鯛魚燒御三家 人形町 柳屋:東京都 中央区 日本橋人形町 2-11-3,電話:+81-3-3666-9901,營業時間:12:30~18:00(星期日休)

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坦白說我沒那麼喜歡東京,除了追逐五郎的腳步,鮮少在東京逗留,但倒是挺喜歡「谷中銀座」、「清澄白河」這些下町;人形町可能是少數的例外,我猜是因為阿部寬的加賀恭一郎(新參者),畢竟他是東野圭吾筆下我最喜歡的角色。柳屋,東京三大鯛魚燒、也是百年老字號,光是賣鯛魚燒tabelog就能有高達3.77的演出,簡直是不可思議,而且是日本也越來越少的剪刀式鯛魚燒。結合上述我喜歡的元素,能不分享分享嗎?

 

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文字寫著不是那麼愛東京,但嘴巴卻很老實,在我1200多篇日本文章中,關東-東京美食 (107)便高居第一位,那還是沒算關東-東京旅遊 (22),並且硬碟裡還躺著近二十來篇的量,光東京美食。柳屋 大名鼎鼎,但我第一次知道這個名字,自然是在日劇新參者,它的位置在著名的「甘酒橫丁」上,離東京著名安產神社「水天宮」很近,還有台灣人普遍知曉得「今半壽喜燒」也就一街之隔。

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那幾年人形町上貼滿了「新參者」的海報,尤其是曾經在節目中出現的店家,加賀恭一郎(阿部寬)曾經買過、吃過、拿過的商品,尤其是食物都廣受歡迎,也吸引了這多戲迷按圖索驥一家一家去找。

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不管你是東野圭吾的書迷,還是單純阿部寬的粉粉,只要有看過新參者,想必印象最深刻的便是那家老大排長龍,而且永遠在阿部寬面前售完的「柳屋」;當下查詢得知是百年老店,而且tabelog3.77便立下決心一定要去嚐嚐看。那天不是假日、還下著雨,遠遠看門外一個人也沒有,當下以為要跟阿部寬一樣「貢龜」了.......。

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到店前一看還有人在裡面結帳,危顫顫的問了還有嗎?大哥很親切的點了點頭,頓時曙光乍現,光明在前,我大哭一場(相聲梗)。

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所謂的東京三大鯛魚燒(たい焼き御三家),指的是「浪花家總本店」和「たいやき わかば」(鯛魚燒 若葉),以及今天要分享的創業於1916年的柳屋,一直以來除了著名的鯛魚燒外,還有小倉(紅豆)和香草兩種口味的最中。

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「一丁焼の鯛焼」、「天然物のたい焼き」,翻成中文便是如照片顯示的單隻剪刀式鯛魚燒,在台灣我只見過如今已然沒有營業的「若葉鯛魚燒」,但因為我對鯛魚燒並沒有特別的喜好,自然也不曾追逐,也許還有也說不定,但我可以肯定的是這種天然的鯛魚燒烤法在日本都越來越少....畢竟算是辛苦錢,還記得當年「若葉鯛魚燒」的老闆,常常露出手臂上大大小小燙傷的疤痕戰利品....。

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比阿部寬幸運的是我們不止沒排沒等,就順利買到鯛魚燒和最中。

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通常,剪刀式的鯛魚燒好像都比較大一點?柳屋目測最少較一般的大上1/4,皮光是摸就能感受到烤出的酥和微微的脆,但不曉得為什麼我覺得口感有一點偏乾,記得以前在台北吃到若葉以同樣手法烤的卻不會有這個問題,但要說酥脆後的咀嚼餅香倒也是相當不錯就是,無怪乎有些人喜歡把那些修掉的邊邊角角當零食吃,這讓我想起在日本目前為止我吃過最愛的鯛魚燒「加計よしお」。

 

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參考文章:【日本廣島-加計美食】廣島安芸太田町三段峽,隱藏板排隊鯛魚燒.tabelog:3.43

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雖然我不是很愛這家的皮,但紅豆餡卻是無可挑易,那怕不是那麼的飽滿。一般來說日本的紅豆餡,不管是紅豆餅、鯛魚燒或是饅頭,紅豆餡大致上至少有三種,有「粒あん」(粒餡)、「漉あん」(泥餡)和「小倉あん」(小倉餡),當中最特別的是後者「小倉」算是結合前兩者略為繁鎖的製作方法,能嚐到紅豆顆粒的微咀嚼感,也能吃到紅豆泥的綿細,所以以「小倉」為紅豆餡的店家,通常會標榜「小倉」。猜想柳屋便是,在甜度上也許是百年老店之故,略略甜了一些,這時反倒覺得有一點乾,多了餅皮香甜的鯛魚燒皮恰到好處。

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最中(小倉)的皮很純然,毫不花俏,雖然談不上多好吃,但那餅碎在嘴裡的口感卻很好的,中間的小倉餡和鯛魚燒裡的自也完完全全不同,感覺加了些奶油之類去調出來的,好吃是也好吃,但也沒太多驚喜就是。但畢竟是百年老店,若然來人形町,沒人排隊嚐嚐鮮也是很ok的。

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順便介紹的是這間同樣是百年老店,但因為著名的地瓜洋羹賣完了,所以賣了個據說也是招牌之一的「燒草餅」。吃起來有一點點像拿去煎過的草仔粿,裡面的紅豆餡有一點乾,甜度也是蠻高的,沒有茶我真的不行xd

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最後當然是跟著阿部寬的腳步去了一趟水天宮,只是我也忘了當初買來的安產繪馬是送給誰了(笑)。

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鯛魚燒御三家 人形町 柳屋:東京都 中央区 日本橋人形町 2-11-3,電話:+81-3-3666-9901,營業時間:12:30~18:00(星期日休)

更多關東-東京美食 (105)

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