フェ・デ・ネージュ: 鳥取県鳥取市青葉町2-101，電話:+81 857-27-5219，營業時間:11:30-14:00/17:30-21:00(星期二三休)

猜想一般人到鳥取這種日本鄉下旅遊，通常會選地方的鄉土料理或是食堂，但可能是這幾年我淨往鄉下跑，突然發現鄉下的法餐、歐義料理，常常有些在地食材的小確幸，自來料理的手法，來自更了解的當地食材，當然也來自物美價廉。先直接說說這家鳥取人極力推薦的法餐米其林:店主兼創辦人「藤森　徹 氏」曾在法國、東京米其林餐廳工作，十幾年前返回故鄉鳥取開立「フェ・デ・ネージュ」，除了得到米其林肯定外，日本高級列車「瑞風號」也使用他的餐點。大量使用鳥取的食材，肉類、海鮮、疏果，把美味繁中透簡還給食材，午餐7000日幣就能吃到鳥取最具代表性的法餐，餐酒的搭配也得宜，法式甜點（旁邊另有法式甜點店）也非常棒。下一團小虎吃貨團鳥取米其林入列。打卡短影片。

フェ・デ・ネージュ離鳥取車站的中心有一點距離，可以從車站或是鳥取的商店街搭巴士過來，或者也可以在車站前租像台北的ubike。這裡除了提供米其林等級的法餐外，還有一家非常受年輕人喜愛的甜點，同時這裡也是鳥取市著名的結婚場地(提供餐飲)。

難得的城市林隊餐廳，建物以純白、黑邊打打造，加以鳥取的木材潤色、增溫。

進比餐廳有讓人為之發光的明亮及簡約，帶著主廚曾學藝法國、東京的痕跡，特別喜歡這種窗明几淨，帶點寧靜的綠色透亮，好像坐在樹林間用餐，卻又有空間的舒適。

「フェ・デ・ネージュ」主廚兼創辦人「藤森　徹 氏」曾在法國、東京米其林餐廳工作，十幾年前返回故鄉鳥取開店，除了得到米其林肯定外，就連日本高級列車「瑞風號」也使用他的餐點，在鳥取算是頗有名氣的人氣主廚。

午間套餐大量使用鳥取的食材做成的米其林法餐，7000日幣就能嚐到，這就是鄉下米其林的親和(笑)。

餐酒也有主廚自己的講究，可以單點，也有三杯的套餐，當然也有茶和無酒精的飲料。 後來，我點了三杯的set，前面的香檳非常好喝，白酒、紅酒也跟餐很合拍。

第一個小前菜是使用鳥取著名的白花枝，切碎後淋上奶油濃湯、再滴上自製的香草油，視覺是極簡的小花園，味覺是鳥取白花枝的甜潤和奶油濃湯的香韻。

麵包有三款，第一款結合了生火腿的炸麵包，麵包油酥香有一點像咱們的雙胞胎，生火腿油鹹甜，又刨上了一點點起司增香添味，非常好吃。

第二款很特別，是用鳥取米做成的白麵包，視覺上有一點像倫教糕，吃起來的口感也還真有一點像，當然它沒有倫教糕那討喜的發酵發，卻有著麵包該有的澎鬆和咀嚼端淡淡的米香和甜糯。

第三款麵包搭配的是初榨橄欖油，外層烤的酥脆香有一點像佛卡夏，麵包體帶點討喜的軟和Q，而且越嚼越香甜。

沙拉冷盤以鳥取的蔬菜結合了鳥取的海鮮，淋上清爽的油醋醬，當中的鳥取鮭魚、章魚、蝦各有滋有味，味覺間像是尋寶式的東一口、西一口，一口蔬菜、一口海鮮。

接著是鳥取米及松露做成的松露燉飯，首先第一口並沒有我以為的松露濃香，後來主廚解釋他沒有用較濃烈的松露油，他覺得這樣會破壞鳥取米的香甜，但後段開始那米香混著松露的渾然天成，一口氣在嘴裡炸開，跟早前吃過的松露燉飯真的不太一樣，猜下這就是日本鄉下人的奢華吧(笑)。

一看雞肉天然的以為是大山雞，後來主廚解釋，鳥取除了著名的大山雞其實還有很多很棒的地雞，比方這天使用的是鹿野地雞(其實也是一種大山雞)，淋上的像是法餐常見的帶點焦糖香的半釉汁。雞肉本身帶點微咬勁，皮煎的赤赤微酥微脆，肉質軟嫩帶點微肉汁，甜得亂七八糟，當然那醬汁也加分不少。

最後的甜點是哈蜜瓜蛋糕，佐香草冰淇淋，講真非常好吃，也許是我在鳥取吃過最棒的水果蛋糕。

花茶和咖啡、香草茶都是鳥取本地產的。

除了美味超值的法餐外，這裡也有馬卡龍等常溫的法式糕點。

後來才知剛剛收尾的甜點在餐廳旁的甜點店就能嚐到，當然也是主廚開的。下次來鳥取，一定要來回味這裡的水果蛋糕和甜點。

フェ・デ・ネージュ: 鳥取県鳥取市青葉町2-101，電話:+81 857-27-5219，營業時間:11:30-14:00/17:30-21:00(星期二三休)

更多鳥取米其林:

【搭虎航直飛鳥取摘星】鳥取桃園直飛5天四夜吃翻鳥取米其林.鳥取四大城市.5家星級米其林.17家米其林餐廳

【鳥取米其林之18-鳥取市美食】久松うどん はなしょう古民宅改建.再地三十年老烏龍麵.米其林入列

【鳥取米其林之19-鳥取市美食】真ごころ家.鳥取山海季節食材.滿滿溫度的鄉土料理.米其林居酒屋

【鳥取米其林之20-岩美町美食】Al Mare.鳥取隱世餐廳再+1.日本三大頂級豪華觀光臥鋪列車「瑞風號」停靠下車用車的義式米其林餐廳。

【鳥取米其林之21-鳥取市美食】名代 笹すし.鳥取60年板前米其林壽司.相撲力指定店.鳥取tabelog壽司最高分(3.69).季節おまかせ壽司6000日幣起取

【鳥取米其林之22-鳥取市美食】中華菜館 雷安.鳥取市25年廣東料理.港點.麵食.鳥取米其林推薦

更多鳥取美食旅遊文章:山陰-鳥取 (137)

更多(400筆+)鳥取美食景點住宿資料庫「靠鳥取生活」

螢幕擷取畫面 (1901)-horz

歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(16)/泰國(4)/中國(5)/港澳(11)/韓國(3)米其林團陸出團中(數字為出團次數)歡迎加入小虎吃貨團，跟我們一起吃遍全世界。

20180315174626-d0993571 

歡迎加入「靠米其林生活」，分享你的米其林經驗

316686581_472414731661404_1350433651962414784_n 更多日本美食旅遊文章:

喜歡日本的您，歡迎追蹤「靠日本過生活粉絲團」

如果你喜歡日本美食，歡迎加入40萬人「日本美食旅遊地圖」社團一起討論、分享日本的美食

15965206_10154006410026216_1018431140877654128_n

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 



文章標籤：
#鳥取美食 #鳥取米其林 #鳥取法餐
創作者介紹
創作者 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖 的頭像
小虎

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣( 1 )

▲top

請先 登入 以發表留言。

Recommended

你可能也喜歡

為你精選 3 篇值得延伸閱讀的內容

載入推薦文章中...
目前沒有推薦文章