【tabelog百名店之42-大分美食】豐後牛牛排館そむり.別府35年牛排老字號.tabelog(3.75)百名店唯一入選.厚切極上豐後牛排800日幣起－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

豐後牛牛排館そむり(官網):大分県別府市北浜１丁目４−28 笠岡商店ビル 2F，電話:+81 977-24-6830，營業時間:11:30-14:00、17:30/21:30

日本各地銘柄牛遍地開花，大分縣當中以「豐後牛」算是比較早期且有一定知名度的。そむり則是大分代表性的豐後牛牛排館專門店，而且開業時間超過35年之久，從第一次去別府就一直想找機會嚐嚐，終於在前陣子日本友人的帶領下去嚐了個鮮。結論，豐後牛一如印象中的甜嫩，油質豐富而且即使做成牛排也半點不會膩口，每100公克才8000多日幣，無怪乎tabelog可以得到3.75的超高分，加上店開在一處蠻有趣的地方，愛吃日本和牛牛排的朋友，有去別府千萬別錯過。

豐後牛牛排館そむり位於別府車站周邊的老城區內，附近的百年竹瓦溫泉(1879)是許多觀光客會來泡湯的地方，就像愛媛松山的道後溫泉。

這一帶(竹瓦小路)有非常多的酒館、餐酒館、居酒屋，總之就是一個越晚越美麗的地方，更難得的是還包留了大正時代的巷弄酒館風格，而且範園頗大，白天也有一些咖啡館和特色小店，非常適合喜歡穿弄走巷的我，拍照也相當有氛園。

豐後牛牛排館そむり位於著名的八坂道旁，從外觀看起來很像日本的小酒館スナック的綜合樓層的二樓。

入口的坡道有一點像現在的無障礙空間，但盡頭卻是有一點搞笑的樓梯，其實在日本至今還有許多像這樣的大樓純在，也並不一定都是スナック或是喝酒的地方，也會有一些特色的餐館、咖啡、甜點，甚至是服飾品牌和個人辦公室。

豐後牛牛排館そむり便藏著於有一點狹窄的二樓，門口有一點大正時代的偽歐風，總之是蠻有趣的風格。

餐館內比我想像來的大，也來的熱鬧，晚上六點許已經坐了近八成的客人，店內的裝潢是大正西餐廳的風格，有一點像目前日本仍存在不少的老洋食館。

冰櫃裡存放在許多豐後牛，tabelog百名的logo被隨意的貼在冰櫃旁，那就順便來聊一下什麼是tabelog和tabelog百名店。

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按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

進入到「tabelog百名店」的app後，你會發現左側的料理選項條，一共有29個之多，在選項中找到自己有興趣的點擊，這邊附帶說明的是有些熱門、餐廳數較多的選項會細分成東日本及西日本，甚至拉麵還有單獨拉出東京和大阪。以這次為例點擊左邊的牛排/鐵板燒選項後，再點擊上方的(すべて)就可以看到大分只有一家入選百名店，第二個すべて又可以細分「大分市」、「別府」及「宇佐」等五個區域，「そむり」tabelog的分數是3.75。這個功能方便你快速找到你所處地區的tabelog入選，再配合你自己喜歡的選項，只要花十分鐘左右就能找到對應料理和地域的餐

這裡的晚間套餐提供兩種不同的豐後牛牛排套餐，サーロインステーキ(骰子牛)和ヒレステーキコース(菲力)，以每100公克計價。

另外桌前的i pad也有一些可以單點的選項。

查了一下也有豐後牛漢堡、三明治，但好像只有午間商業套餐，也可以訂便當。

坐檯前的好處就是可以欣賞到師傅處理牛排的過程，基本上就是煎兩面，然後靜置熟成，再煎一次就上桌，大約三到五分熟，過程中只有最後灑上一點點鹽，幾乎完全沒有調味和其他料理手序。是說，這近看牛排切的真是厚。

套餐包含火腿沙拉，淋上的是酸甜爽口的和風醬汁，感覺上好像還有一點橙汁的甜，大片的豬肉火腿香嫩不死鹹蠻涮嘴的。

湯品有兩種一是傳統的法式洋蔥湯(焗)、法式玉米濃湯，後者是帶著適度奶油香甜的玉米濃湯超好吃，但我更喜歡前者加上起司焗烤的洋蔥湯，鹹香燙口每一口都有滿滿的洋蔥香甜，好喝的亂七八糟，喝完好想再續一杯.....。

我們點的是Ｍサイズ的180公克，厚切光是看就很有爽度，用的是台灣早期牛排館，後來不少夜市也用的牛造型鐵盤，好懷舊哦，底下是用牛油炒過的豆芽，旁邊配有紅蘿蔔、馬鈴薯泥和青菜，上面還有一大塊店家自製的奶油。

菲力非常非常非常軟嫩，但帶有一點咀嚼後其他和牛少有的油質和甜度，佐上一點奶油其甜更為明顯;骰子牛第一個油香四溢好吃到不行..但不可否認吃到最後一兩塊有一點油膩..建議如果兩人同行，可以分著各吃一半，或是點兩個120公克，便可以享受兩種不同風味的豐後牛。結論，不愧是九州我最後的銘柄牛，而且價格相當a5的宮崎牛來的平實一些。