孤獨的美食家第五季第一集:炭火焼肉-寿苑:神奈川県 川崎市多摩区 菅 1-3-11,電話:神奈川県 川崎市多摩区 菅 1-3-11,營業時間:17:00〜23:00(星期六日16:00開始營業,星期二休)

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前陣子和一位同樣喜歡孤獨美食家的五郎迷透過fb聊天,他說幾個月前才發現這個節目,花了半個月左右就把七季加上特別篇追完(第八季熱播中),然後他開始想為自己規劃五郎的「食」程,希望我給他一點建議,同為五郎迷我求之不得。他開口的第一個問題是:「五郎好像很愛吃燒肉,幾乎每一集都會有」,我頓了一下回答:「好像真的是這樣,有時一季還兩三家」。顯然又跟我一樣是燒肉控的他第二個問題果然是:「你吃過中那一家最好吃」,隨後又補充了一句:「五郎吃過的」. 

 

大幸園 (1)

這個駕輕就熟的答案其實我回答過很多次,甚至經常拿這家燒肉店來說嘴,它不僅是我追五郎過程中最好吃的,也是目前為止我吃過最喜歡的燒肉店:【孤獨的美食家店家實訪之二十五】【東京-八王子美食】黑毛和牛燒肉-大幸園tabelog:3:91

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但幸好他沒追問第二家...因為我沒有答案,倒是這家最近才攻略的「壽苑」個人也頗喜歡,尤其是店裡的招牌「大蒜橫隔膜」,幾乎是我吃過最棒的燒肉橫隔膜。「壽苑」的位置在神奈川縣多摩市稻田堤,搭大眾交通工具的話可以在南武線的稻田堤站下車,步行約莫只要2、3分鐘左右,算是五郎吃過店家中相當好找的。

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這家燒肉在當地算是名店,晚上客人非常多,記得我第一次七點左右到,一直等到近十點,最後老闆說沒肉了....不過,那時可能是節目剛播完人也比較多。但以個人追過近六十家的經驗來說,如果怕吃不到,最好是店開門前十五分鐘就到,萬一真吃不到,還有機會挑戰下一家,這時攻略筆記就很重要(笑)。好的,那天下雨,記得節目中五郎來時也下雨,我六點左右到,裡面還有兩組人在候位。於是,我只好撐著傘在外面站了近十分鐘。店裡應該是老闆娘的大姐,出來問我是不是一個人,可能我的日文不標準,他接著問從那來。我回答台灣後,他進去要求一對在候位的情侶挪出一個位置讓我進去坐,省得在外面淋雨...我不好意思的婉拒數次後,硬是擠在情侶旁邊當燈炮,幸好不到五分鐘他們就有位子了。

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店裡的裝潢、桌椅的大抵上沒有太多改變,也一如五郎進店時聞到香味時從鼻腔到腸胃的騷動....香得亂七八糟。

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以老燒肉店來說,這menu乾淨到嚇我一跳.........。當然,我在來的路上已經想好要點什麼,不會像五郎一樣猶豫老半天。

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牆上還有一些特別的料理和特殊限量倍位,比如說琦玉縣產附生產字號的上カルビ(應該就是後來五郎加點的),還有一些本日推薦和新品,如:蔥牛舌等。不過,任憑我怎找就是沒看到五郎的簽名或是照片。

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如果有看該集的朋友,一定記得那個很愛和五郎(客人)聊天的老闆娘,事實上這家店的老老闆娘也很愛和客人聊天,出來和我聊天那位就是,另外在我吃的過程她甚至和一位熟客聊了十分鐘之久....當時店裡滿滿的客人。附帶說明的是,如果你有認真看節目,不是只follow五郎口中的美食,你會發現店裡的演員其實多少會揣摩店主人的個性,甚至是穿他們的衣服。這也是我越來越喜歡這個節目的另一個原因,即便因為我日文破有時無法和店家聊天....。

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回題,回到五郎當然點的料理(五郎set):

ガーリックハラミと(大蒜橫隔膜)

タン塩(牛舌(鹽)

ライスとウーロン茶(白飯和烏龍茶)

キムチ(泡菜)

サムギョプサル(韓式五花肉)

上カルビ(上等牛肉,通常是店裡的味自慢,有人喜歡翻成油質較多的沙朗,也不是不行)

