伊勢鮨(官網):小樽市稲穂３－１５－７，電話:+81134231425，營業時間:星期日、11:30–15:00/17:00–21:00
北海道是日本著名的海鮮產地之一，不管是質或是量，是以到北海道找家米其林或是tabelog百名店的壽司店嚐嚐鮮就成了到北海道旅遊的要務。以小樽而言，曾經摘星的屬「握 群来膳」(二星)及今天要分享的「伊勢鮨」(一星)較具代表性。上一團咱們「小虎吃貨團」北帶大家去嚐過前者，這次帶大家再來嚐嚐「伊勢鮨」。先直接說結論:15貫加前菜、小菜、燒物和味噌湯（10500日幣），整體來說中規中距，牡丹蝦、紫海膽、中腹好吃，如果兩家相比，個人覺得「握 群来膳」方方面面都完勝。
伊勢鮨是家在小樽頗有名氣的老字號壽司店(1967)，位於小樽火車站步行約7、8分鐘的距離，近幾年在二代接手後於小樽車站內開了一家立食的壽司店。如果訂不到這家，也許可以去那邊嚐嚐。下次有機會再吃吃看，到時再跟大家分享。
這裡午間的套餐有四種，單純握壽司15貫8500日幣(含味噌湯)，我們當天點的是15貫加上一些季節小料理，另外也有13500和16500的選項。老實說如果以東京等大城市而言，這價位真的不算貴，尤其得星的米其林。在台灣一星的日料，沒個5、6000應該是連入場的資格都沒有。
座位方面，除了老店的板前，這家也有一般日式的坐位區，甚至是小包廂。如果你是吃握壽司非板前不可的，請在預訂時記得註明，但因為板前也就六個位子左右，也是要碰運氣。
以清酒來說，北海道著名的酒造並不多，早期大概就是旭川的男山比較為台灣人知，另外札幌的千歲鶴、同在旭川的國士無雙都是相對有名的。近年我則愛上上川大雪（東川)和國人應該比較不熟增毛町，號稱日本最北百年清酒造的「國稀酒造」。之所以喜歡上川是他算是北海道清酒中相對爽口的，而且價位上也算是便宜。
海膽、蟹肉茶碗蒸上面點綴了一點現磨的哇沙米，整體的味道就是鮮上加鮮，底下的蒸蛋更是吸滿了北海道兩大海鮮的鮮甜。
兩隻爽脆彈牙的蝦子，淋上是胡麻醬汁和美奶滋、蛋汁去調的醬汁，蠻清爽的。
鮟鱇魚肝軟綿，以酸v的醋微醃。
烤魚用的是北海道的鱈魚，像是西京燒的風味，油甜肉甜都表現的不錯。
接下來是15貫握壽司，店家因為觀光客以插畫呈現蠻可愛的。說來，我發現很多台灣人對於高端的握壽司已經習慣坐在板前，而且是一貫一貫的上，一貫一貫的吃，對於這種一次上來的通常覺得不太喜歡。所以，如果你也是這樣覺得，記得訂位時一定要先說想坐板前。
這一貫要先介紹，它是這家的招牌「松皮鰈」，松皮鰈又稱松川鰈是鰈魚中的精品，也被稱為夢幻之魚，在伊勢鮨通常是第一貫的開場。一般來說鰈魚的口感本來就比較彈牙，但這貫更彈，涮上的一點壽司醬汁，上面是柚子胡椒。順便說一下，這裡的醋飯的味道微酸甜，算是比較沒有味道、存在感的，口感上略為偏乾。
第二貫是櫻花鮭(鱒)略醃漬了一下，上面是生姜，風味相較一般的鮭魚來的重一些，少了油甜多了肉鮮。
第三貫是鮪魚赤身，以赤身來說(這個價位)算是表現的很好，不管是視、味覺，最少不會有我討厭的鐵繡味，上面是芥末。
中腹非常的甜，即便看起來沒有什麼油質，但意外爽品美味，上面放了一點微烤過的芝麻，這調味倒是第一次見。
北海道名物鯡魚，我得說這一貫完全顛覆了我對鯡魚生魚片(握壽司)的印象，雖然談不上喜歡或是愛上，但它真的沒什麼腥味，反而在醋的醃漬下多了一種討喜的魚甜和鮮。上面的生姜吊味的效果不錯，最少在入口時。
紅楚蟹腳，涮上的醬汁帶著適度的甜口，飽嘴度不錯。
花枝軟糯微Q彈，涮上的是柚子七味粉，點到為止的微辣，確實帶出不一樣的花枝鮮。
帶著蝦膏的牡丹蝦是我喜愛的微黏口感，化口度的甜度也非常棒，簡單的正油調味。
軟嫩到不行的干貝對切，入口綿化鮮甜，同樣只涮上一點點淡口醬油。
北寄貝脆彈，但或多或少還是有一點我不愛貝類的味道。
這貫是海帶微芽切碎醃漬，酸V的像海帶醃物，口感端帶著小確幸的爽脆，蠻特別的。
海膽有兩貫分別是馬糞海膽和紫海膽，份量給的算是不少，特別是紫海膽超級甜(轉圈圈)。
吃過上百次，依然無法愛上它的鮭魚卵。
鱈魚子它和大家熟悉的明太子是一樣的，差別在於調味、制作的方法略有不同。鱈魚子單純以鹽醃漬，你可以理解成原味，吃起來就是單純的鮮，沒有辣味。雖然，兩者我都談不上喜或不喜歡。
海帶魚清湯。
伊勢鮨(官網):小樽市稲穂３－１５－７，電話:+81134231425，營業時間:星期日、11:30–15:00/17:00–21:00
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