的油化程度也令我滿意,雖然「右上四十五度角女生」一貫的嫌其太肥、太油,但對我來說不油不肥的叉燒我還不愛呢(笑)。整體來說要是【虎亂吃一通】【松山南京站】旺味麵場的叉燒是95分的話(我最愛的一片叉燒,扣5分的原因是「它」太過小塊(怒)」鳥華的叉燒大約是80分吧!

「鳥華」的半熟蛋,我想分兩蛋黃、白來說明,單就「蛋黃」是幾乎無可挑剔的美味,只輸【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵一咪咪,非常的綿細且夠香夠濃夠好吃。可惜的是蛋白部份我覺得太過軟、並少了幾分Q度,不過這反而是「右上四十五度角女生」喜歡「它」的原因。ps:這半熟蛋她才吃上一口就不停的稱讚其「好吃」!

在介紹「鴨肉沾醬麵」時,有一事小虎得先致歉,當時我們不知在聊三小,聊的太過高興以致於我沒拍到「沾麵」的全貌。所以這張「沾汁」的照片,我要一次交待兩件事; 一:我點的鴨肉沾醬麵也加了「半熟蛋」,but店家將其整個丟入「微溫的沾汁之中」,一來讓半熟蛋吸了不少醬汁破壞了(最少是改變了)其蛋黃的美味,二來也讓半熟蛋泡成了接近全熟的「蛋黃」那抹誘人的「滑口感」頓時也下降了不少,殊為可惜。

這第二件事我要說的是,這「醬汁」單喝除了略為「偏鹹」一點外,還夾帶了一抹鮮美的「鴨油」香氣,老實說還不錯喝,可用「麵條」去沾食,我不得不說「味道」極淡,也就是說「沾汁」的味道跳不太出來亦不夠鮮美,就這點我們倆可是「全數」通過。

另外沾汁中有兩樣日本的特色菜,長長的、顏色較深的就「右上四十五度女生」的說法「它」叫「皇帝豆」,另外有一點像豆類外貌,吃、咬起來有一點點蔥花口感的菜,我就不知是什麼了。

然後這張照片,混蛋又不專業的小虎還是要交代兩件事。一是這「鴨肉」就「右上四十五度角女生」的說法是「不錯吃,還算軟嫩」,但我不得不抗議的說:「阿是妳沒吃過好吃的鴨肉吧!」,當然啦這段話以「俗仔虎」的個性只敢默默在心裡大喊。但我真的不得不說這「鴨肉」在我的味覺裡幾乎是在不及格邊緣,一來我完全無法感受其「軟嫩」,二來咀嚼起來我老覺得有一股「鴨肉的腥味」纏著舌上的味蕾。很抱歉我得說我不是很愛「它」。

第二件要說的則是佔滿這照片大多數的「麵條」,「鳥華」的麵條有點像是「雞蛋麵」但卻有「雞蛋麵」少有的Q、嚼勁,吃起來的味道有點像是「日清泡麵」的麵條,又有一點像是台式加了「鹼」的油麵,整體來說我覺得相當不錯,搭上「雞湯麵」的表現優於「沾麵」放涼食用。

鳥華日式雞湯拉麵:新北市蘆洲區中山一路6號(捷運徐匯中學站共構大樓)電話:02-2282-8488。

【小虎的日式拉麵攻略目次】

【小虎五四三】

今天的五四三,有兩件事要跟大家分享,一則是「笑話集」。話說有一個笨蛋從人家推薦開始就一直把此家拉麵的名字唸成「烏華」,一直到寫完此篇食記才驚覺好像是「鳥華」而非「烏華」。是說日本的「烏」其實比較像是台灣說的「雞」所以呢「烤雞肉」在日本叫「燒鳥」,也因此「鳥華」說上來也較合理,但08不管怎唸就是覺得「鳥華」怪怪的,還是「烏華」順口、好聽多了(不准抗議,不准偷笑),把你(妳)的嘴角往下降。

另件事是此篇的罪魁禍首WILL兄在推薦此家後還不肯放過小虎,還提到日本「一風堂」拉麵也將正式進軍台灣,話說此家拉麵可是小虎的好友「育生」在留日的那段日子吃過最好吃的「日本拉麵」,同時也是電視冠軍第一屆冠軍的盟主,這回我腦中還能完全拼出老爹的模樣。

然後今天小虎在打開FB時,另一位朋友a5052026芝帆也跟我分享了「一風堂」將在五月登台的資訊,看來愛吃「日本拉麵」的好朋友又有口福了,台灣的日式拉麵又將掀起一陣腥風血雨,又或早已殺到血流成河了?(笑),但不管怎說選擇多了對消費者來說都是好事、美事一椿,除了較對不起「四位小朋友」外(大笑)。
 

