麵屋玖:鳥取県鳥取市正蓮寺107，電話:+81857202340，營業時間:11:30–14:00/18:00–20:00(星期一休)

拉麵在日本算是比較沒有地域之分的庶民小吃，也就是說不管你走到日本什麼地方，都可以想吃拉麵，找到特色的拉麵，而且都有一定的水準，即便各地的拉麵或多或少有一點不同，湯頭、麵條、甚至是叉燒、配料。在鳥取的拉麵主要是牛骨拉麵和素拉麵，但也是能嚐到大家比較熟悉的味噌、醬油、塩，甚至豚骨。先直接說結論:在2019年(鳥取只有一本)米其林中，也有幾家入選米其林的拉麵店，如今天要分享的「麵屋玖」特色是混合大山雞骨湯頭和醬油或味噌，叉燒也使用高品質的大山雞，在鳥取也算是比較特別的存在。相較一般味噌比較不死鹹，又帶一點雞骨的油甜非常特別，叉燒超大片好吃得亂七八糟。

麵屋玖離鳥取市區有一點距離，位於正蓮寺附近，旁邊是鳥取的地方超市「S-Mart sakuradani」有諾大的停車場相當方便，非自駕就要靠鳥取的市區巴士。

查了一下麵屋玖大概是2014年開的，2019便得到米其林入選，算是鳥取新一派的指標性拉麵，也因為離市區有一段距離，店裡幾乎清一色都是當地人。

店裡的桌子據說都是用附近「智頭杉」和一般的拉麵店略有不同的風格，帶點家庭風，一旁還有漫畫，所以猜想以前店主也是經營食堂、喫茶店、拉麵店的?畢竟現在的拉麵店、食堂有漫畫的越來越少了。

這裡的拉麵如前面所過，主要是以大山雞骨熬成的湯底，再混合醬油或是味噌，愛吃辣的也有辣味的湯頭，比較特別的是這裡的叉燒除了大山豬外，也會有大山雞的選擇。點了

點了最貴的叉燒拉麵1300日幣，附了一碗白飯，另外加500的煎餃。

這碗最大的視覺亮點就是「叉燒」，幾乎佔了一半的碗空間。湯頭乍看有一點混濁，但實際上撈起來，入口意外的順口，淡淡的雞骨風混了恰到好處的味噌香，還灑了一點點芝麻，即便喝到過半都不會有鹹膩的問題。

帶點微肥肉的叉燒(大山豬、大山雞各兩片)，大片又微厚切，入口飽嘴油甜、化口軟嫩兼具，算是我吃過叉燒的前段班，尤其是那兩片大山雞的叉燒，好吃得亂七八糟。

麵條是中曲帶著淡淡的鹹味，吸湯又飽嘴同時非常涮嘴。整體來說算是一碗很濃郁又順口的拉麵，我喜歡。

煎餃就一般般，一如我不愛偏軟爛的內餡。

麵屋玖:鳥取県鳥取市正蓮寺107，電話:+81857202340，營業時間:11:30–14:00/18:00–20:00(星期一休)

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