【日本tabelog百大餐廳攻略-沖繩篇之8】旬菜処びいどろ.tabelog沖繩居酒屋第一位(3.71).日本各地清酒佐沖繩創意鄉土料理 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

旬菜処びいどろ(官網):沖縄県那覇市牧志1-11-1 2F，電話:098-863-7870，營業時間:17:00～23:00(星期日、一休)

「日本tabelog百大餐廳攻略」來的有一點莫名其妙，卻也讓我收穫良多，最少讓我知道原來沖繩美食除了國際通、除了那些網路傳來傳去，抄來抄去的店家外，還有這麼多不同料理的美味餐廳。繼「肉の変態集団疾風ホルモン久茂地本店」(燒肉)、「O's House」(牛排)、「メキシコ」(南美料理)、「沖縄丸鶏製造所ブエノチキン」(沖繩烤雞)、「GORDIE'S漢堡」(漢堡)、「お食事処みかど」(定食)、「燕鄉房」(中華料理)後，沖繩本島的第六彈(另一家在石垣島)，而這間沖繩分的居酒屋，也是我日本的第二位。

先解釋一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

所謂的「日本tabelog百大餐廳」要是我沒搞錯，tabelog這個企畫和專題起源於2016的日本前50名拉麵，因為當時造成很大的迴響，才有了後來「日本百大名店」的專題。但當然更早前就有所謂的日本5000、1000名店等logo和話題店等，有一點像日本美食餐廳的奧斯卡，之不過評分都是鄉民一票一票投出來的。好，其他的廢話等我有空多跑幾家後，再著手專門寫一篇「日本tabelog百大餐廳」的說明、使用文。

進入「日本tabelog百大餐廳」網頁後，左側的長條可以發現tabelog把日本美食大約分為29類，咱們就以「居酒屋」為例，點選「ステーキや鉄板焼き」便會跳到這一類的專屬頁面，接著紅色小圈的「すべて」(全部)，就可以小範圍的選擇日本47個都道府縣，以利於尋找你所在周邊的百大名店」。ps:縣名後面的第二個「すべて」，可以更細分縣市的行政區塊，如沖繩的「石垣、那霸、名護」等。

點進「百大餐廳居酒屋」的分頁後，你會發現沖繩只有兩家入選(2024版，2023還有三家...)，分別是今天要分享在沖繩本島的「旬菜処びいどろ」，和在石垣島的「森の賢者」。然後，我順勢找了在日本我最愛的居酒屋「さかな工房丸万」(愛媛)居然沒有(泣)。

好奇查了一下，其實愛媛入選百大居酒屋的兩家「美酔中村」(3.69)、「わらじや」(3.67)，也只差0.02分...「さかな工房丸万」排在愛媛的第五位。

回題來聊「旬菜処びいどろ」，同樣位於縣廳前和美榮橋間，「肉の変態集団疾風ホルモン久茂地本店」(燒肉)、「O's House」(牛排)、「メキシコ」(南美料理)、「お食事処みかど」(定食)、「燕鄉房」(中華料理)也都在這兩站周邊。再說一次，想了解沖繩美食，請立馬離開國際通....。

旬菜処びいどろ其實早前一次來沖繩我就曾來過一次，但那次客滿沒有空位..這次再來其實也是抱著吃不到就吃別家的心態，沒想到剛巧有位子(大心)。

店裡不大，檯前四五張椅子，加上坐四人有一點擠小方桌三張，但氛圍相當好，感覺都是當地的熟客居多。

牆上有一張台灣世界遺產引起我的好奇(台灣沒在聯合國，所以是沒有世界遺產的)，於是我用了很破的日文和店員聊了一下，要是我沒聽錯的話，「台湾世界遺産登録応援会とは」的推動人之一是店主人老闆的好朋友，據說常常到店裡來喝酒，於是拿了海報貼在這，至於為什麼日本人要幫台灣世界遺產應援，有興興趣可以點進去看看。一聽我是台灣來的，連連說了幾聲:「謝謝台日本做的一切」，我猜應該是指東北震災吧?我也回謝謝他們有關於疫苗的事..就不知道破日文他們有沒有聽懂..。

好喜歡手寫的menu，雖然沒有照片..而這也是以前我不太敢進居酒屋的原因之一，有些居酒屋基本上沒菜單，有也多數沒圖片，還有一些居酒屋的菜單全貼在牆上，看不懂只能亂比、亂猜....。幸好，這幾年常看美食日劇、也跟著五郎(孤獨的美食家實訪56家)跑了不少居酒屋，多數的料理都看得懂，點餐也沒什麼問題。

酒基本上可以請店裡的清酒唎酒師，不知道要喝什麼的也可以直接點三杯的套餐(也有紅酒三杯套餐)，也可以豪爽點日本酒喝到飽(2小時3000日幣、3小時3500日幣)，お通し(小菜)還免費(500日幣)。

通常我第一杯都會先點生啤酒，看坐下時看到「山椒清酒ハイボール」menu，因為沒喝過便代替了生啤。

嗯，一開始以為山椒味很重，但其實很清楚，山椒的氣息像是擦邊球的在嘴邊繞著，算是沒太多酒味的ハイボール，適合不勝酒力的朋友xd

お通し(小菜)，再科普一下，這是多數日本居酒屋不成文的規定，簡單說有一點像低消，通常沒得選，就算你不吃也是要算錢，每家從200到500不等，也有一些比較華麗的お通し要價1000日幣的，這是大家要習慣的日本文化，要不乾脆就不要進去消費。

海苔捲鮪魚泥算是常見的吃法，但配上醃漬的水果倒是比較不多見，本來以為是鳳梨罐頭的切丁，但嚐了一下感覺像是水梨之類的，甜甜的也補足了咀嚼端的水份。

鯨のたルたル南蠻，たルたル就是塔塔醬的意思，南蠻(一種以美奶醬作成的醬汁，很常出現在炸物)。當然會點這道的主因絕對是「炸鯨魚」肉，記得之前在下關吃到鯨魚肉生魚片時，一整個震驚(原來這麼好吃)，但好像從沒吃過炸鯨魚肉排，問了店家說是下巴的肉。吃起來外層的麵衣其實有一點乾，但幸好有たルたル南蠻醬之助，算是好入口，但也多出了炸物少見的微脆口感，至於鯨魚肉老實說沒太多感覺，滿嘴都是たルたル南蠻和麵衣炸過的香氣，單獨吃一片也和印象中鯨魚肉不太像，倒像是有一點偏硬的鮪魚赤身。

我記得這是當年限定的「阿古豬西京燒」，一般來說常吃的西京燒都是魚類，肉類就算有也沒吃過沖繩名柄豬「阿古豬」的西京燒。嚐了一口心中暗叫好吃，個人覺得西京燒的魚通常有油質的比較好吃，比方說鱈魚或是鮭魚(肚)，同樣的道理阿古豬也算是比較有油質的豬肉，加上這裡的西京燒醬汁比較沒那麼厚重，沒那麼甜非常適合，尤其是那微微烤過的香甜和油甜焦香，好吃得亂七八糟，口感端因為用的是阿古豬的豬頸肉，那討喜的微脆同樣很是迷人。