もくれん:広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル6樓,電話:082-568-7850,營業時間:11:00~23:00

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廣島算是個人覺得整個中國地區(山陰山陽)美食最豐盛最多樣的縣市,當中較為國人熟悉的應該是廣島的牡蠣,但論及料理當屬「廣島燒」最有名,即便可能很多人分不清大阪燒和廣島燒到底有什麼不一樣;相對來說個人比較愛廣島燒,理由待會文中再來說明。論若來到廣島想吃廣島燒,個人有一個非常棒的地方建議,那就是廣島前的「駅前ひろば店」,這棟像百貨公司的6樓,整層都是賣廣島燒的,超酷!

 

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記得那天從世界遺產「嚴島神社」回到廣島車站天色已相當晚,友人問大伙晚餐想吃什麼,不知為什麼大伙同時說了:「廣島燒」這個答案,於是友人便帶我們到車站前面的「駅前ひろば店」。

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不過說真的,我到過廣島四、五次,還真從來沒有上來過這裡,理由是這六樓整排賣的都是廣島最有名的料理「廣島燒」。

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這位大哥也太酷了吧,居然就在美食街揮起棒來..完全沒在管來往的行人(笑).....附帶一提的是以前我以為大阪是棒球最狂熱的地方,但來過廣島後才知廣島的棒球迷更瘋狂,更有向心力。

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這層樓到底有幾家「廣島燒」我不是很清楚,但網路上討論度最高的應該是tabeog高達3.68的「電光火石」,另外同樣有3.61高分的「いっちゃん」,也頗受歡迎。

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至於友人帶我們來的「もくれん」雖然店裡的名人簽名板,多到沒地方掛,但tabelog的分數卻只有3.20...當然,我們會來這間還有另一個理由。

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在這除了可以品嚐到道地美味的廣島燒外,有一些店家還可以體驗廣島燒DIY哦,做完後也許你就會了解,廣島燒和大阪燒有什麼不一樣了!

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看起來很簡單的廣島燒,但其實程序挺多的,看起來很復雜的過程,其實只要跟著師傅一個一個動作也算是容易。用麵漿在鐵板上畫圓成餅皮,再放入大量高麗菜絲,然後舖上五花肉。

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真要說難得可能唯一一個動作就是翻面,弄個不好就高麗菜絲四散(笑)。

 

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接著炒一團麵舖上,再煎個蛋繼續疊上去。

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最後就是刷上特製的廣島醬汁,再依喜好灑上海苔粉就完成了(大心)。

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最後的最後當然是享受自己的成果,因為食材都是準備好的,流程也是造成師傅教的SOP,大致上味道都是一樣的,唯一可能不一樣的就是賣相....。最後還是要說說到底大阪燒和廣島燒有什麼不一樣?最簡單的分辦方法,就是大阪燒會把食材都丟到麵糊一起攪拌再放到鐵板上煎,但廣島燒的麵糊和食材是分開來煎後,再一一堆疊上去,吃將上來食材的口感會比較分明,且有層次,但也是有就就像大阪燒整個黏乎乎的口感就是了。當然,這只是簡單的分法,並不是絕對的就是。

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除了廣島燒外也是有一些鐵板類料理可以享用,比方說廣島同樣很有名的「牡蠣」也是不容錯過的。

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廣島職棒鯉魚隊LOGO的廣島燒鏟子,好可愛好想要的哦!

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もくれん:広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル6樓,電話:082-568-7850,營業時間:11:00~23:00

更多:山陽-廣島 (18)

 

    

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