游玄亭 新宿(官網):東京都 新宿区 歌舞伎町 1-10-7 叙々苑ビル,電話:+81-3-5285-0089,營業時間11:30-04:00

page 

論日本高級燒肉猜想國人最熟知的便是「叙々苑」,但不說你可能不知道「叙々苑」還是有分等級的,最高等級便是「游玄亭」,當中又以高級燒肉林立的「新宿店」堪稱頂級中的頂級,當然銀座,甚至鋼琴俱樂部式的燒肉又是另一回事。別的不說,像版頭這樣厚切簾狀的牛舌你吃過嗎?但說是頂級,其實也是有不至於大傷荷包的吃法就是了...。

 

2

目前全日本有八間「游玄亭」,游玄亭赤坂、游玄亭銀座並木通り店、游玄亭新宿、游玄亭西麻布本館、游玄亭有楽町マリオン店,另外在大阪、京都、名古屋也各有一間分店,

3

游玄亭新宿全棟可容納418人同時就餐,當中最特別的便是六樓有鋼琴演奏,四樓還有八間特別高檔的包廂,三樓、五樓則是可以辦會席料理的大場所,一樓則有像這樣四到六人的桌位,燈光很紅很暗,乍看很高級,但我怎一直覺得有一點.....。好啦,也許是燈光的關系xd

4 (2)

4 (3)

坐下後先摸了摸口袋裡的皮包,確定塞滿了日幣才翻開menu,但也許是早做了心理準備,卻意外覺得不算太高,但少和目前我吃過最貴的燒肉店「米澤牛燒肉 仔虎」感覺上也差不了多少,有些甚至便宜了些。詳細的menu請參考官網菜單

4 (1)

特別值得一提的是,這裡提供少見的燒肉會席料理,價位從14000到22000/ 人不等,以14000為例,另外還有精品牛排肉燒烤,每份6,000起。

【敘敘苑游玄亭會席烤肉套餐】

鹽味燒烤拼盤
醬汁燒烤拼盤
開胃涼菜
敘敘苑鮮蔬色拉
朝鮮風味什錦泡菜
什錦涼拌菜
朝鮮風味海鮮菜餅
主食(海鮮粥)
水果
冰淇淋
咖啡

_4QB0ZNJDGq24 

席間都有穿著和服的服務生提供桌邊服務,看了一下都是相當有氣質的大姐。啊,其實應該都比我這個老頭年輕就是...。

5

沾醬分別是加了味噌的醬汁、加了點鹽的檸檬汁、和叙々苑有在賣的專屬「燒肉醬」。

7

通常,上燒肉店後的起手式都是牛舌,但在游玄亭看到很特別的牛舌選項「すだれタン鹽炙り焼3300日幣」; すだれ指的是竹簾,當然也可以解釋成做花壽司的小竹簾,又或是横條狀的紡織品。先不說別的,這條厚牛舌光看就覺得過癮,感覺就像是整根牛舌,價位3300日幣當真不貴,我們在仔虎吃的黑毛厚切牛舌還3800日幣累...。

14

如果還是不明白「すだれ」之意,那這張照片應該就可以清楚了,記得店裡還有其他「すだれ」的烤肉品項,如すだれ肩ロース炙り焼 4,900円。

14 (2)

14 (1)

這牛舌展開後,細心的送上烤網,為的是讓它維持優美的樣貌,在每次翻面時也甚為小心,深怕一個不小心就斷了....。正格的,這牛舌烤了多久,我的口水就流了多久,吃起來牛舌的脆度滿點,咀嚼端帶著少許的肉汁,油甜沒想像中的豐厚,卻也滿足了舌上的每一吋味蕾。就是會想,如果不要切成「すだれ」,而是直接厚切也許沒有這麼有賣相,但會不會更脆口些呢?也許因為這樣比較好烤熟,友人的解釋讓我點了點頭。

