Vin Steak House:北海道稚内市中央2-9-26,電話:+81 162-24-1315,營業時間:18:00-20:00(星期一休)
繼「日本最東米其林一星」(釧路)後,今天再來分享日本最北米其林一星,也是稚內唯一星級米其林。稚內最老紅酒餐酒館(45年)、最老牛排館,連續兩次(2012/2017)米其林一星殊榮,每天只營業2小時,要吃還得碰運氣.....。結論,牛排是真心好吃,價位上以米其林牛排來說也不算太貴(6800日幣套餐),重點自然用道北宗谷牛做成的牛排鮮嫩油甜,另外就是大正風牛排餐館的氛圍令人喜歡。
Vin Steak House離稚內車站約莫是3分鐘左右的距離,附近是上次分享過的近60年米其林拉麵老店「たからや」(藍圈)。
咖啡色則是我到稚內兩次都住這的天然温泉 天北の湯 ドーミーイン稚内(咖啡圈),而這系列的飯店也是我在日本最愛的連鎖飯店,優點是有天然溫泉,早餐海鮮丼是標配,晚上還有免費的夜鳴拉麵,飯間也比一般連鎖飯店略大一些。(優惠房價查詢)
就當地人的說法,這家牛排館稚內目前僅存最早的牛排館,也是早的紅酒餐酒館,據說當年一杯紅酒的價格是日幣3.5元。就當地人的說法,當時許多人一日的薪水也就2-5元。店名「vin」指的便是法語的「紅酒」。
餐廳內滿滿老字號餐酒的氛圍,店裡只有外場的婆婆和內場的爺爺,一天只營業短短的2小時,主要是服務稚內的熟客,米其林進入北海道後,吸引了不少歐美的觀光客。建議最好先預約,尤其是冬天,因為當天如果沒人預約是有可能臨休的。
非常有味道的老吧檯,問爺爺可以拍照嗎,他笑著比了「請」,我讓他入鏡,他也是笑瞇瞇的揮了揮手,就像電視中的酒保擦著手上的紅酒杯。
北海道的米其林和日本許多非主要城市一樣都是每5年一本,前兩次分別是2012及2017,至於本來應該有的第三本(2022)則日為疫情中止,也不知道會不會再有第三本出現。Vin Steak House則是2012、2017連續兩年得到米其林一星,也是稚內唯一的星級米其林和北海道唯一的星級牛排館。
這裡的牛排的選擇只有abc三種套餐6820沙朗/8030菲力/12000菲力加海鮮,套餐其他內容為牛肉清湯/沙拉/麵包or白飯/湯及一杯紅酒,另外12000的套餐多了一個前菜。
法式牛肉清湯,喝起來很像牛肉清澄湯,也就是用虹吸手法煮過的,湯頭清香帶著微微的果香,蠻爽口的,喝完嘴裡會有像是喝了牛肉鮮滴精的回甘。
就服務生的說法,套餐的紅酒每天都不太一樣,有時是法國的,有時是國產的。喝起來微澀酸甜,和牛排蠻搭的。
麵包是傳統口感微微偏乾的法棍,略烤過口感酥脆,抹上奶油還不錯吃。
沙拉就像台灣早3、40年牛排、西餐館的那種,濃甜的千島醬,談不上好不好吃,就圖個懷舊。
菲力牛排,用的是道北產的宗谷牛(日本黑毛和牛和安格斯牛配種),厚度光看就很過癮,軟嫩的程度刀叉就能感受到。
牛排外表煎得相當到位,酥脆焦香個人非常喜歡,牛排也是鮮軟嫩,因為厚度的關系帶著比預期還要多一點的肉汁,搭上芥未芥末籽醬美味升級,另外也有黑胡椒可以搭配。
沙朗相對切的比較薄,上面附了一塊奶油。「哇考,這也太油甜了吧,是我第一口的印象」油化軟嫩的不得了,然後沾上滑下來的奶油後,那是油上加油,好吃得亂七八糟,就是那種日本和牛做成牛排的滿嘴油...不可否認好吃是好吃,但吃到最後真的有一點油膩......,這時就幸好有紅酒可以解膩(笑)。
咖啡是重烘的微苦澀,在吃完油膩的牛排後,一半算是在清口腔,有一種莫名的美味。
日本最北車站「稚內車站」的夜景,這個車站是2012年新建的。
Steakhouse Vin:北海道稚内市中央2-9-26,電話:+81 162-24-1315,營業時間:18:00-20:00(星期一休)
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