吉田屋美濃錦(官網):岐阜県郡上市八幡町殿町160，電話:+81 575-67-0001，營業時間:11:00-14:00/16:00-20:00

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前陣子肥前屋歇業的新聞在媒體圈炒了一波，就有媒體問我對肥前屋的評價，台北有沒有其他的鰻魚飯推薦。老實說，自從我常態性的到日本後，我就很少在台灣吃鰻魚飯，當然你也可以說我崇日媚外。回說鰻魚飯之於日本，真的是可大可小、可貴也可便宜，以一個旅客來說，你覺得一份現殺現烤的鰻魚飯多少錢可以接受?吉田屋美濃錦是郡上八幡140多年的老字號，鰻魚丼3700日幣，折合台幣大概是7-800元，我得說這在日本算便宜的了，結論:果然「鰻魚飯」是老的好吃，不過是鰻魚、白飯、還是醬汁，這一碗不到十分鐘就碗底朝天。

 

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吉田屋美濃錦位於郡上八幡的城下町，說到郡上八幡相信多數人第一個聯想到的也是這座有四百多年歷史(1559)的郡上八幡城，不過現在的新城是在1993年重建的。有關這座櫻花、紅葉都極美的山城，之後專門介紹「郡上八幡」時再聊。

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郡上八幡的街道最早於1646～1676年間，難能可貴的是如今仍保持著原始的風貌，是個人到過數十個城下町中相對喜歡的。它在江戶時代曾是商業、政治中心，如今雖繁華落盡，卻有著另一種古色古香的純樸，有著「日本第一名水」的水都也一直是此地居地的驕傲。

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同樣的吉田屋美濃錦的鰻魚飯也是郡上八幡的美食名片之一，許多郡上八幡人談起這裡用長良川養殖的鰻魚都是連著幾個「大姆指」。據說吉田屋美濃錦也是第一家做鰻魚飯的料理亭，現今依舊保持著自家井水養殖鰻魚的傳統。不僅入選米其林，也曾兩度入選tabelog鰻魚百名店，目前仍是整個郡上分數最高的一家(3.67)鰻魚飯。

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即是老店，店裡店外都散發著老旅館料理的風格，就服務生的說法，店裡許多物品都有上百年的歷史。

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用餐的空間蠻大的，有和室榻榻米也有一般的四人小桌。

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值位上約是3700到4800，以這種老字號的鰻魚飯來說算是相對便宜，這可能跟鰻魚是自家養殖有關。當然，鄉下本身的本就偏底的消費物價也有關。順便說一下，像京都、東京老字號的鰻魚飯之所以貴，還有一個原因是用來裝烤鰻魚飯的昂貴漆器有關。

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這是3700日幣的鰻魚丼(一整隻)，另外附有兩碟小菜和鰻肝湯。這裡的鰻魚飯都是現點現殺現烤，所以等候的時間也會久一點。


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這裡的鰻魚飯比較偏向關東風先蒸後烤，醬汁涮得相對不那麼重，吃起來也比較不會那麼甜膩，烤功上也沒烤得特別焦，卻帶著濃濃厚實的碳香，口感端除了邊邊帶點微微的酥脆外，基本上偏軟綿化口。

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白飯煮得也蠻好吃的，尤其淋到鹹甜帶點焦香的醬汁特別涮嘴。

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鰻肝湯非常清爽，剛好可以解吃多容易膩的鰻魚醬甜。

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比較特別的是還附了一小份炸過的鰻魚骨，一般鰻魚飯店都要另外付錢單點，不過吃起來有一點偏硬，跟我想像很酥的口感不太一樣。

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這是烤鰻魚定食也是3700日幣，就是把烤鰻魚和白飯分開放，其他大致上是一樣的。

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吉田屋美濃錦(官網):岐阜県郡上市八幡町殿町160，電話:+81 575-67-0001，營業時間:11:00-14:00/16:00-20:00

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