中華そば山冨士本店:岡山県岡山市北区本町5-13,電話:086-225-6147,營業時間:11:30-01:00(星期三休)

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早前在一場分享講座上,有一位看起來像日本拉麵控的朋友問我在日本如何挑選拉麵店,我的答案很簡單,1:是tabelog百名店,2米其林推薦(盡量挑老店),要不就是問當地人(友人或是飯店)請教拉麵老店。他聽完點了點頭又問:「不看google map」的評分?老實說很少,因為對我來說google 比較偏觀光客的評分,像拉麵這種我寧可相信日本鄉民(tabelog)。好,這家岡山四十年中華そば老店山冨士便是看「tabelog」評分而來,雖然他沒入選百名店,但卻是岡山拉麵的最高分,同時也是米其林推薦。

 

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中華そば山冨士位於車站步行約只要5、6分鐘的距離,沿路上的水溝蓋都是日本一「桃太郎」。

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11點許來到店門口,排了約莫十人左右,但幸好拉麵的轉桌率算快,排了約15分鐘就有位子。

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店裡的用餐空間不算大,了不起14人左右就很擠了。感覺上都是附近的上班族和學生為主,清一色都是男生,最少當天如此。

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廚房前的外送箱,已經變成了店裡的櫥物櫃,滿滿老店的fu。

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麵條是自家合作麵廠自制的。

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賣的拉麵基本上只有一種,只是配料有所不同,蔥花、海帶、月見、天婦羅、叉燒等,價位大約在700到950間,另外也有豆皮壽司和飯糰。

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好吧,入境隨俗,既然多數的客人都有點,我們也照辦煮碗,雖然就是很簡單的飯糰,但還真就蠻好吃的,豆皮偏甜,裡面的飯就是簡單的白飯而非醋飯。

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中華そば基本款、蔥花中華そば,湯頭應該都一樣,所以就一起介紹。

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醬油、豚骨,喝來很像尾道拉麵的風味,但比較不油,醬油的風味略多於豚拉,第一口覺得意外清爽,但越喝越覺得味覺飽滿,是我可以喝完的拉麵湯,即便還是或多或少有一點小鹹。

 

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加上滿滿的蔥花讓湯變得更好喝,可以的話我想蔥再加倍.....山陰廣島、岡山的蔥從來不會讓人失望。

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麵是中細直麵,煮得口感、咬勁恰對我的味,麵香混著湯頭四溢。是那種我喜歡的簡單拉麵風味(指麵條和湯)。

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叉燒有兩種,一是切片的略顯乾柴,一是邊邊角角帶著炙燒過的油質,好吃得亂七八糟。

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筍干就是比較傳統的,甜中透著醃漬過的微鹹和爽口的脆度。

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桌上的調味料我幾乎沒動,因為湯頭本身就非常好喝。

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吃快完才驚覺忘了點,這店的招牌名物ゲソ天,於是立馬加點了一份,吃起來就是炸章魚腳,但因為麵衣是冷的,所以沒什麼酥、脆感可言,倒是裡面的章魚腳章外軟嫩帶著越來越多、越來越甜的咀嚼快感。後來,查了一下才知,這標準的吃法是要泡在拉麵的湯裡,或是直接叫「天婦羅中華そば」。

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下一篇再來介紹另一家,同樣是米其林推薦的老店,岡山名物豚排拉麵。

中華そば山冨士本店:岡山県岡山市北区本町5-13,電話:086-225-6147,營業時間:11:30-01:00(星期三休)

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