大洲爐端 油屋(fb官網):愛媛県大洲市大洲42，電話:+81 893-23-9860，營業時間:11:30-14:00/17:30-20:00(星期一休)

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愛媛又或者說四國，相對我較不熟，也寫墨的不多;大洲是我一直很想去的地方，打從1991年東京愛情故事在台爆紅後，然這個願望就足足晚了30年，而且是在我到過日本近200次後...可謂相見恨晚，接下來我會用三到四篇的時間，好好寫寫這座已然沒有莉香、完治的四百年老城下町。大洲爐端油屋是江戶時代「旅館 油屋」的倉庫改建，主打的鄉土料理壽喜燒豬栗子拌飯和元祖油そば都可謂物美價廉，2018年入選米其林餐盤。

 

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大洲爐端 油屋位於大洲城下町肱川畔，河畔停放著「大津城下的乘船巡遊」的船隻，今年十月帶團來大洲應該有機會登船一賞大洲城和著名臥龍山莊的河景。

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有著伊予の小京都之稱的「大洲城下町」距今約有400多年的歷史，大洲NIPPONIA HOTEL入住後讓原本沉寂一段時間的老町風華再次重現，之後我也會專文寫寫這家整個融入城下町，個人非常喜歡的系列飯店。

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おおず赤煉瓦館前身是1901年大洲商業銀行本店，是當年象徵大洲繁榮的建築之一，如今是大洲文物、藝術品的展館，也是一間溫馨的小雜物舖。

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大洲爐端 油屋就在おおず赤煉瓦館旁，前身是四百多年前「旅館 油屋」的倉庫，晚上是爐端燒，中午則提供鄉土料理為主的定食。

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做為大洲歷史建築的一部份，大洲爐端 油屋仍保留了絕大部分的內外模樣，包含了倉庫的門和通往二樓的木梯。

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改建後的一樓是純樸的木屋餐廳，中間的板前是晚上爐端燒的主要餐桌。

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窗邊的座位則可欣賞日式庭園，春天有櫻花、秋天有紅葉。順便說一下的是全店約有80個座位，和六間包廂，但假日還是最好先訂個位。

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附帶一提的是愛媛的米其林只有2018年，也是目前整個四國唯一的一本，而且是和廣島隔著瀨戶內海一起推出的。

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中午主要以輕食、定食、便當為主，最有名的就是名代とんくりまぶし(壽喜燒豬栗子拌飯).元祖油そば。

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名代とんくりまぶし1500日幣，跟我們常吃的鰻魚飯三吃差不多的意思，也附上豆皮味噌湯和醬菜。

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看了底下的註解說法是大洲的豬肉壽喜燒，但滋味可跟你想像的壽喜燒完全兩回事，不過煮法卻相去不遠，大洲產的豬肉在特調的照燒醬汁裡涮熟後放在淋了醬汁的白飯上，佐以大洲的粟子和蔥絲和野菜。醬汁偏濃鹹甜有致，略帶油貿的大洲豬肥美宜人，栗子更是甜糯可口，飯也煮的很好，據說是大洲市的鄉土吃法。

 

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淋上湯汁變成泡飯，值得一提的是這飯粒沖上湯汁居然還可以嚐到粒粒飽滿的微咬勁，湯汁夾雜著照燒醬汁鹹甜泡飯也是美味翻倍

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元祖油そば800日幣，算起來油そば到處都有，淋上的油(辣油)雖說各家略有不同，但也大同小異，然大洲的元祖油そば硬是多了一個討喜相點偏重的醋酸，加了洋蔥丁也大大加分，那兩分厚切豬肉叉燒也非常好吃。

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大洲爐端 油屋(fb官網):愛媛県大洲市大洲42，電話:+81 893-23-9860，營業時間:11:30-14:00/17:30-20:00(星期一休)

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