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おでん 高砂(官網):石川県金沢市片町1-3-29，電話:+81 76-231-1018，營業時間:16:00-21:00(星期日休)

關東煮到底從何而來說法不一，但要說關東煮居酒屋，那麼石川金澤說是怎樣也繞不開的地方，這裡5.6年以上以關東煮為招牌的居酒屋比比皆是，有三大、五大的說法不一而定。今天先來分享這家入選金澤米其林的九十年老字號居酒屋「おでん 高砂」。先說結論:店裡的氛圍非常好。料理整體來說，除了一些特別食材如螺肉、超大車麩、和一些不知道是什麼的豆皮捲外，沒太多驚喜，而我最想吃的「蟹面」則要冬天才有。

おでん 高砂位於金澤曾經商業氣息最繁盛城下町(片町/香林坊)周邊，離個人覺得全日本最美車站的金澤大約是十分鐘的車站。

金澤關東煮型態的居酒屋非常之多，最有名的不出黑美人、三幸、赤玉、大關等，而今天要分享的是創業於1936年的高砂，算吧算吧也有九十年的歷史。入選2021年北陸米其林比必登。

當天是客滿的狀態，店家希望我不要拍到其他客人所以沒拍，上圖是取自官網。店裡大致上左邊是居酒屋的板前，右側有幾張四人方桌，目測可以容納25人左右，但就當地人的說法晚上幾乎是坐無虛席，不想撲空可以在開店16:00左右就去。

說來，你可能跟我一樣以為日本的關東煮都差不多，但其實日本每個地方關東煮的食材，甚至是湯底都有其特色與不同，以金澤為例，海鮮，特別是蟹面(蟹斗丟進關東煮裡煮)是其特色，螺肉、牛筋、超大車麩、劍筍也是其他地方不容易見到的，湯底則是以沙丁魚、柴魚熬煮，顏色略濃。

店裡的清酒以石川的燒酎和辛口的地酒為主，選擇型並不是太多。

吃關東煮我第一樣點的大多是大根，有這麼一說要是關東煮的大根都不好吃，其他的也就不用試了。這裡的大根吸滿了湯汁的鮮，水嫩多汁，但也許是湯的味道太重，反而吃不太出大根的鮮甜，倒是豆腐非常棒，豆香湯鮮口口明白，一旁的高麗菜捲綁上豆皮，多了視覺也多了口感和味覺的層次，而且裡面除了肉末外居然還有蒟蒻絲好特別。

第二回合點了超大車麩超吸湯汁，入口根本爆汁，爽度破錶，尤其是冬天，另外香菇也非常好吃，魚漿製品中規中矩，倒是用豆皮綁的那捲很特別，本來以為裡面也是魚漿，吃了才知原來是包醃漬過的漬菜。

最後是當天我最喜歡牛筋，牛筋在關東煮裡不算是常客，但倒也不算什麼特別來賓。高砂這一串特別在於淋上的不是味噌，而是咖哩，據說是金澤一帶的特色，吃來軟綿微微的化口，湯鮮和咖哩的香氣居然還十分合拍。後來才知店裡居然也有咖哩飯....可惜後知後覺，只能等下次。

おでん 高砂(官網):石川県金沢市片町1-3-29，電話:+81 76-231-1018，營業時間:16:00-21:00(星期日休)

更多:北陸-石川 (16)

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