八丁味噌(官網):愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地，電話:（0564）21-1355，開放時間:09:00-17:00

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在日本味道幾乎等同「八丁」尤其是愛知名古屋一帶的蔗民家庭，創立於1337年的八丁味噌，算吧算吧，也有六百多年的歷史，而八丁味噌之所以會那麼有名也一半歸功於愛知縣「岡崎」名人，一手創立江戶時代的「德川家康」，而八丁味噌也成了岡崎最佳的代言人和伴手禮。我想寫這篇倒也不是為了八丁味噌，又或者應該說我是為了「八丁味噌霜淇淋」而寫。

 

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曾經在寫這篇日本特殊口味霜淇淋時，順便作了一個簡單的調查，結果大家最想吃吃看的，居然就是「味噌霜淇淋」..這個有一點怪，卻也不是太怪的口味，最少比其他墨魚、海膽、龍蝦來說相對正常吧...【日本美食懶人包】十五縣十七隻特殊口味霜淇淋懶人包

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從德川家康出生的岡崎城向西約870米（八丁），正是「八丁味噌」的發源地，據說因為家鄉所產的八丁味噌營養豐富且耐存儲，便成了德川家康軍隊的常備食物，更有說他的士兵隨身著買著八丁味噌。家康統一日本後，不僅照舊向自己城堡輸入八丁味噌，還推薦給以皇室，也讓「八丁味噌」成了日本最著名的味噌之一，也讓「八丁」成了日本人口中的「味噌之鄉」。

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八丁味噌工廠位於名鐵名古屋線的「岡崎公園前」站附近，同時緊臨德川家康的起家厝「岡崎城」，行程上可以將兩者安排在一起。

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岡崎城相關文章請參閱早前分享過的【日本- 愛知縣-岡崎賞櫻交通】1300年老櫻花奥山田しだれ桜+德川家康的故鄉「岡崎城」。

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才下「株式會社MARUYA八丁味噌」的停車場，就看到一棟棟感覺有歷史，有如城堡的黑色的味噌「藏」(倉庫)。

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歷史來各年代的招牌一字排開，都保存的相當完整。

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建築等歷史文物也保存的相當完整，這是我在日本參觀過的老工廠所少見的。

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見學的行程中，解說員指著這些製作味噌的臘像告訴我們，八丁味噌一直到現在依然維持裝入木桶裏，通過匠人之手將重石頭壹個個疊成金字塔狀，經過2個夏天和2個冬天制作的天然釀造的味噌，完全不假機器製作。

 

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見習的行程，還實地的參觀了釀造味噌的工廠，一個一個巨大的味噌木桶，比遠看來的巨大許多，木桶光滑的表面仿佛訴說著八丁味噌五六百年來的歷史傳承。

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工廠附屬的食堂，有各式各樣的味噌產品試吃，當然也販賣各種味噌料理和伴手禮。

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其中最受歡迎的無疑是這個加了八丁味噌的霜淇淋，鹹鹹甜甜又不失牛奶的香氣，尤其是那似真又假的味噌香，真的非常非常好吃，可惜台灣一直沒人試做這種口味。

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除了味噌外，這裡也能買到以八丁味噌製作的醬汁，比方說愛知名古屋一帶很受觀迎的「味僧豬排醬」，又或是大阪關西一帶很盛行的味噌燒醬汁。

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也有許多用味噌做成的甜點，比方說以八丁味噌做成的味噌饅頭、和「pretz」聯名岡崎限定的味噌波吉，還有我有買一盒非常好吃的八丁味噌松風，有一點像大家熟悉的蜂蜜蛋糕，但口感再略札實一點，味噌的鹹香很是夠味。

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除此之外，在這也可以買到不少愛知岡崎，不少以家康為名的名柄酒。

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八丁味噌(官網):愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地，電話:（0564）21-1355，開放時間:09:00-17:00

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