潘家燒肉飯:台北市萬華區艋舺大道120巷37號,電話:02 2338 1090,營業時間:08:00-19:00(星期二、三休)

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前幾天在「大台北美食地圖」的fb社團裡討論著台北的紅燒肉那家好吃,最大的「衝突點」是萬華的「周記」和大稻埕的「阿角」那家的紅燒肉好吃。平心而論,這兩個地方的小吃,不管是質和量都是台北首選,當然論名氣後者是完全沒得比,尤其是在觀光客這端,周記根本完爆阿角。但老實說,我贊成大部份人的說法純就紅燒肉而言,阿角完勝周記..當然,還是那句話..「吃」絕絕對對主觀。但如果要說cp值最高的燒肉,興許我會說今天要介紹這家萬華人都不見得知道的二代老店「潘家燒肉飯」。要不,現在去那找一碗紅燒肉飯只要50元?一碗鹹粥,一份紅燒肉、一條肉捲、一碟豬皮,只要100元!

 

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不管是周記還是阿角我都好多年沒去了,文章也都是七、八年前寫的,這邊就不連結傷大家的眼了..反正這兩家在網路上都可以搜到一拖拉庫的資訊,有興趣的人可以網上論劍一番。「潘家燒肉飯」位在我很少走過來的艋舺大道,過了萬華車站、過了可能多數萬華人都知道的阿萬油飯、仙草冰,再前面一點點,大約是呷尚寶這家連鎖早餐旁的巷裡。

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一進巷弄就看到一家很有古早味的西點麵包店,像這樣的麵包店,恐怕台北市也所剩無及了吧?

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穿入巷內約莫三、四分鐘,潘家燒肉飯就靜靜開在巷弄裡,據說傳了兩代數十年,推薦我的友人說他是從小吃到大,即便現在已經搬離這一帶。

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店裡純就一般小吃店,沒什麼好談,倒是店裡的年輕人頗為親切,一反通常這樣的二代店,年輕人普遍缺少熱情的問題。記得那天我吃完在粉絲團打卡是這樣寫的,容許我直接覆製貼上; 「剛好100」。我睜眼看著像是從一代目平和轉移的二代目年輕人,心想一份燒肉、一條肉捲、一碟豬皮,一碗帶上三、四塊肉𡙡的鹹粥,怎算都不止100。當下,有一種是不是在台北的疑問。我不敢說這家位於萬華巷弄的老店多好吃,甚至我隨便都可說出比這家好吃的紅燒肉,但一碗只需50的紅燒飯(單點40)能讓人吃飽又唇齒留香。不易。

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依據小吃教主舒國治老師一店專賣一物的標準,像這樣的小店,有這麼多選擇算是頗多元。仔細瞧要分類它在燒肉飯類,似乎比較像賣鹹粥小菜的店,重點是價位都很佛心...,即便我吃東西向來對多少錢很無感...。

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鹹粥20元看起來偏為清爽,喝上一口卻意外甘甜,興許是煮粥的高湯加了什麼食材一起熬煮,上面的油蔥則有劃龍點睛的味覺效果,不記得多久沒喝到如此清爽卻有滋有味的鹹粥,當下想再續一碗,卻見攤前的大鍋已見了底.....。

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更難得的是這碗鹹粥雖然只有20元,但裡面有一點像赤肉羹的肉羹三、四塊,就不知道是不是最後一兩碗之故,並且這肉羹也是好吃的,最少不像一般鹹粥裡的肉羹,因久煮而有軟爛稀稀的問題。

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小菜方面點了我個人偏好的豬皮,個人以為只要豬皮、豬肺處理的好,這家店的小菜就不會太差。這份豬皮屬於硬Q型的,對於牙口不好的我來說有一點吃力,不過在食材的處理上倒是頗好,即便過度的咀嚼都不會有腥臭味。

 

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肉捲幾乎全台都有不同的作法,個人偏好宜蘭的肉捲,或是像雞捲那般的肉捲。端上來時的第一個直覺是:「這不是我喜歡的雞捲」,但沒想到第一口就賞了自己一個耳光,這肉捲雖然肉沒很多,但口感相當札實、飽嘴,越是咀嚼越是香甜,更不會有偏乾的問題,而且又大又粗一條才賣你25元。

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最後是這店的招牌紅燒肉飯,但因為我點了鹹粥,於是問了能不能單點燒肉,得到的答案不止可以,還可以選偏瘦或是偏肥,好油如我自然是越油越好。這燒肉我想分兩邊談,邊邊角角肉塊又油又甜超好吃,像是五花的切片部位,相對沒那麼對我的味,或者更正確的說法是口感;是瘦的部位對我來說略偏乾柴了一點,但幸好肥肉的部位不管是油還是甜都相當理想。整體來說,就如同我前面說的是好燒肉,即便它不是我心中最好吃的,甚至前三也排不上,但絕絕對對對得起這價位。

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最後再聊聊這沾醬,我超級懷念,是兒時「炸糕」,鹹鹹甜甜微辣帶點蒜香的沾醬,才沾一口我就想加點一份炸蘿蔔糕.....

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對了,差點忘了問,你心中最好吃的紅燒肉,是那家?

潘家燒肉飯:台北市萬華區艋舺大道120巷37號,電話:08:00-19:00(星期二、三休)

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