味の与平(官網):岐阜県高山市上三之町105，電話: +81 577-35-1224，營業時間:11:00-14:00-17:00-20:00

1「飛驒牛」在日本和牛中絕對佔有一席之地，是以到高山吃個「飛驒牛」也自然成了美食清單之一;高山飛驒牛的吃法很多，最廣為人愛的「燒肉」以經營肉舖起家的「丸明」為代表，近幾年高山也興起把飛驒牛和拉麵做結合，比方我很是喜歡的「中華そば専門店 M」的A5飛驒牛鹽味拉麵又或A5飛驒牛牛排拉麵，另外當然還有眾所皆知，到處都是的飛驒牛仆葉燒，及飛驒牛握壽司。但嚐過「味の与平」的鐵板飛驒牛牛排後，我只能說若然到高山只能選一餐吃飛驒牛，那就是「味の与平」，而且記得點大盛、大盛、大盛吃個過過癮癮。

 

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味の与平位於高山老街靠近高山陣屋朝市，這一代算是老店林立的地區，瞧那些個人標記的，要不是米其林就是tabelog百大，高山可謂是美食之鎮無誤。

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就帶路的高山友人說法，味の与平是當地200多年老酒造直營舩坂酒造店，除了酒造外，他們還經營餐廳、伴手禮店，甚至是高級的溫泉旅館，比方得到米其林飯店殊榮的「本陣平野屋 花兆庵」，也是當晚我們落腳處，才住了一晚，我就決定咱們2025年2月「小虎吃貨團」的高山、北陸米其林、世界遺產團一定要住這。下一篇再各位分享這間方方面面我都非常滿意的高山溫泉旅館。

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味の与平就位於200年老酒造「舩坂酒造店」旁，同樣是一棟深具歷史的古民宅改建，一進屋讓人感覺是和高山老街合而為一，就是那麼古樸古香讓人喜歡。

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後門的日式庭園，據說春天有櫻花，秋天滿是紅葉，平時開放給遊民免費休息之用，穿過庭園便是酒造和拌手禮店，同樣的下一篇咱們再來分享。順便說一下的是，這裡也有投幣式的清酒自動販賣機，喝酒的豬口杯居然放在扭蛋裡，這招真的很會，喜歡清酒的朋友千萬別錯過。

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味の与平主打的自然是高山名物「飛驒牛」料理，有火鍋、壽喜燒、牛排等，同時店裡的蔬食用的也都是高山產的，就連調味料都是自家研發不假他人之手。與其同時，餐廳的烹調手法，也盡可能的保存高山的鄉土料理特色，比方說蒸還是堅持用高山引以為傲的木材和蒸籠，是說下面那個爐子是不是有一點大得誇張xd。

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餐廳內的座位隨便看一下都將近百來人，但用餐時還是得排隊，我們刻意避開用餐時間，下午二點近關門時才來，幸好店家也很親切熱情的接待我們。

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料理方面自然是以「飛驒牛」為主，為了拍擔誤工作人員休息，我們火速的點好餐，壽喜燒和牛排。其他也有高山同樣有名的高山そば、烏龍麵等。這裡的飛驒牛都可以依個人的喜好加倍再加倍，愛吃牛的朋友千萬別客氣。

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即然是酒造直營的餐廳，那這裡絕對有高山美味的地酒，以舩坂酒造店來說，個人最愛2017年全日本新酒鑑評会金賞受賞銘柄的「四ツ星」，喝完後立馬買了兩瓶帶回台灣。


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飛驒牛壽喜燒套餐2880日幣，除了有70公克左右的飛驒牛外，還有壽喜燒必備的豆腐、菇類、野菜，雞蛋、白飯、茶碗蒸、小菜、蘋果汁等。

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飛驒牛牛排套餐(大盛)4780(105公克)，另外也有再加量的140、210公克的份量，隨客人喜好。

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高山有好水，豆腐自是含糊不得，細嫩香滑，淋上的高山醬油凍更是畫龍點睛，沙拉則是高山蔬菜淋上胡麻和風醬汁。

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附餐是同樣名物的高山蘋果汁，うまい。

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茶碗蒸裡有肉、有魚板等必備的食材，放了柚子皮更顯清爽。

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牛排餐的主食，除了飛飛驒牛外還有高山的蔬菜和菇類。

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蔬菜有地瓜、洋蔥、南瓜、青椒、紅蘿蔔和菇類。

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吃飛驒牛前先讓我再岔題一下，這個人烤肉盤真的很好用，除了受熱均勻外，油會流在底下，但肉比較不沾油，而且也比較不容易焦，清洗上也相對方便，好用到的買了一個回台灣....雖然到現在也還沒用過....。

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飛驒牛相點厚切，等於把是整排的骰子牛的組合，光看就覺得過癮，烤的時間可依個人喜好決定熟度，我是四個各煎到變色就翻面。

 

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這這這畫面只要是牛肉控應該都受不了吧......這飛驒牛牛排烤好真的完完全全不需要任何沾醬(上面有灑胡椒醃漬)，直接入口最後感受到飛驒牛肥美油甜，好吃得亂八九糟。若然在台北的鐵板燒，光這一份就不知道要多少........在這連套餐居然1000元左右...還不吃爆它!

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順便說一下，這裡牛排佐的鹽也是自家產的，有加入日本酒、酒粕、柚子的鹽，另外有一種黑色的岩鹽，非常非常非常厲害，吃起來居然像白煮蛋，和牛排、烤肉非常搭。後來，我買回來給一些台灣燒肉店，店主、主廚都覺得非常棒。

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味の与平(官網):岐阜県高山市上三之町105，電話: +81 577-35-1224，營業時間:11:00-14:00-17:00-20:00

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