9

第一份燒肉咱們就直接攻頂,特選シャトーブリアン(150g)12000日幣,細心的工作人員在點完餐後,會依人數切成對等的份量(當天我們四人),不曉得這算不算是貼心的服務(menu上有特別註明切成四人份)。シャトーブリアン中文可以稱為「夏多布里昂」,簡單講就是菲力心,在日本又有夢幻部份之稱。如此厚切シャトーブリアン也確然是我第一次吃,而且是目前唯一的一次。好不好吃,當然好吃,一定要說好吃,畢竟一口就要價近台幣1000元...軟嫩無比是第一個印象,甜度因為受醬汁的影響無法明辦,但油甜度也確然是較少油質的「菲力」少見。

20201216-TIGL0067 

國內,我吃過最棒的夏多布里昂,則是在專賣石垣牛燒肉的「南島山喜屋」,但要嚐到這麼厚切實屬難得,畢竟幾乎每頭牛都得一塊。但,我必需很負責任的說,南島這一塊真心半點不輸游玄亭,尤其是油甜度。另外就是用醬汁去醃漬這件事,如果是簡單用鹽漬,會不會更能嚐到這塊夢幻牛本身的肉甜?

10

10 (2)

牛テール鹽塩だれ燒2100日幣,這道也是一般燒肉很少見的烤牛尾,即便有也不會切得如此完整,幾乎是整條牛尾最接近臀的根部,印象中除了這裡,也只在仙台吃過一次,但也沒有切得這麼大片這麼厚。雖然烤後還是難別的縮小,但厚度的口感還是有的,略脆的前口感在入口後立馬切換成像是筋的油化,油甜度意外相當有水準。這牛尾的味道、口感和一般的牛肉都有著明顯不同,當然也和我們嚐到燉牛尾截然不同,非常推薦給喜歡嚐鮮的朋友。

11

11 (2)

壺漬ハラミ焼3800日幣,除了橫隔膜外,還有海鮮類蝦子、干貝、玉米,及蘋果、洋蔥、蔥段、蒜、辣椒等。ハラミ可能吸足了醃漬的醬汁,多了不同層次的甜味,但卻也少了我偏好ハラミ內臟味,不能說不好吃,但總覺得失去吃ハラミ的樂趣,縱使醬汁有著獨特且討喜的甜味。

12

 

上ロース焼3300日幣,雖然也是油甜肉香,但說真的我吃不出這份的價值.....,我情願再來一份「すだれタン鹽炙り焼....。

17

 

上レバ(牛肝)ー焼800日幣,因為醬汁味道很厚重,所以基本上完全沒有內臟的腥味,軟嫩的口感端也讓人滿意,但如果有下次可能會單純的點ホルモン。

6

6 (2)

豬三點盛2800日幣,上桌時因燈光偏暗紅,我一度以為是牛肉,但問了一下得到的答案是西班牙伊比利豬肉,難怪以豬來說算是相當高單價。實際吃起來不管肉質還是甜度也確然都很棒,尤其是油花的甜度,跟和牛也相去不遠

8

8 (2)

 

豬ロース1600日幣,比之剛剛的三點豚盛合,這塊油質更豐富,略厚的口感也更佳,雖然油甜可能沒伊比利那麼顯眼,但吃完整個嘴巴都是油,這是我在燒肉店吃豬肉很少有的經驗,好像問這是那的豬..可惜日文太破...。

 

15

 

15 (2)

 

車エビ焼2500日幣,一份蝦子2500日幣,讓我倒抽了一口涼氣,但問了後得知用的是虎蝦便略覺好受些,但但但我還是情願多點一份和牛(笑),即便這蝦真是好吃。

 

16

16 (2)

 

ホタテ焼1600日幣,當然也是好吃,但基本上我自己去吃燒肉是從不點海鮮的......,而且不知道為什麼,這麼高檔的燒肉店,要這麼大量的用醬汁去醃漬?

18

 

飯後的冰淇淋是抹茶和香草,雖說是不錯吃,但完全沒有高級燒肉店的fu.....,還冷凍的.....有一點傻眼,哈哈!

20 

游玄亭 新宿(官網):東京都 新宿区 歌舞伎町 1-10-7 叙々苑ビル,電話:+81-3-5285-0089,營業時間11:30-04:00

更多關東-東京美食 (104)

 

    

更多日本旅遊分類:

如果你喜歡日本美食,歡迎加入「日本美食地圖」社團一起討論、分享日本的美食

 

 

 

 

    小虎 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()