皇玥餅藝(官方網站)尖沙咀旗艦店:香港尖沙咀加連威老道43號號地鋪,電話:+852 2217 3638,營業時間:11:00-21:30

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不曉得大家還記不記得今年七月時皇玥餅藝曾來台快閃,當時限量100盒的「流心貓山王榴槤月」 ,可是讓識貨的饕客搶破了頭。不過我相信多數的人還是比較熟知香港半島的奶黃月餅,但不說看倌可能不知道,如今皇玥餅藝被稱為「香港奶黃月餅之父」的首席師傅葉永華大師,便是當年在半島酒店紅遍半天邊奶黃月餅的創始人,在香港可是人人尊敬的月餅大師。無怪乎去年皇玥餅藝推出的流心月餅,在短短不到一個月的時間便銷售一空。我呢,就好命有位香港友人,送了我一盒,吃完後就一直念念不忘,沒想到今天有機會為大家介紹皇玥餅藝除了「流心月餅」之外,在香港同樣極受歡迎的米芝蓮蝴蝶酥、唐果子、蜂巢蛋捲、皇玥酥條。

 

Chef Yip _ Lai 

皇玥餅藝除了有任職半島酒店嘉麟樓點心部主管超過30年,入行至今超過50年,人稱「香港奶黃月餅之父」的首席師傅葉永華大師外,還有曾任職上海半島酒店點心部主廚超過十年,一手創立上海半島酒店點心部,米芝蓮二星餅藝大師黎永冠師傅,同時他也是葉永華師傅唯一正式徒弟,師徙聯手打造出香港全新的餅藝系列。於是,皇玥集團於2019年3月在香港尖沙咀設立了首家旗艦店,當天推出的流心月餅便在市場造成轟動及搶購,下半年又於銅鑼灣開設第一家分店,據悉2020年將進軍台灣。

這個這個就是堅持100%香港製造,兩位大師聯手設計在2019年更勇奪有食品諾貝爾獎之稱的世界食品品質評鑒大獎Monde Selection最高金獎,大家搶破頭也買不到的流心月餅...希望明年我有機會可以再嚐到。

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除了月餅外,這次很幸運了品嚐了皇玥餅藝同樣受到歡迎的四種餅乾,首先是有原味 / 芝麻 / 伯爵茶 / 椰絲 / 蕃茄 / 五穀籽 /麻辣 / 榛子 / 小米 / 杏仁 / 紫菜 / 百里香等十二種口味的蝴蝶酥。

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十二種口味分別以深淺不同的十二種顏色禮盒包裝,典雅不失時尚風,送禮也相當大氣。

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蝴蝶酥算是香港相當有名且百家齊鳴的拌手禮,皇玥餅藝的蝴蝶酥以法國天然牛油,與匠心秘製的酥皮搭配而成,給我的第一個印象是外形秀氣、小巧可愛,一口一個剛剛好,也不會吃到掉滿地餅屑,蝴蝶酥本身的口感非常酥,而且一點也不油,卻仍保有蝴蝶酥該有的香氣,一整個涮嘴到不行。

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芝麻口味裡有黑、白兩種不同的芝麻香氣,伯爵茶口味的茶香緩和且迷人,椰絲口味可以清楚的看到椰子絲,獨特的香氣和餅香頗合拍,蕃茄口味蝴蝶酥一整個很特別,還能嚐到新鮮的蕃茄乾很是驚豔,五穀籽蝴蝶酥滿是營養,口感也極有層次,麻辣口味的蝴蝶酥微碟微辣非常討喜,喜歡麻辣的朋友一定要試試,榛子口味的榛果香氣頗宜人,杏仁口味個人相當愛,紫菜口味還藏著粟米片爽脆多味,最後的百里香和小米也相當特別,12款口味蝴蝶酥各異其味,相信一定可以找到自己喜歡的味道。

 

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接下來是非常漂亮的唐果子,要不說我還真以為是日本製造的,但仔細看還是可以發現和日本和果子略有不同,多少帶了一點點中式點心的風格。

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同樣演變自唐朝宮廷和貴族點心的唐果子,以牛油、雞蛋、麵粉、蓮子等不同食材,以繁複工序烹調出秘製餡料,同樣也有12種口味,包含了草莓、柚子、咖啡、薑汁、香草、芥末、榛子、椰絲、芝麻、豆沙、山楂、無花果等12款口味。

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唐果子的盒子分六入、十二入,分別以粉紅、金色的節慶討喜顏色保裝,送禮相當大氣。

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唐果子的外皮綿細,內餡滋潤且不過甜,或傳統的糕餅相較少了乾膩的口感和過甜的負壓。十二種口味酸甜各有滋味。附帶一提的是唐果子上面的花飾,其實是曲奇餅費工製成的。

   

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吃過一輪後各人偏好柚子、咖啡、山渣等風味,不過最特別的還是以兩種不同風味芥末(法式、英式)調成的芥未口味,在甜辣之間拔河的味覺頗為有趣。

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我有位香港朋友,每年都送我不同家的蛋捲,但個人覺得以精選法國天然牛油、湖北鮮雞蛋等天然食材,序繁複調整配方超過50次的皇玥蜂巢蛋捲,一點也不輸那些老品牌,有著同樣不油膩的優點,卻同樣不失蛋捲該有的香味,鐵盒包裝送人也相當好看。

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蜂巢蛋捲不止十二種口味,還搭配了十二個不同的節慶推出,一整個創意十足,分別是:元旦 - 原味蛋卷、農曆新年 - 黑松露蛋卷、元宵節 - 岩鹽朱古力蛋卷、情人節 - 櫻花蝦蛋卷、婦女節 - 椰汁蛋卷、兒童節 - 香草蕃茄蛋卷、母親節 - 伯爵茶蛋卷、父親節 - 咖啡蛋卷、中秋節 - 皇金蛋卷、光棍節 - 榴槤蛋卷、冬至 - 香蔥紫菜蛋卷、聖誕節 – 薑汁蛋卷

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當天我一共嚐了三種口味,分別是香蔥紫菜、鹹蛋和薑汁三種口味都頗好吃,但個人最推薦鹹香的鹹蛋口味超級涮嘴,薑汁的香氣甚至微微辣度也相當特別,但我好想吃吃看榴蓮和黑松露口味的蛋捲哦!!

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最後是源於傳統的宮廷桃酥,是歷代宮廷皇室必備的糕點之一,以天然牛油為原料,配合上等麵粉及鮮雞蛋慢火烘焗製成的皇玥酥,和採用法國天然牛油,杏仁片和榛子等配料經烘焙處理後融入酥皮之中的條酥。

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撒滿黑白芝麻和鹹蛋黃口味的皇玥酥,口感鬆酥不失油香,條酥的口感極有層次,帶點空氣口感酥得不得了,上面不管黑白芝麻、杏仁片、南瓜子都用料實在、兩者也都有同樣不過油膩和一口一個的優點。

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皇玥餅藝(官方網站)尖沙咀旗艦店:香港尖沙咀加連威老道43號號地鋪,電話:+852 2217 3638,營業時間:11:00-21:30

銅羅灣分店:香港銅鑼灣利園山道40號地鋪(港鐵銅鑼灣站 F 出口),電話+852 2217 3638,營業時間:11:00-21:30

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