塩辛(醃漬肉臟)

 

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烏龍茶、白飯、泡菜和五郎同樣的起手式,烏龍茶沒什麼好講,我忘了拍照的白飯很好吃,另外有看節目應該記得老闆娘說他們家的泡菜是當天醃的,通常這種泡菜的脆會比較爽口,水份也會比較多,也許辣度、酸味沒那麼有層次,但去了韓國幾次後,我反而比較偏好這種當天現醃的泡菜,當然老泡菜也有不同的風味就是了。如果,你不太喜歡太酸的泡菜,那些新作的泡菜應該會比較適合你。廢話那麼多,其實只是要說這家的泡菜我非常愛,因為我從不曾在烤肉店,甚至是其他餐廳加點過泡菜!

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燒肉到底要不要用炭火,在日本、台灣總是爭論不休,真問我炭火自然最好,但不是我也不是那麼在乎,重要的還是肉的品質和烤的時間的掌握度。

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牛舌我和五郎同樣選擇鹽(通常也會有醬醃的另一種選擇),上來時發現這牛舌比五郎在節目中吃到的還厚還大片,說真的這樣的牛舌光看我就知道肯定好吃。

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一般燒肉店的牛舌都是佐蔥鹽,但這裡是芝麻鹽淋上香油,上桌時店裡的服務人員一如節目中跟五郎介紹,中間的那瓶則是檸檬汁。

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這牛舌才上烤網,就竄出讓人肚皮打鼓的香氣,金黃焦香的成色也讓人猛吞口水...尤其是從牛舌上不斷泡出的小油泡.....。

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這牛舌水準真的非常高,夠厚夠脆口感極佳,難得的是這牛舌還帶著淡淡的油香,佐上芝麻鹽香油更是美味翻倍。但我還是建議第一片單純吃牛舌就好,最後一片如果想吃不一樣的風味,那學五郎沾點檸檬汁也是不錯的選擇。

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ガーリックハラミ簡單翻就是大蒜橫隔膜,但其實它反而有一點像牛舌上的蔥鹽只是又加了大蒜末,老實說這道上來時我不覺得有什麼厲害,因為橫隔膜看起來有一點乾,這也就是為什麼一般橫隔膜會用醬汁先醃漬,一來讓口味相對滑順些、二來減少因為靠近內臟的難免重味。

ps:ハラミ有時還會細分サガリ(外橫隔膜),這部份通常會更有咬勁。

 

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服務生上菜時,也一如節目中老闆娘告訴五郎,要先把橫隔膜上的大蒜和蔥抖掉,不然上烤網很快就會燒焦。

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一口氣把六片分兩段送上烤網,因為我知道烤橫隔膜需要多一點點的時間。但當我翻面後,發現了這份橫隔膜不一樣的地方,因為它正滲著肉汁...請記得它沒有用醬汁醃過哦。果然一如我預期,這橫隔膜入口有不可思議的肉汁,即便可能不像カルビ那麼juicy、那麼油甜,但這一片片顛覆我對橫隔膜印象的口感及美味,徹底讓我愛上它,直接登上衛冕者寶座,太厲害、太銷魂了

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狼吞虎嚥了三片後,接下來的三片我也學五郎把抖掉的蔥蒜推上去,像我一樣喜歡蔥薑蒜的朋友一定會更愛這道「大蒜橫隔膜」。

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最後一道我本來也想跟五郎一樣點上カルビ,但結果賣完了...於是選了我吃燒肉必點的大腸(ホルモン),上來後看到這顏色、這厚度、這油質,就知道肯定是我的愛!

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上網後竄上的醬汁香甜,就算我吃再飽都頂不住...一入口油質豐厚到不行,果然好吃的亂七八糟,立馬多扒了半碗白飯....微脆的外皮,滑嫩的油質,加上帶點焦香味的醬汁,真心我吃燒肉的心頭好無誤!

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孤獨的美食家第五季第一集:炭火焼肉-寿苑:神奈川県 川崎市多摩区 菅 1-3-11,電話:神奈川県 川崎市多摩区 菅 1-3-11,營業時間:17:00〜23:00(星期六日16:00開始營業,星期二休)

更多:關東-東京美食 (86)

孤獨的美食家節目官網

【日本美食懶人包】【孤獨的美食家】美食地圖+實訪心得.跟著五郎點餐去 

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