白えび亭(官網):富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ 1F(富山車站共構)，電話:+81 76-433-0355，營業時間:11:00-14:00/16:00-20:00

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提到富山美食不曉得你的第一印象是什麼?是冰見螢烏賊、鰤魚，又或是富山的黑拉麵、關東煮?不管是什麼，行前我對白蝦那是一點興趣也沒有....，但三趟富山行下來最讓我驚豔及想念的恰恰就是富山白蝦。不管是白蝦丼，或是白蝦天婦羅在富山幾乎是到處都嚐得到，只要是4月到11月的產季。今天分享這家就在富山車站的共構美食街，交通地利位置相當便利，不想排隊錯過用餐時間就行。

 

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記得那是第一次去富山，因為要轉車在車站閒晃，發現車站內的美食街有兩家大排長龍，分別是廻る富山湾 すし玉(tabelog.3.65)及今天要分享的白蝦亭(3.61)，至於すし玉後來我也吃了，下回再跟大家分享。

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一開始走過去是因為天婦羅的炸物香氣，然後看那麼多人在排隊(當時接近20人)，好奇問了長期住在北陸的友人，得到的答案是「必吃」，心想有沒有這麼誇張，但還是不爭氣的跟著排了...反正離要搭的火車也還有一小時。

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入場前要先購餐卷，選擇障礙的我一開始打算聽從北陸友人的建議點白蝦丼，但按的時候不曉得為什麼變成特別丼，理由是一次可以吃到白蝦.鰤魚.螢烏賊三種富山海鮮名物，而且套餐也有附一小碟生白蝦。

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特別天丼還沒端上來就被桌前的漬昆布生薑給電得亂七八糟..記得吃了快半盒...酸v帶著昆布的清甜超好吃。

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這一小碟生白蝦(上面是薑泥)一口吃完，立馬站起來又去加點了一碗白蝦丼，真的太甜太銷魂，然後大姐服務生說要加點昆布醬油的事我完全忘了...。

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白蝦煎餅我倒是還好，喜歡的旁邊的伴手禮店就有。

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這碗特別天丼，包含了富山灣三大海鮮白蝦、鰤魚、螢烏賊，賣相很佳，如果你也跟我一樣喜歡炸物。

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兩大塊鰤魚軟嫩不說，還帶著少許的肉汁，甜中透著微微的油甜，加上軟酥的麵衣，雖然對於我最愛的魚(鰤)我還是偏好生魚片，尤其是魚腹。

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螢烏賊是少數我不好的海鮮...除了富山傳奇主廚谷口英司 L'évo cuisine régionale (米其林二星)外，沒有人可以讓我覺得螢烏賊好吃，而這裡的螢烏賊則勉強是我可以的程度....吃了一個另一個立馬丟給友人。

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接下來是此丼的主角白蝦，不知道是不是用了不同的麵依，總覺得特別的酥，而且帶著很厲害的軟化口感，麵衣的油香和白蝦的鮮甜根本完全結合，淋上一點昆布醬油更是提味。雖然，我還是必需承認，生白蝦更鮮更甜更美味。

 

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富山米是日本美食友人極力推薦的，在他口中第一名是福井的米，第二名便是富山，純就這一碗來說，的確無愧於他的稱讚，米好，煮得也好。

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點了才發現原來白蝦丼也有附一小碟白蝦天婦羅，根本兩者勾結，意圖使人兩種都點....

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略帶粉嫩的白蝦入口有著像牡丹蝦的微微黏口，但那甜化的滋味著實令人震驚....好吃得亂八九糟，好吃到想加點三份(不要飯)....。

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加點甘口的昆布醬油，每一口都滿足的升天。這三次的富山行，我算是徹底被富山白蝦圈粉了，從すし処鳴海的白蝦握，到晚上居酒屋 舞子的生白蝦、再到這家在車站內卻有tabelog3.67超高分的白蝦天婦羅，每吃一口我最少說了三次好好吃。

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白えび亭(官網):富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ 1F(富山車站共構)，電話:+81 76-433-0355，營業時間:11:00-14:00/16:00-20:00

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