ふるさと料理 杉の子(官網):宮崎県宮崎市橘通西2-1-4,電話:050-5596-1587,營業時間:11:30~14:00(L.O.13:30)、17:00~22:00(L.O.21:30)

 

7在日本各地都有屬於自己的鄉土料理,而這些鄉土料理多半隱藏在當地的老食堂、居酒屋內,要不是有在地人帶路一般觀光客其實不容易發現。是不,我去宮崎前壓根只知道個人心目中的日本三大和牛「宮崎牛」,什麼-炭燒地雞.南蠻雞肉.辛拉麵,都是我去了宮崎才知道,而今天要介紹這道個人頗為喜歡的「冷汁味噌泡飯」則是去了三四次才因宮崎人帶路才嚐到,而且是一吃就愛上。

 

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杉の子是創立於昭和45年(1970)的宮崎老店,剛好今年邁入第50個年頭,算是宮崎市極具代表性的鄉土料理名店。純看「鄉土料理」你可能覺得上不了檯面,但「杉の子」卻也是當地著名的婚宴料理名所,想見此餐廳是上得了廳堂,下得了廚房(這句用在這嗎(笑))。

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初見店有一抹老店卻又帶著新意的氛圍,店裡幾乎清一色都是在地人,除了一般客人共用的大廳外,裡面還有3、4人到15人以上的大小包廂,提供各種餐聚宴席。

料理方面可以參考官方網站的資訊:http://www.miyazaki-suginoko.net/menu/

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餐前小菜據說這是宮崎特有的植物,吃起來有一點黏黏的相當特別,清爽中透著植物的微苦,據說是宮崎人在春季常見的家常料理之一。

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宮崎的名物「南蠻雞肉」(套餐1500日幣),這道料理基本上算是在九州各地都常見,至於是從什麼地方開始的就有一點眾紛云,料理的作法也些許不一樣,但大致上都是是先以糖醋去醃過雞肉再炸,佐以有一點像塔塔醬的獨特醬汁,酸酸甜甜特別下飯,是個人很喜歡的宮崎料理之一,那醬不止配炸雞好吃,就連配捲心菜絲都很讚。另外,我發現這裡的南蠻雞肉還會淋上一點點像是酸去調和的醬汁,吃起來酸味特別柔合,開胃又去膩。

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地頭雞炭火燒(定食2200日幣)是個人非常推薦的道地宮崎料理之一,也是日本雞肉料理中我前三喜歡的。但記得初次見到這炭火烤到焦麻麻的雞肉時心想這能吃嗎...沒想到一入口就被滿滿的炭香給收伏..那種炭香(不是苦)和雞皮的油質特別的搭,好吃的亂七八糟,在宮崎到處都買的到真空包裝的「地頭雞炭火燒」。喜歡雞肉、喜歡串燒、喜歡烤肉的朋友,來宮崎請一定要嚐嚐這個足以代表宮崎的美食名物。

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這份冷や汁定食(1000日幣)是在我們各自吃過自己的定食後,帶我們來的宮崎觀光局友人堅持要我們嚐一嚐,除了這也是宮崎相當有代表性的鄉土料理外,據說是他從小到大最喜歡的料理之一,而在日本其他各處也相當少見。作法是把烤過的魚和味噌研磨後,再用高湯熬煮,煮好的湯放冷後,上桌前放入黃瓜、洋蔥絲、豆腐等食材,再灑上少許芝麻,夏天時偶爾會有些店或是家裡放進冰塊,籍以消除暑氣。

 

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上菜時我以為這就是一碗湯,得配著麥飯一起吃,於是一口湯、一口白飯,宮崎友人才笑著要我們把湯倒入麥飯裡,這時我才發現這碗原來有一個方便倒湯的缺口。

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這份冷汁味噌泡飯的正確吃法是,把放冷的湯淋在燕麥飯之上,涼涼的吃有別日式的茶泡飯。味道端有一點味噌湯和魚介湯頭的綜合,但又都淡了些,也許是吃冷的關系,吃來特別的清爽順口,據說這是早期宮崎人為了速速吃完,速速下田工作而沿生出來的鄉土料理。

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飯後甜點是栗子冰淇淋,帶點微微的焦糖香氣,好好吃!

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ふるさと料理 杉の子(官網):宮崎県宮崎市橘通西2-1-4,電話:050-5596-1587,營業時間:11:30~14:00(L.O.13:30)、17:00~22:00(L.O.21:30)

更多:九州-宮崎 (8)

 

     

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