田久蕎麥麵處:日本鳥取県鳥取市永楽温泉町376，電話:+81 857-29-1277，營業時間:11:30-14:00/18:00-22:00

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說來そば是要談日本美食繞不開的話題，當然我清楚台灣不少人吃不慣相對沒有口感的そば，畢竟台灣人吃「麵」食類，總還是比較習慣像烏龍麵、拉麵般有一點口感的，但要是你在日本そば吃得多，也不是每個地方的そば都軟軟沒有口感，比方說そば產量最多的北海道，口感就相對有咬勁。回題，回到今天主角「鳥取」所在的山陰そば，整體來說就是口感偏軟一點的，但也是個人覺得香氣最足的。田久蕎麥麵處是位於鳥取車站旁的老字號そば店，午間そば套餐只要1000日幣，是以經常得排隊，除了そば外天婦羅也相當不錯。

 

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2025年5月後，虎航「米子/桃園」(每周兩班)線在談了許久後正式開通，對於我這個鳥取控來說就更方便了，也立馬買了6月底的來回機票。現在買還有機會得到虎航限定的「虎翼箱」。

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每次到鳥取經過田久蕎麥麵處，就看到長長的人龍，尤其是中午，後來查了一下才知原來是家老店，而且入選米其林，連tabelog都有3.54的高分(鳥取最高)。

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順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

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店裡空間不算大，檯前加上兩個小方桌，倒也是乾乾淨淨，店裡只有一對老夫妻在經營，年紀有一點大，耳朵跟我一樣有一點不好....點餐上菜慢一點請見諒。當天我是晚上開門前的17:50到，爺爺還是請我先進去坐著等開店。

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白天、晚上有不同的そば定食，當然價位也不同，看了桌上的menu，就選了最貴的天婦羅そば定食2300日幣，單純的そば只要800日幣，以晚上可以喝酒的地方來說，真是太便宜了，而且還是米其林。

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這裡也能喝上一些單杯的鳥取(山陰)地酒，甚至有high ball和威士忌可點。

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旁邊還有そば的漫畫可以在候餐時翻閱。

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天婦羅そば定食2300日幣，除了そば、天婦羅外，也同樣附了一杯煮そば的水。

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兩隻炸蝦、茄子、地瓜、四季豆各兩片，口感炸得相當酥，油香而不膩口。蝦子口感札實微微脆口滿一度懷疑是鳥取的名物「猛者蝦」，爺爺搖頭說就是一般的蝦子。茄子、四季豆也非常鮮甜。

 

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そば前題說過山陰的そば大抵相對偏軟，田久也是，但在軟綿口感的第一口還是帶著討喜的微咬勁，そば香在咀嚼端很是顯眼，而且越嚼越有味道，加上鹹甜的醬汁相伴，整體的そば也有了層次，算是我吃過そば中喜歡的。吃完喝一口煮そば水，謝謝爺爺美味的そば。

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田久蕎麥麵處:日本鳥取県鳥取市永楽温泉町376，電話:+81 857-29-1277，營業時間:11:30-14:00/18:00-22:00

 

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