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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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  • 悄悄話
  • waitlin
  • 推推,

    我也看到小公主介紹的這間,

    還蠻吸引人的,

    吃多了豚骨拉麵,

    來碗雞湯口味的拉麵,

    應該別有一番風味~~
  • 真的是蠻特別的一碗,湯頭很清甜爽口。

    小虎 於 2012/02/27 19:13 回覆

  • a5052026
  • 我消失好久
    腸胃型感冒癱軟在床上..
    連續一個禮拜只能吃白稀飯加鹽巴
    好想念我的豬排(現在看到油膩的就想吐....)
    我也愛拉麵耶不過這家倒是沒有太大興趣
    我對雞湯有莫大陰影 ..
    我不敢喝雞湯!
    然後我也不敢吃蔥但視覺上是有加分的顆顆
    持續休養中 我還是有再發摟小虎的攸
  • 沒有很久吧,才一星期不到ccc,不知道有好一點了嗎?
    我們應該是24日或是31日要去吃hana,如果妳有空一起?吃完hana吃光頭比利時要鬆餅!

    小虎 於 2012/02/27 19:16 回覆

  • a5052026
  • 我忘記登入了:P
  • 悄悄話
  • a5052026
  • 大概是約幾點呀,因為約禮拜六我大概六點就要離開摟!!
    要去上班哭哭
  • 理論上應該是不會到六點啦,因為我們是要吃中午的,才能點午餐超值定食,再加上光頭比利時鬆餅應該再怎樣也不用過五點吧XD

    小虎 於 2012/02/27 21:36 回覆

  • 悄悄話
  • irene521
  • 我覺得以雞湯為主的拉麵真的很特別
    讓我想再去吃吃看其他款表現
    話說小虎來這家怎沒揪我XD
  • aaa真的可以約妳嗎?我一直以為妳們都很忙說,哈哈。
    那我們約個時間見個面吃吃飯吧,約泰瑞兄和摩艾=)

    小虎 於 2012/02/29 19:28 回覆

  • a5052026
  • ok呀:)
    那要怎麼約呀,我是個大路痴哈哈
  • 如果妳怕迷路我可以在永安市場捷運站等妳,我們再一起過去。
    這兩天決定那天定好位我會傳簡訊通知妳!

    小虎 於 2012/03/03 20:42 回覆

  • 悄悄話
  • 偶然路過的貪吃鬼0號
  • 偶然路過你的部落格
    覺得你的食記還蠻與眾不同的
    描寫的好入微呀
    我很喜歡:)

    不知小虎是否吃過市圖總館附近的"美鄉拉麵屋"??
    雖然它應該不算是什麼道地的日本拉麵
    可是還不錯吃喔!!!
    很多道料理都可以試試看
    我蠻想看小虎你對它的評價是如何:D
  • 美鄉拉麵屋!!我怎覺得聽起來有一點耳熟!待我去查一下。
    很高興也很感謝你的謬讚,小虎會更努力的用我自己的方法介紹更多美食,也希望你(妳)常常來鞭策小虎,至於「美鄉」不過我是不是吃過一定會找時間寫出這家的食記,謝謝你的資訊!

    小虎 於 2012/03/11 23:42 回覆

  • WILL
  • 大概信義路敦化南路交叉口往南走五分鐘(六張犁站和忠孝敦化站中間)
    有新開一家口味道地的拉麵店
    是豚骨+魚貝類湯頭,但柴魚味較為明顯突出

    叫"緣麵屋"
    只賣兩種麵
    沾麵和湯麵
    如果兩個人吃就點兩種,一個人吃建議點沾麵
    因為吃完麵會幫你在沾汁中加湯

    這種店你應該會喜歡
    有興趣可以先google一下
  • 收到,下次回台北就是找找看=)感謝will兄大力的支持和推薦!

