一止廬川口(ig):鳥取県鳥取市庖丁人町6-2,電話:+81 857-30-6567,營業時間:12:00-14:00、18:00-22:00(完全予約制)

1

雖說鳥取米其林光是星味処 美佐級我們就摘過5家,但有幾家米其林必比登仍讓團員回味再三,並希望下次的小虎吃貨團可以再加開,比方說人吃人愛的「三滝園みたき」,又比方cp值高到嚇人的「味処 美佐」,而今天要分享的一止廬川口也是;一開始看到店名有一點難記的「一止廬川口」以為是一般日本常見的そば,撲了兩次空後才知原來是得先預訂的そば.天婦羅無菜單會席料理,像這樣的店不止在鳥取,甚至是日本也都不多見。

 

2

3

一止廬川口位於鳥取城下町周邊的住宅群裡不起眼、不對等的巷弄裡,看了google map害燒了兩三圈才找到;外觀有一點像高級日料的餐廳是明治時代的老屋改建,感覺就是一間很有品味的餐廳。餐廳老闆兼主廚從事和食料理多年,同時對於陶器皿、酒器情有獨鐘。

4

5

一進門伴隨著親切「歡迎光臨」聲映人眼簾的是乾淨得一塵不染的木質地板,老板上早早整齊擺放著一排編織的草鞋。

6

7

8

木質櫃檯上同樣有條不紊的放著文鎮、收銀器皿、照片般的dm和販賣的茶和最中。是說,一最早後來我買了一盒給大家嚐鮮,那最中皮酥脆的讓人印象深意,以前總不解為什麼日本會有專門賣最中皮的店,甚至不少超過百年,但當你越了解日本文化,越會發現他們一生懸命,一輩子只做一件事的職人精神著實讓人動容。當然,也包含今天要介紹的一止廬川口主廚

9 (2)

9 (4)

9 (1)

餐廳內滿滿的木頭香氣,用餐環境有著溫泉旅館的舒適,當天我們16人包場,菜單是跟店家客製的,平常這裡不定時有商業午餐供應,詳情參考內方ig

10

11 (1)

11 (2)

12

本來想點酒但看到感覺很厲害的蘋果汁,於是點了一杯來嚐嚐(記得是1000日幣),但真的非常好喝。

13 (1)

14 (2)

第一道是看么平凡,幾乎大小日本料理都能嚐到的茶碗蒸,但也就這一碗第一口就讓人折服,燙口的蛋液中滿是蛤蜊的鮮味,往下挖是半顆對剖的扇貝、肉條和茶碗蒸常見的食材,我放下空碗的同時,聽到團員此起彼落的「好好吃」之聲。

15

16 (1)

17

第二道是微烤的穴子,帶皮花刀烤完微捲,入口皮酥微脆,魚肉居然帶著肉汁,分不清是飽嘴還是燙口的口感,讓人捨不得嚥下的咀嚼甜,微沾鹽好吃的忘了牠是誰,猜想這是我吃過最棒的烤穴子,可能還沒有之一。搭配的是鳥取鄉土漬菜,很酸很酸帶著後味討喜的甜,脆口帶點微咬勁。

20 (2)

18 (2)

19

烏魚子拌そば如此吃法別說台灣,在日本我也是第一次嚐到,服務生說鳥魚子是主廚自已醃漬的。是說,鳥取的日料主廚真的都自己做烏魚子...鳥取友人說這裡的主廚閒閒沒事,什麼都自己做(笑)。話說,這烏魚子磨成的粉微爆口帶著少見的香氣噴發,不止沒有擔誤咀嚼後的そば氣息,還像奏般勾出更多そば的麵香,最特別的是そば有著意大利生麵的微粉微粘,後來問師傅才知,那是因為省去了煮完そば冰水洗的動作。另外就是蔥末和隱有似無的微蒜香,真是好吃得亂七八糟!

