拉麵初代 秀ちゃん(官網):福岡県 福岡市博多区 住吉 1-2-25 キャナルシテ博多5F,電話:+81-92-263-6588,營業時間:11:00~23:00

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寫前查了一下九州-福岡 (58),雖然不是47個都道府縣分類中最多的,但純以「吃」的比例來說應該算是排名前三高的,再往細說「拉麵」的話,應該是也是最多的,一來當然是我吃貨,二來拉麵中我最愛的便是豚骨拉麵,身在大本營自然不會錯過福岡眾多的豚骨拉麵名店。

 

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前幾天有朋友在「日本美食地圖」的社團中問我最推薦的一碗豚骨拉麵,我想了一下給了這家低調到連招牌都沒文的「博多元気一杯」,這家我吃完寫完隔年便入選了2019年九州的米其林推薦,寫這篇時又查了一下tabelog已經衝上福岡第一名的3.74。

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認真說如果你喜歡福岡的豚骨拉麵,這裡有許多老店、小店可以追,尤其是博多、久留米(豚骨拉麵發源地)一帶。如果沒有頭緒,那麼參考tabelog的評價,找找身處周邊的拉麵店,只要超過3.50通常都有一定的水準。若然懶得找,想要多一點選擇,那麼博多運河城五樓的博多拉麵競技場的確不失是好地方。什麼,你不知道tabelog是什麼?簡單說就是日本鄉民用的美食評分app,至於怎麼用請參考早前我分享過的Tabelog(食べログ)網頁版使用教學:日本第一名美食網站

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博多運河城1996年開業以來,嚴然成為當地最熱門的旅遊、休閒、購物、餐飲區塊,五樓的博多拉麵競技場更成為喜歡拉麵的福岡朋友、觀光客最佳選擇。

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博多拉麵競技場跟很多大城市、機場都有的美食街拉麵專區差不多,這裡隨時都集結了福岡,乃至於九州8到10家著名的拉麵店,1996年來共計有近百間店家進駐過,幾年前我也曾寫過熊本當地代表性拉麵店,在博多拉麵競技場開設分店的「桂花」。

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今天要介紹的「拉麵初代 秀ちゃん」在兢技場算得上是常駐的元老,代表在這激烈的環境中一直沒被淘汰。其他店家的詳細資訊可以參考官方網頁

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查了一下拉麵初代 秀ちゃん來自創業於昭和三十八年(1963)的五十多年老店「博多だるま」,tabelog有3.64的高水準演出。初代 秀ちゃん則是該拉麵店第二家分店(不含總本店),開業於1993年,並於2011年正式進駐博多拉麵競技場。

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雖說拉麵初代 秀ちゃん根多數福岡拉麵一樣以豚骨拉麵為主力,但店裡還是有味噌湯麵、醬油拉麵等其他選擇,甚至是炒飯、煎餃等,畢竟這裡算是觀光客偏多的地方,詳細的菜單可以參考menu

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加入半熟蛋的拉麵770日幣是該店賣的最好的招牌,另外還有全部食材都有的選項是1100日幣和很多很多肉的拉麵1000日幣。

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麵條可以選四種不同的硬度,其他的配料也可以加價加份量,最特別的是加入高菜,加麵則是150日幣。

 

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桌上有免費的紅薑和調味料,但我吃拉麵很少動它們。

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ラーメン玉子入り,除了大家熟悉的半熟蛋、豆芽、洋蔥外,最特別的是加入了「高菜」,另外叉燒則選用了較少見的豚頸肉(後來網路上查了一下,好像他們的叉燒沒有固定,常常因時間、季節變化)。

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豚骨湯頭的第一口直覺不夠濃,第二口開始慢慢變得很有層次,後來查了一下才知這家的豚骨,用了大骨、背骨(脊椎骨)、豬腳去熬的,而且猜想刻意做了去油脂的動作,是以喝起來相較一般的豚骨沒那麼濃口,但也確實適度少了鹹和油兩端的膩口,特別喜歡混了高菜滋味的湯頭,多了酸的調味,讓這一碗豚骨湯頭有了更多的生命,即便我可能還是更愛很濃很濃、很油很油的豚骨。

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麵條是極細麵,我選了第二等級的硬,在快速按了快門後,我立馬先咬了一口,那爽脆著實讓人喜歡,即便泡在湯裡一陣子也不會過於軟爛,顯見在麵條上下了功夫,算是我吃過麵條中非常喜歡的,有一點像在吃澳門、香港竹昇的生麵。

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炙燒過的豚頸肉,一整個油脆甜的亂七八糟,單純以肉或叉燒來說,絕對稱得上好吃,但不知怎搞的我覺得放拉麵上好像有那不對勁....後來想了想也許是沒辦法和湯融合在一起?又或我覺得還是不夠油或是香氣不足?

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半熟蛋真心好吃,微脆Q的蛋白,軟綿半化的蛋黃,還甜得亂七八糟。

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拉麵初代 秀ちゃん(官網):福岡県 福岡市博多区 住吉 1-2-25 キャナルシテ博多5F,電話:+81-92-263-6588,營業時間:11:00~23:00

更多:九州-福岡 (57)

 

    

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