すし処鳴海(官網):富山県高岡市京田545-1，電話:+81 766-73-2930，營業時間:12:00-14:00、17:00-21:00(星期三休)

1

長榮直飛石川「小松」空港，以及2024年北陸新幹線延伸到敦賀後，對於北陸三縣(另一個說法是加上新潟四縣)真的方便許多，咱們小虎吃貨團立刻安排了兩次的北陸考察，同想也將於2025年2月、7月各開一團北陸加高山的行程。すし処鳴海是第一次考察時，富山友人推薦的「米其林推薦壽司店」，魚材都是就近富山灣冰見港當天的新鮮魚材，12貫おまかせ真心鮮度破錶，尤其是富山白蝦真是好吃到炸，cp值也非常高，加上離新高岡站(新幹線)步行不到5分鐘，專程為了它下新幹線都值得。

 

2

2

すし処鳴海位於北陸新幹線「新高岡」站附近步行約3-5分鐘即可達，新高岡站也是去富山五箇山搭巴士的車站。藍圈是兩個小叮嚐的主要場景，紅色是高岡著名的景點「高岡大佛」和國寶「瑞龍寺」，咖啡色的圈圈則是號稱日本最美星巴克的富山星巴克，若然要來個富山高岡一日遊，這行程剛剛好。可以走路的，全程都可以步行，不行的也有市區巴士連結。

3

4

就推薦的富山友人說法，すし処鳴海是在北陸新幹線2015年開通到金澤的不久後開的，師傅曾在米其林等級的壽司店修過業。餐廳主要的用餐區是半個六角型的板前，還有三四張合室的座位(需盤腿)。用餐環境算是還蠻乾淨且明亮。

螢幕擷取畫面 (2066) 

menu方面，有午間的握壽司套餐算是蠻超值的，也有一些單品的料理。另外，握壽司的漁材只要沒賣完都可以單點。

 

5

師傅看起來蠻年輕的(以日本壽司師傅來說)，但身手蠻好的，親切帶點鄉下主廚的靦腆。師傅說店裡的魚大致上都來自富山灣，主要是當天早上從冰見港送來的。

6 (2)

6 (1)

桌上只有一瓶醬油，就服務的大姐說法，是富山冰見專門用來沾壽壽司的醬油，說來也算是有緣份，第二次到北陸考察時剛好就去了冰見這家本川藤由商店拜訪。

7

富山灣白花枝，以後我只知道鳥取的白花枝很厲害，沒想到富山冰見的也非常好吃，那是一兩口的脆，加上化口的綿，甜糯加上煮得也不錯的醋飯，算是完美的開場。另外我發現日本鄉下的握壽司大抵上都比較大貫，雖然不像熊本天草都般巨大，但和一般大城市米其林等高端壽司店的握壽司相比，大上1/3總是有的，魚片、醋飯都是。是以12貫下來，只要不是食量太大，應該都算是夠。

8

10

首先是兩貫白肉魚，基本上沒過多的調味，涮上的醬汁也算是偏淡，鯛魚很是Q彈，白甘鮮甜略帶油質，口感端都很飽嘴，醋飯也是那種我偏好的較沒存在感的醋飯。

12

11

接下來是冰見幼鰤和紅甘，肉質較剛剛兩貫來的更為油甜，但仍帶著入口時的爽脆，調味上也比剛剛來得重些。

 

13

鮪魚中腹好吃，入口就化得七七八八，上面涮得醬油淡到幾乎看不來，那醬油的淡甜微香，完全襯出中腹的油質，吃完在嘴裡的甜韻還清清楚楚，這價位可以吃到這麼棒的中腹，真是滿意得亂八九糟。

14

接下來是銀皮的竹莢，師傅冰見的竹莢特別大全肥美，雖說現在不是最肥美的時間，但也還是相當美味，加上有一點厚切口感算是札實，就是油質的確少了一些。

15

中間的湯是魚湯而不是味噌湯，問了師傅是什麼魚，他說了一個我也沒聽明白的魚名，反正也是富山灣的魚就是了XD

16

富山灣甜蝦，這也太大隻了吧，而且給了三隻，入口那是整個鮑嘴，微黏化口甜度爆表，好吃得亂七八糟，本來想加點一貫，結果師傅說我們吃的已經是最後兩貫了....，其他都是客人預訂的。

17

富山白蝦，那可是事前我最期待的，因為老聽起來日本老饕友人說富山白蝦多好吃多無敵。看不出來是幾隻，但師傳的手藝那是沒話說。入口，我一整個驚呆，遠比我想像來的甜上許多，特別是那像牡丹蝦的綿黏口感，真是喜歡的亂七八糟，吃得我點頭如搗蒜，想加點同樣得到一人只有一貫限定....。

18

肉質脆爽鮮甜，而且半點沒有我討厭的腥味，一點點也沒有，咀嚼端還帶著微微噴汁的快感，真心是我吃過數一數二好吃的貝類握壽司(以往我最不愛的握壽司就是貝類，只有道東和北陸我可以)。

19

這一貫炙燒鰤魚帶點皮加上炙燒，味道的鮮美和油甜更勝，涮上的醬汁感覺帶了一點點帶味的鹽鹹，問師傅是不是冰見的鰤魚，他說在富山可以叫冰見鰤魚要有一定的大小，那樣大小的鰤魚要冬天才有，這一隻不夠大，不能稱得上的是冰見鰤魚，然後笑著要我們冬天再來。

20

同樣也是冰見的鮭魚卵，雖說沒有我討厭的魚干油魚，但我還是真心不好這味....也算是這12貫中我唯一不愛的。

21 

すし処鳴海(官網):富山県高岡市京田545-1，電話:+81 766-73-2930，營業時間:12:00-14:00、17:00-21:00(星期三休)

更多富山米其林:

【日本北陸-富山米其林】糸莊.富山名物もつ煮込みうどん燉內藏烏龍麵飄香五十載.連續五年tabelog烏龍麵百名店入選

51

歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(9)/泰國(3)/中國(2)/港澳(8)/韓國(1)米其林團陸續出團中(數字為出團次數)

20180315174626-d0993571 

歡迎加入「靠米其林生活」，分享你的米其林經驗

316686581_472414731661404_1350433651962414784_n 

喜歡日本的您，歡迎追蹤「靠日本過生活粉絲團」

如果你喜歡日本美食，歡迎加入28萬人「日本美食旅遊地圖」社團一起討論、分享日本的美食

15965206_10154006410026216_1018431140877654128_n

    

 

 

更多日本美食旅遊文章:

更多以台北捷運美食分類的食記(5000篇+)

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    日本旅遊 富山美食 富山米其林 高岡餐廳 富山壽司 新高岡美食 瑞穗肉圓
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 小虎 的頭像
    小虎

    【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

    小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