牛タン焼専門店 司(官網):宮城県 仙台市宮城野区 榴岡1-2-37 ダイワロイネットホテル仙台 1F,電話:+81-22-298-7388,營業時間:11:30~14:00、17:00~23:00

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大家都知道到仙台要吃牛舌,但仙台滿街賣牛舌的,到底該選那一家?除去那些只賣牛舌的專賣店,其實還是有許多餐廳、居酒屋也有賣牛舌,也不見得就比較差,甚至可以吃到不同的牛舌料理。比方說今天要介紹的這家,就是個人覺得整體用餐環境最棒,牛舌料理選項也多,尤其適合三五好友一起喝兩杯的牛舌居酒屋。

 

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一般來說仙台牛舌料理分為三大區塊,一是集中在仙台車站周邊、商店街的連鎖店,如「利久」、「善治郎」、「喜助」等,通常這些牛舌店,料理的選擇性也會比較多。另一區塊在國分町,如「味太助」、「一仙」等,但這些老店通常單只賣「牛舌」定食一樣,選擇性自然不是那麼多。最後一大區,或稱之為一大類,比方以米澤牛燒肉聞名的「仔虎」牛舌只是兼著賣,另外像這家頗受當地人歡迎的「司」,雖說招牌掛著烤牛舌專賣,但個人覺得它比較像居酒屋,通常在仙台的後火車站比較容易看到。

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對照前後兩張圖,上圖是八點多我們在店門口排了近八小時才進去時拍的,下面這張則是約十點許我們吃完出來拍的,明顯已沒有排隊的客人,也就是說建議想吃這家的朋友,盡量避開用餐時間。

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是不是,一整個居酒屋風,要不是開在仙台,還真難和「牛舌」畫上等號。這間居酒屋有一點吵、有一點擠,但氣氛相當不錯,尤其是店員和客人的互動,讓人很有親切感。在這用餐的客人,也多半會點些小菜,喝些小酒。

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menu一如其他居酒屋的繁多,但多出不少創意料理,其中又以牛舌料理最引人注目,畢竟這裡是仙台。比方說炙燒牛舌培根、沙拉牛舌培根,還有不少我看都沒看過的牛舌料理,好些甚至於點洋風。

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酒類的選擇也頗多,除了啤酒外,清酒、燒酌、調酒應有盡有,這也是我覺得它該分類在居酒屋的原因之一xd

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但追根究底,我們是為了牛舌而來,自然要先來個標準動作,烤牛舌1.5份。這裡的牛舌同樣是厚切,看起來不怎焦香,但吃在嘴裡的炭香卻非常爽快。司的牛舌個人覺得最迷人的是油香,它沒有把牛舌烤得太焦卻逼出其油香的甜度,其牛舌的甜度除了最後要介紹的「翠翠」外當屬第二(仔虎因為不像純烤牛舌不列入比較),而且「司」的牛舌軟嫩度也是數一數二。

 

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第二道是隔壁客人推薦的....他說這是此店除了牛舌外的招牌,因為日文太破查了menu,原來是一般都拿去熬湯的牛骨髓;牛骨髓我倒也不是沒吃過,但將之切成厚片狀,倒也是第一回無誤。如此的料理方式,好處是能徹底烤出骨中「髓」的獨特油香,另外骨邊的肉也比較好啃,纏上的炭香也比較多,當真是招牌,當真好吃無誤!

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然後是剛剛看menu覺得好奇的牛舌培根,端上來時感覺就是比較紅一點的培根。因為切得算厚,因此口感端和牛舌差不多,最少是一開始的脆,但隨之而後的口感,卻變成厚切培根,就連風味也頗像,當然「鹹」也是(笑),最後是炭烤出的油焦香,非常非常非常下酒。

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不說可能大家不知道「油豆腐」和「油麩」等豆類製品也是仙台的名物之一,尤其是用烤的料理方式。後來聽日本友人說,約莫江戶時代,新潟、山形、仙台一帶,非常流行吃大大長長的油豆腐,比方說日本人一定知道的新潟縣長岡市栃尾的「栃尾油豆腐」

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這些地方的油豆腐特色是「厚」,而仙台一帶則習慣切成三角形。烤過的油豆腐帶著迷人的焦香,咬下澎漲的熱空氣和微微的豆汁,但人一邊咬一邊呼氣,孔狀的豆腐內層除了令人滿意豆汁外,口感有幾分像我們的臭豆腐,配上薑末淋點醬汁都很棒!

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牛タン焼専門店(官網):宮城県 仙台市宮城野区 榴岡1-2-37 ダイワロイネットホテル仙台 1F,電話:+81-22-298-7388,營業時間:11:30~14:00、17:00~23:00

更多:東北-宮城/仙台 (40)

 

    

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