にし家(グランフロント大阪店)官網:大阪府 大阪市北区 大深町 4-20 グランフロント大阪 南館 7F,電話:+81-6-6359-1248,營業時間:11:00~23:00

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在還沒去過日本前,我的美食地圖從沒來沒烏龍麵,或者應該說日本的麵食只有「拉麵」,後來對日本美食熟悉了些,這才知道日本三大麵食中,其實拉麵的歷史遠遠不及國人不太愛的そば和烏龍麵;而我對於日本烏龍麵的啟發也是三者最晚的,一直到追尋著「孤獨的美食家」到福岡後,才知道烏龍麵在日本各地也有不同的口味及跟據當地文化改變的樣貌,甚至也追得上潮流;比方說這家位於日本大阪心斎橋一甲子老舖的檸檬烏龍麵就頗受年輕人喜愛。

 

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Grand Front Osaka相信只要去過大阪,喜歡購物的朋友都去過,其實對於吃貨而言,這裡也有許多可以發掘的。再則因為緊臨西日本最大總站「大阪・梅田」站前的關系,交通自是相當便利,但當然人潮也是滿滿的。

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Grand Front Osaka,場內設270間商舖。商場分為南館及北館兩座大樓,面積達8萬平方公尺,樓高各9層,戶外設佔地近一萬呎的廣場用作舉行各種活動之用,大致上Grand Front Osaka分成南、北兩館,中間以二樓的天橋連結。備於南北館有那些好逛的,可以參考早前分享過的這篇文章【日本-大阪購物】Grand Front Osaka關西最大無印良品

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南、北兩館各自有一層美食街,北館是六樓,南館則是七樓。

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南館七樓有數十家餐廳,中、日、韓、洋風都有,保證可以找到想吃的料理,其中又以日式的美食廣場最受歡迎,有一些酒館甚至一路營業到晚上11點。

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帶路的友人幫我們這群有選擇障礙的人決定了心斎橋老舖「にし家」,就他的說法這家店在大阪有六十多年的歷史,再據說是大阪名物「うどんちり」(烏龍麵鍋物」的創始者。當時我心想,會不會如今台灣的烏龍麵鍋燒,也是由這演變而來的?

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當時跟服務生問了可不可以拍照,得到的答案是不要拍到人,可當時店裡客滿,幾乎不可能拍到沒人的照片,只好放棄,在官網取了一張小圖給大家參考,反正和一般的日式食堂差不多,順便一提的是,別看這是在百貨公司裡,居然有會席料理及包廂大場地,詳細請參考官網

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menu上的選擇比我預期的還要多,幾乎各種日式定食兼而有之,大抵上以和烏龍麵搭配的套餐為主。

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眼尖的女性友人才坐下就點了我也想吃吃看的檸檬冷烏龍麵(すだちうどん)..實際上すだち比較正確的說法是酢橘,或是金桔檸檬,有著檸檬的酸和多一些的柑橘清酸和微甜,搭配冷烏龍麵的清爽湯頭,一整個讓人雙眼為之一亮,疲倦感、瞌睡蟲一掃而空,友人則是一邊皺眉,一邊一口接一口的吸著烏龍麵。

 

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這是友人推的「名物 肉つけうどん」,還附了一顆蛋可以打到湯裡和一些炸過的蒜片。

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這裡的烏龍麵和四國強調Q彈口感的烏龍麵完全是兩回事,滑順的口感比較接近京都奈良一帶的素麵(そうめん),什麼是そうめん?可以參考我早前分享過的【關西-奈良美食】日本三大素麵.三輪素麵.そうめん処森正,除了滑順外卻帶著烏龍麵慣有的咬勁,卻又不那麼的彈牙,反而多了一點福岡烏龍麵的軟嫩,算是集合各家長處的烏龍麵,又或者各地的烏龍麵都是吸收了關西烏龍麵的單一特性而開枝散葉?

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「肉つけ」(つけ有沾之意),吃法有一點像拉麵的沾麵,它的演別是由日本各地都有的肉うどん和そば沾著高湯的吃法而來。這一碗大阪名物 肉つけうどん,則又將烏龍麵的文化加入,有那麼一點點像是把日本三大麵食文化融合為一的概念。

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把蛋打進肉湯裡,再依自己喜好灑上炸過的蒜片,然後夾細滑的烏龍麵沾著吃,吃起來也確然像在吃沾麵,味道端卻十足十是肉うどん的風味,因為湯是溫的吃起來相當暖胃和剛剛的檸檬冷烏龍麵有著截然不同的風味和感受。

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附餐是兩貫押壽司,特別的是上面有如會席料理的蝦凍,滑溜微Q滿是高湯的鮮美,一口咬下除了裡面蝦子的鮮美外,湯凍也適時解除了醋飯略乾的問題。

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玉子燒是單點的,除了裡面是半生不熟的滑嫩口感外,味道端相對沒有什麼特別的演出,就一般日本玉子燒的水準。

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にし家(グランフロント大阪店)官網:大阪府 大阪市北区 大深町 4-20 グランフロント大阪 南館 7F,電話:+81-6-6359-1248,營業時間:11:00~23:00

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