キャラバンCaravan(官網):佐賀県唐津市中町1845，電話:+81 955-74-2326，營業時間:11:30-14:30/18:00-22:00(星期一二休)
相信和牛是許多人去日本想吃的食材吧，那麼你最喜歡的和牛料理是什麼?是燒肉、壽喜燒?還是牛排、鐵板燒?佐賀牛是九州很受歡迎的和牛，今天有幸兩次到佐賀造訪，品嚐到兩三家很厲害的佐和賀牛料理，而且都是米其林一星，今天就先來分享佐賀唐津市47年老字號鐵板燒キャラバン，除了米其林外，這家也連續好幾年得到tabelog百名店，分數長期維持在4.09的高水準。先說結論:這家應該是我在日本吃過最棒的牛肉鐵板燒。老闆兼主廚非常親切，也很愛聊天……。料理「出頭」很多，同樣一塊佐賀牛有七八種不同的吃法，口感、味道都不同，還有精彩的火燄秀，據說和某部動漫有關(笑)。打卡短影片。
キャラバン位於佐賀唐津的相當有歷史的中町商店街上，這附近有兩三家星級的米其林，比方說得到米其林二星的老字號壽司店「鮨処 つく田」，還有米其林一星的豆腐料理「川島豆腐店」，還有前陣子我分享過的米其林推薦鰻魚飯百年老店「鰻魚名店 竹屋」。當然還有今天要介紹的「キャラバンCaravan」。順便說一下，這幾年也都同時是tabelog百名店的常客。
一進門就看到「大谷翔平」的公仔(叮咚叮咚加分)，另外就網民顯示，二代目的老闆也是動漫迷，尤其喜歡佐賀的動漫，「尤其是佐賀偶像是傳奇」（ゾンビランドサガ，Zombie Land Saga），餐廳的玻璃櫃滿滿是動漫的公仔。據說，好像這家肉屋也有被帶到動漫中，如果你剛好也喜歡這部動漫，老闆會跟你聊到沒完沒了(笑)。
キャラバンCaravan創業於1979年，二代目的老闆(川上明紀)在外修業多年後，於2010返鄉接手後為老店注入全新風格（例如結合在地傳承 420 年以上的「唐津燒」瓷器，創作出獨特的「盤中涮涮鍋」料理），旋即在於2014、2019兩本「佐賀.福岡米其林」中都得到米其林一星的殊榮，並於2021年tabelog舉辦百名店後，在常年4分以上的高分下，連續六年得到牛排tabelog百名店的殊榮，2026年更得到銅獎，也成了佐賀唐津代表性的店家，更是唐津市想品嚐佐賀牛、伊萬里牛的指標性餐廳。
這裡的佐賀牛套餐分12000、16000，及22000三種，當天我吃的是16000日幣的套餐。
通常，我吃燒肉、牛非比較常點生啤，如果是純日料我才會點清酒。
前菜沙拉，用的醬汁是店家自行調配的，有像是優格的清爽，喜歡的話店家也有賣整瓶的。
這次吃的佐賀牛(兩人共享)，第一道佐賀牛前菜提供玫瑰岩鹽、芥末、鐵板燒專用的醬油。
這裡的特色是二代目老闆的鐵板火燄秀，器皿上則大量的使用當地的唐津燒。除了鐵板外，餐具是時時保持加溫的鐵板，是一般鐵板燒不常見的方式。
第一道主要是切前的佐賀牛，但分別使用三種不同的料理方式，吃法也略有不同。第一片是用佐賀牛肉片捲成的花朵，然後放在燒熱的唐津燒上，這是此點的招牌料理。透過耐高溫的唐津燒慢慢讓佐賀牛的油質散開，一片一片在盤上涮來涮去，因此有盤中涮涮鍋的稱號。這方法，真的可以嚐到佐賀牛慢慢融化的油香、油甜，非常特別。
第二道是把肉片疊成壽司狀，然後放在盤上並在客人面前用噴槍炙燒，看著那油慢慢成金黃焦香，口水真的是流滿地...入口的油香一傢伙全在嘴裡炸開，又滑又嫩又香又甜，好吃得亂七八糟。
第三道則是先將肉片在醬汁裡涮完，然後在鐵板上涮幾次後，再端到客人加熱的唐津燒盤子上，這回吃的是肉甜和醬汁的共鳴，微微的鹹甜在鐵板的高溫下產生一種淡淡像是焦糖的香氣，和化在嘴裡的佐賀牛油甜產生微妙的共鳴，真如主廚說的，三道是一樣的和牛，一樣的部位，卻能嚐到明顯的不同，真是厲害得亂七八糟。
接著是今天的主食，每人一大塊的佐賀牛排，主廚先在鐵板燒兩面煎到一二分熟，然後就是店家的招牌火豔秀。
這是主廚用翻譯的傳達(笑)。順便說一下淋上的是威士忌，所以這牛排帶著淡淡的酒香前味。
除了酒香前味外，不曉得是不是鐵板溫度的差別，這牛排遠比我以前吃過的鐵板燒牛排來的酥脆許多，而且很薄很薄，牙才劃過，那酥脆就變成入口即化，這塊比較接近菲力的牛排，化口後的甜真是我吃過前三好吃的菲力，口齒留香還意猶未盡。
接著老闆又拿出一塊煎過的小塊牛排，先在醬油碟裡翻滾，再拿到加熱的鐵盤上滾來滾去，讓每一面牛肉都接觸鐵盤，卻又不會變太熟，再放回醬汁，再滾鐵盤，最後放在我的盤子上。來說，不曉得是不是眼睛的視覺印象，覺得這小塊牛排硬是比剛剛那塊更美味，或者應該說香氣、甜度都更有層次，那種感覺很像用言語形容。
這碗是和牛碎肉(偏肥)炙燒飯，香得不得了，當然也好吃得不得了，三兩口比扒得乾乾淨淨 。
鐵板燒蔬食和忘了什麼湯的湯........。我完全在回味剛剛的牛排......。
佐賀牛漢堡，軟嫩多汁油甜到我差點把舌頭也給「步」下去，好吃到我叫「安可」，但老闆說沒有了...然後笑著神祕的笑容，最後說了:「下次再來」，我也笑了，然後也點了點頭。心裡想著，下次佐賀米其林團，我一定會再來。
炙燒布丁和拿鐵，溫柔的女服務人員(不曉得是不是老闆娘)，用的都是佐賀的牛乳。
講成，這家絕對是目前為止，我吃過最喜歡的和牛鐵板燒，下次再到唐津一定想辦法再吃一次。
キャラバンCaravan(官網):佐賀県唐津市中町1845，電話:+81 955-74-2326，營業時間:11:30-14:30/18:00-22:00(星期一二休)
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