桔梗屋:岐阜縣高山市本町3-58，電話: +81 577-32-2130，營業時間:11:00-14:30、17:00-20:30(星期四休)
說到岐阜高山這個國人算是熟悉的地方，其代表的美食自然是「飛騨牛」料理，但要論歷史的維度，那麼肯定是「高山中華そば」;高山這座有300多年的城市，老字號老麵店自然也非常多，當中同時入選米其林推薦、tabelog話題店的七十年拉麵老店「桔梗屋」絕對算得上是一號人物，相信到高山旅遊的人都吃過，甚至像我買過他們拉麵包的也所在多有。
前幾天偶然在電視上看到重播的「秘密のケンミンSHOW」，該集的主題是「拉麵祭top10」，這份名單相信大家會滿頭問號?因為並沒有大家熟悉的拉麵，但幸好十有七八我都吃過。其中高山拉麵排在第三位，該段的高山市民代表，高山最傳統的自然是醬油風的「中華そば」，但近期來說「高山飛騨牛拉麵」也成了另一碗高山熱門的拉麵。比方說早期我曾分享過的「中華そば専門店 M(飛驒牛拉麵)」便是這一派的先驅。
若然是醬油風的「中華そば」代表的老字號正是1951年創業的「中華そば桔梗屋」，也是目前為止高山我吃過5、6碗中的最愛。附帶一是的是旁邊不遠處的白河拉麵也是高山米其林推薦拉麵之一。
在高山大大小小的賣場，都可以看到「桔梗屋」的拉麵包，記得在名古屋中部機場也能買到。
疫情後來了兩趟高山，發現高山的外國觀光客，尤其是韓國人及歐美人士特別多，高山老街上九點、十點還是可以看到很多店營著業，有遊客在逛街，跟早些年來七點多就關到沒剩幾家店有著很大的區別。然「桔梗屋」所在的「味之一番街」卻意外的相當安靜。
六點半許走進店裡，居然一個人也沒有，一直到吃完後也只有三三兩兩的客人。
桔梗屋就賣拉麵，並沒有其他選項，分別叉燒、餛飩、海帶三種，可惜並沒有綜合，要不然就一直滿足。當然，還是有賣白飯就是。
比較特別的是居然有賣整顆的白煮蛋，放在竹編的藍字裡甚是可愛。
中華そば750日幣，簡單的筍干、蔥花和叉燒便是高山拉麵的精髓。
高山拉麵的特色就是甘口的醬油拉麵，相對一般的醬油拉麵來得清淡一些，即便喝到最後一口也不會有太過鹹膩的問題。
麵條是略帶咬勁的中曲麵，這種中華そば通常會微帶一點鹹味，相對吸湯特別好，咀嚼端麵香混著隨之而上的醬油甜，正是高山拉麵最大的魅力。
叉燒方面看似很普通，但卻肥瘦有緻，是那種我偏好帶油的五花肉，肥的地方油甜，瘦的部位軟嫩不礙口，後悔沒對加大的叉燒麵....。
吃到一半看到旁邊的小哥往湯裡加醋，這招可讓我傻眼....但對照「秘密のケンミンSHOW」裡高山人的說法，還真是有人這樣吃..可惜我真的吃不過這種偏酸的拉麵湯底..灑上一點辣椒粉倒是還可以。整理來說，這一碗就是那種很順口，吃完會有一點意猶未盡，會想再來一碗的拉麵。
桔梗屋:岐阜縣高山市本町3-58，電話: +81 577-32-2130，營業時間:11:00-14:30、17:00-20:30(星期四休)
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