    小虎 於 2012/03/11 23:43 回覆

  • 裡面了拉東西都很鹹!!!!
    服務態度也不是很好><
    還有服務生會抽菸!!!
    抽完還去服務客人~真是很不好!!!
    衛生品質也不好!!常有蟑螂.....噁!!!
  • 老實說日式拉麵大多偏鹹,這家対小虎來說算還好,不過味道這事本就主觀沒啥対錯。至於服務態度和蟑螂我沒看見更不好說,若真有的確感覺很差

    小虎 於 2012/09/05 19:35 回覆

  • 悄悄話
  • YANG漾
  • 這家我只覺得雞白湯不錯,其餘就不推薦了
    屯京對面有分店,但是把豬肉叉燒抽掉,變相漲價
  • 同感只有雞白湯不錯,上次去長濱有看到那一家分店!是哦,可能是那的店租比較貴吧xd

    小虎 於 2012/10/05 18:47 回覆

  • wavesho
  • 我印象中不知在哪篇拉麵食記裡看過你們提到"鳥華";果然...搜尋一下,你還
    真有寫過耶...
    鳥華今天也上團購了,不知這團購有沒有比較便宜?
    http://www.groupon.com.tw/%E9%B3%A5%E8%8F%AF%E6%8B%89%E9%BA%
    B5-%E5%8F%B0%E5%8C%97-15720.htm#mt=3036
  • 這家在216巷對面的商圈也有開了一家分店,跟屯京和長濱同在一條巷子,看了一下比較便宜哦!但老實說以我現在口袋名單消化不完的情況下這家我是沒可能再訪的!!

    小虎 於 2012/10/10 00:40 回覆

  • wavesho
  • 哈,如果我有時間,有機會到216巷...我會吃你比較推的屯京而不是這家耶~
    你說一堆口袋名單消化不完,難道每餐吃的都是口袋名單裡的食物嗎?
  • 每餐是不可能總要吃虎媽煮的,總要吃工地的便當,有時也會懶的跑太遠會去踩踩住家附近的小攤、小店,更有時就小七胡亂買個麵包啥的然後不知滋味的胡亂塞進嘴裡,不然更懶的話就泡麵煮一煮(不過近來我只吃一種泡麵就是拉麵道豚骨口味)。ps:最近吃太大所以食記寫不完!!

    小虎 於 2012/10/10 00:54 回覆

  • qekpwjnw
  • 今天去吃了(徐匯廣場店)
    雖然價格沒動,但原本的豬肉叉燒都拿掉了,只剩雞肉= =
    我們點了黑味增、雞白湯,和清雞湯
    我覺得是清雞湯比較好喝耶,清爽不膩
    順便點了份煎餃…不過我的感想是八方雲集比較適合我…

    話說回來,長安東路上有一家老字號的喜多方醬油拉麵小虎有吃過嗎?
    店名叫美濃屋,今天吃這家的感覺有讓我回想起美濃屋的味道XD
  • 上次有朋友分享「敦化」店也是沒有豬肉了,我以為是那的店租貴的關系,沒想到是都這樣!!
    正格的我現在去拉麵屋都不敢亂點其他食物,因為我發現雷很大(笑)
    美濃屋之前不知是誰也推薦過,也是我的口袋名單,一定去會攻略,謝謝張兄的推薦!

    小虎 於 2012/11/25 23:34 回覆

  • 哇係阿賢
  • 美濃屋算是在豚骨拉麵瘋湧至台灣的當下
    少數以醬油為招牌的店
    只是吃慣豚骨類比較濃厚味道的可能會吃不太慣
    招牌的喜多方還不錯吃說 不過有點小碗
    = =如果想吃飽的話 我想虎大還是得點其他食物踩踩地雷XD
    他的煎餃還不錯吃
  • 越說我越想先去吃美濃屋,本來我打算下一家吃太陽蕃茄拉麵或是林森的樂山娘!
    是說現下去吃拉麵我都不太敢點別的,一來雷太多二來價位也不便宜,炸起來很痛!

    小虎 於 2012/11/28 21:07 回覆

  • 哇係阿賢
  • 林森的樂山娘來台灣很久了 我是覺得他的湯頭有點台式化了
    基本上不難吃 不過離道地的日式拉麵濃厚湯頭有點距離了
    只是他的價格還算ok基本上沒記錯的話150的強棒拉麵料很多 可以吃很飽
    他的本店是在松江路巷子裡靠近四平街
  • 收到,改天去試試看,謝謝阿賢!

    小虎 於 2013/03/22 22:48 回覆

  • TRABIN
  • 昨天才看到這篇很有興趣

    結果今天看到新聞說這家倒了 囧
  • 倒了哦,是兩家都收了??其實個人覺得會有一波日式拉麵收掉之風,畢竟太多家了,消費者很容易吃膩,再加上動不動就200+也不算便宜,想必會淘汰一些店的!

    小虎 於 2013/03/22 22:49 回覆

  • 哇係阿賢
  • 據說是拓點太快了,從本來只有一間,迅速在東區一口氣開兩間,負荷不來吧,不然這間其實口味很特別
    的,真可惜
  • 我也覺得這家即便不是最好吃,但總算是獨樹一格,讓愛拉麵的有不同的選擇!

    小虎 於 2013/03/30 02:51 回覆

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