【鳥取米其林之19-鳥取市美食】真ごころ家.鳥取山海季節食材.滿滿溫度的鄉土料理.米其林居酒屋

真ごころ家(FB粉絲團):鳥取県鳥取市富安2-69，電話:+81 857-50-1872，營業時間:18:30-23:00

「鳥取有米其林?」這大概是我跟別人說鳥取有米其林時得到的反應;是的，鳥取曾在2019年併入京都、大阪的米其林:這一篇是鳥取米其林系列第19回;在這些米其林入選的名單中，有一大部份是居酒屋，當中又以鳥取市、米子市、倉吉市、境港市這鳥取縣唯四的市為主，當中又以鳥取和米子最多，畢竟這兩個城市也是鳥取縣人口最多、最繁榮的城市，更多鳥取米其林餐廳可以參考早前寫過的懶人包【搭虎航直飛鳥取摘星】鳥取桃園直飛5天四夜吃翻鳥取米其林.鳥取四大城市.5家星級米其林.17家米其林餐廳。先說結論:常有朋友問，日本要去什麼地方才能吃到用當地食材做的鄉土料理？而我的答案通常是「居酒屋」，它有點像台灣的熱炒店。戀上居酒屋大概是從跟著五郎吃之後，特別是愛媛的丸萬徹底讓我喜歡上。問我居酒屋的選擇，通常是tabelog 百名店，或是米其林。對，別懐疑，居酒屋雖然少有鍍金，但入選、必比登還真不少，尤其是鄉下，以鳥取為例就7、8家。真ごころ家同樣以鳥取的食材為主，特別是大山豚和大山雞，或煎或炸或成鍋，滋與味各自不同，用鳥取名蛋天美蛋做成的蛋捲超級好吃，鳥取鲔魚加納豆居然如此涮嘴，猜想是地酒及好友助興。你問，不喝酒的，可以去居酒屋？
能，怎不能，人家五郎就都點烏龍茶。

真ごころ家位於比較少觀光客會去的鳥取車站後站不遠處，從車站步行也就5分鐘左右的距離，順便說一下雖說大多數的飯店在都前站，但後站其實也有不少經濟實惠的飯店和餐廳哦。

有一點像古民宅的用餐空間，前半劃是板前和三四桌四人方桌，裡面還有榻榻米的包廂，這裡的客人多半是預約的。

這裡的酒除了鳥取的地酒外，也能嚐到一些其他縣市的清酒，基本上價位都不會太高，很適合喜歡喝清酒，口袋又不太深的朋友，在這可以放心毛起來喝!料理方面多數是以鳥取在地食材做的鄉土料理，真不知要吃什麼也可以請服務人員推薦，反正他說什麼你就點頭(笑)。不然，翻譯軟體拿來起直接掃。

唐揚豆腐，不說大家可能不知道鳥取的豆腐其實蠻有名的，通常我在居酒屋的前菜都會選擇日腐做成的料理，綿細滑嫩滿滿豆香的豆腐微微炸過，半泡在鹹甜的醬油中，上面有海苔、柴魚片、薑、蔥和蘿蔔泥，爽口又不失滋味的下酒好料理。納豆和鮪魚的組合在日本不算少見，直接吃或是用海苔包著吃都可以，但就鳥取友人的說法，這道料理在鳥取通常會混著黃瓜(瓜類料理)、除了鳥取的鮪魚外也會放一些其他的白肉魚，通常也依據自己的喜好淋上一點點醬油調味，當然直接這樣吃也行。相對來說，鳥取的這道料理視、味覺都多了一些層次，海苔有刻意再烤過，吃起來很脆口。至於很多人怕的納豆臭，多少有，但相對分心、分味了些。