21 (1)

21 (2)

22 (1)

鳥取牛只烤一面,切段後堆疊在木製的餐盤之上,頗有幾分藝術氣息,入口是一聲又一聲的「哇考」,這鳥取牛也太嫩太甜太香了吧....加上若烤又帶點煙燻的誘人氣息和以以黃芥未、焙茶調成的獨門醬汁綴味,真是每一塊都讓人意猶未盡。

 

22 (3)

22 (4)

帶路的鳥取友人說這裡除了そば外,天婦羅也很受歡迎,是以午間套餐常見そば、天婦羅雙主菜。話說,這蘆筍真心讓我覺得驚為天人,外邊的麵衣怎可以這麼薄卻這麼酥這麼香,蘆筍絕對是我吃過最多汁最甜的,那天婦羅的香氣和蘆筍的鮮,就像天作之合般,每一口都讓人品味再三,還不斷跳針的重覆:「也太好吃了吧」。

22 (8)

22 (9)

接著是炸魚天婦羅,魚皮酥得亂七八糟,魚肉鮮嫩微帶汁,甜得不得了。

22

這道生魚片有一點像「鰹のたたき」,淡淡的煙燻香非常迷人,脆嫩鮮甜的絕好調,讓團員對著送料理的服務生頻喊「安可」,沒想到師傅還真應觀眾要求,多上了一次「鰹のたたき」,吃得團員心花怒放。

23

點天喝得清酒是鳥取大大有名的日置櫻生原酒「山眠る」,酒器和前面岩井窯的器皿同樣有品味,當然,鳥取的清酒也從來不讓人失望。

25

除了そば.天婦羅兩大主食外,這裡也經常會出現花卷壽司,據說是因為主廚喜歡吃的綠故。超大的玉子燒增添了咀嚼端的飽嘴和滋潤度,微黏的醋飯和漬製過的瓢瓜酸甜交錯,比較特別的是裡面居然藏著そば,吃飽吃巧也吃滿足。

26 (1)

27

28 (1)

29

最後是第二次的そば,可以選沾汁或是湯,我選的是後者的湯,那煮そば的湯濃到化不開,增加了海苔絲增味,吃完了打了滿足的そば膈,居然有一股暖流在胃裡。這そば真是香甜得不得了,山陰果然是日本三大そば的故鄉。

30 (1)

餐後甜點、水果是草莓、梨子、葡萄果凍,簡單卻無比美味。這一餐我記得是3000多日幣,真是物物物物超所值,好吃得亂七八糟X了好幾次。明年小虎吃貨團鳥取米其林第三團,一定要再來回味。

31

吃完,剛好主廚從裡面走出來打招呼,我們都驚訝他居然如此年輕!!!

33 

一止廬川口(ig):鳥取県鳥取市庖丁人町6-2,電話:+81 857-30-6567,營業時間:12:00-14:00、18:00-22:00(完全予約制)

更多鳥取米其林:

【日本-鳥取米其林】ホットエアー.來去鳥取鄉下500年溫泉鄉吃碗鄉土食材米其林拉麵.三座免費足湯泡到爽

【鳥取米其林系列之2】淳Jun.鳥取食材日本料理鳥取毛蟹.猛者蝦.白烏賊絕鮮.最便宜米其林一星日料? 

【日本-鳥取米其林系列之3】倉吉市米其林推薦.「味処 進」日本海海之幸.山之惠恵.鳥取鄉土料理居酒屋

【日本-鳥取米其林系列之4】大山黒牛処 強小亭.米其林推薦燒肉.鳥取tabelog燒肉最高分.紅到東京開分店

【鳥取米其林系列之5】米其林餐盤「味處 美佐」.紅楚蟹懷石料理午餐3300日幣便宜又美味

【日本-鳥取米其林系列之6】酒菜 桔梗屋.米子新派居酒屋.鳥取食材滿啜.摘星只要7700日幣(晚餐)

【日本-鳥取米其林系列之7】智頭.三滝園みたき.77歲奶奶花50年親手打造.如詩如畫祕境日式庭園山里料理.午間限定

【小虎吃貨團-日本米其林摘星之8.鳥取美食】みつき.鳥取唯二米其林2星之一.tabelog百名店鳥取唯一入選

【小虎吃貨團-日本米其林摘星之9.鳥取米子美食】伯州 鈴乃希.米其林一星.鳥取伯州食材x山陰隱藏版懷石古料理

jetfiG3廣告_靠生活-下方banner 

靠生活JETFI小虎wifi分享器優惠專用碼連結。 

喜歡日本的您,歡迎追蹤「靠日本過生活粉絲團

316686581_472414731661404_1350433651962414784_n 

如果你喜歡日本美食,歡迎加入「日本美食旅遊地圖」社團一起討論、分享日本的美食

15965206_10154006410026216_1018431140877654128_n

    

   

更多日本分類:

 

更多以台北捷運美食分類的食記(5000+)篇

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

 

arrow
arrow

    小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()