あぢもり(官網):鹿児島県鹿児島市千日町13-21，電話:099-224-7634，營業時間:11:30～14:30、17:30～21

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平時我在家打開電視只看體育和日本美食旅遊節目，要不就是緯來、要不就是國興。前陣子因為挺喜歡南薩摩鹿兒島，於是盯上了「鹿兒島嬉遊記」這個節目。有一集出現一道黑豬肉薔薇涮涮鍋，看著餐廳裡裡外外和料理，一直覺得眼熟，可在我的部落格又搜尋不到店名...，後來才知我壓根忘了寫，一查tabelog居然高達3.74。這不立馬整理照片，趁熱分享!

 

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あぢもり位於鹿兒島市的天文館附近，是家創業於昭和53年(1978年)，算吧算吧四十多年的老店，在鹿兒島市幾乎是無人不知、無人不曉的名店，如今鹿兒島到處都是的黑豬肉涮涮鍋，據說便是這餐廳在因應鹿兒島推展黑豬肉時推出的料理。

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通常這樣的老店都會有labelog的話題老店logo，同時あぢもり的3.74高分，幾乎也稱霸了鹿兒島市，少數高端的壽司店不算的話。除了あぢもり外，在鹿兒島市可以高於3.70的也只有とんかつ川久 (3.75)及うなぎの美鶴(3.73)。

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因為是鹿兒島的名店，大大小小的電視、雜誌採訪所在多有，同時還出現在兩部以「美食」為主題的漫畫中(日本美食的漫畫真的好多)。

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店裡的裝潢古樸中帶著少許的新意，乾津舒適之餘，也有老店獨到的服務，用餐空間除了照片中的大廳外，還有大大小小各種包廂，甚至可以應付團客。

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黑豬肉涮涮鍋主要有五種套餐，但網路上說中午還有特價黑豬肉涮涮鍋只要3500日幣。最後我們選的是晚上基本款維新套餐4320日幣。

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套餐每人都有兩道療兒島的鄉土料理，前一道野菜在日本到處都有類似的，吃起來清清爽爽略帶苦味，下面這一道不知道名字，但吃起來有一點像咱們的豬肉絲，肉多的地方又有一點像角煮。

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店裡的西鄉隆盛燒酌，但我向來對燒酌有一點苦手就是了xxd

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湯頭是日式昆布湯，用銅鍋看起來就是一整個高級許多。

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一上來就讓大家驚呼的薔薇豬肉片，真心覺得超美，而且捨不得破壞它!

 

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一般來說這種花狀的肉片一夾就散，但這裡的服務生顯然身經百戰，居然可以把整朵花完整的放在鍋裡，煮了約十多秒才散掉，美美的畫面有如出水芙蓉。

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鹿兒島的黑豬肉有多好吃，相信到過南薩摩的朋友肯定難忘，不管是用煎的、炸的、還是煮的，而這朵薔薇黑豬肉在昆布鍋簡單的涮過後，其甜美連著湯汁在嘴裡一整個爆開，不到三秒的時間就在口中化得七七八八，好吃的亂八九糟!!!!

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類似壽喜燒般沾著生蛋吃，對於常到日本的朋友應該不陌生，但這裡得先倒入一點湯汁再打蛋，甚至放上一點點調味料，說法是日本的壽司燒本身的醬汁就有味道，但豬肉涮涮鍋的昆布湯其實沒有明顯的味道。但老實說，我覺得沾桌上的柑橘醬汁、或是胡麻醬汁比較好吃(笑)，但這關乎個人的口味和習慣就是了，總之這吃法頗新鮮。

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特別值得一提的是這花朵的外圍，感覺切得比較厚，油質也少了一點，差不多是五花和里肌的分別，後者(外圍)雖然不若花蕊那麼油甜滑口，但多了咀嚼後的豬肉也增添了較為厚重的甜度，一朵花兩種口感、兩種滋味，相信也是這豚薔薇黑豬涮涮鍋的樂趣。

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除了黑豬肉外，其他的配料一度讓我以為是要吃壽喜燒..除了包了麻吉的豆皮福袋(笑)。

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話說這包了麻吉的豆皮福袋還真是好吃，就是咬下爆汁加上麻吉的黏口得小心，不然真會被燙到哇哇叫....。另外的蔥段也特別甜，據說也是鹿兒島產的。

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套餐附的手打烏龍麵，這烏龍麵很細吃起來有一點像粗很多的麵線，涮過豬肉煮過野蔬的湯頭中更顯鮮美，剛好可以補上食量上的不足。

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甜點是抹茶羊羹，細綿微Q，抹茶苦中透香，好吃!

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看到桌上有外帶黑豬肉三明治的dm，想外帶一份回飯店當宵夜，結果人家中午就賣光了....。

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あぢもり(官網):鹿児島県鹿児島市千日町13-21，電話:099-224-7634，營業時間:11:30～14:30、17:30～21:30

更多:九州-鹿兒島 (6)

 

    

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