長三郎鮨官方粉絲團:新潟県 佐渡市 新穂 81-4,電話:+81-259-22-2125,營業時間:11:00~22:30(第2.4星期一、第1.3星期日休)

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日本在我去過的四十四個都道府縣中,新潟也許不是最多次,但應該有個七、八次之多,登上日本第二大島「佐渡島」也有五次之多。但,你要是問我佐渡島上有什麼讓我印象深刻的美食,我又說不出所以然,除了夫婦岩旁那間食堂的「海苔醬」之外...。但現在問我,我會說長三郎的炸鰤魚,即便這是間以賣佐渡魚作成的壽司名店,即便帶我去的老大哥一直推薦的是這間的拉麵.....。

 

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行前帶隊的老大哥一直跟我說佐渡島上有一間生意非常好,要訂位才有位子的壽司店,他們家的拉麵非常好吃,問我來這麼多次佐有沒有吃過。我唸了「長三郎」這個名字幾次,還是沒什麼印象,旁邊跟我一起來過兩三次佐渡的友人指著我鼻子說:「虎哥,你老了哦,你明明來過兩次...」。是嗎?那為什麼我一點印象都沒有,當時我心裡這麼掙札著。

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但當我推開大門時,突然,我是說突然,感覺有一點點印象.....

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翻了一下FB的照片,居然找到一張2015年我來過的照片....照片上的人正是長三郎的老闆....久しぶり!!!

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除了一樓的檯前外,一、二樓各有幾間像這樣大小不等的包廂,接著我突然聞到我以前來過的味道......(笑)。

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好的,同樣沒有半點印象的MENU,老大哥說先幫大家預訂每人一碗半拉麵,另一半看是要點壽司套餐(八貫),還是炸鰤魚丼。要是以前我九成九會選握壽司。但,一來我比較少吃炸的鰤魚,前兩次我來都吃握壽司,但即然沒記憶,那肯定沒有覺得非常好吃,但也不會難吃,所以沒印象...。

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本來這裡只有半拉麵和八貫握壽司的套餐,炸鰤魚丼和拉麵是不可以組合的,但因為老大哥和老闆是好朋友有特權,所以.....。

 

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我會選自然是老大哥推薦,但後來在回新潟在渡輪碼頭時,看到一份佐渡百選的活動,才驚覺原來「長三郎的炸鰤魚」是佐渡的名物,之前來四次都沒吃到,可真是愧對吃貨這個稱號。老大哥進一步解釋炸鰤魚是有季節性的不是每次來都有,而且是限定,晚到常常賣光。附帶說明的是這裡的炸鰤魚丼(ブリカツ)是1800日幣(含湯、小菜、甜點),另外還有一種特上的ブリカツ丼,但我不知兩者之間的差別,但猜想應該和鮪魚一樣依油質來分別吧?下次來我肯定要直接點特上ブリカツ。

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店裡的鰤魚用的是佐渡日本海的天然鰤魚,所以魚肉油質特別豐富,老大哥一邊講一邊帶著嘴角的驕傲,好像鰤魚是他捉的,或是魚是他炸的(笑)。但真格的,這ブリカツ才一口我就愛上,外表的麵衣比一般日本炸魚相較來的厚上一點,有一點接近炸可樂餅,但口感端更是軟嫩酥脆,當魚肉進入味覺的瞬間這些麵衣又像不見似的,把味覺的重點留給鮮甜的鰤魚;相較於一般的鰤魚,這裡佐渡的鰤魚更緊實也較有口感,但油質的豐厚度卻也更佳,另外就是這鰤魚應該有先醃過,所以吃起來也帶著一份鹹香,麵衣、魚肉、醬油和白飯,這樣的組合簡直讓人一口接一口,完全停不下來,好吃的亂七八糟!!!

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這是套餐的半拉麵,實際上的拉麵更大碗一些。拉麵基本上是醬油風味,不過關東、北陸一帶喜歡加入一點「あさり」(小粒的蛤仔,日本人很喜歡拿它來熬湯),這樣的湯頭會讓醬油的鹹香圓融一點,也更爽口些。

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基本上長三郎的拉麵湯頭,一如老大哥說的那般清爽,個人也很愛,當中筍干和洋蔥的甜味也以在湯中略為嚐到,魚板、叉燒中規中矩。

 

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麵條是帶點鹼味的中華麵,口感帶點微脆Q,吸湯的能力也不差。

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握壽司大多用的是佐渡當地,當天現送的魚獲,鮮度、水準自然不錯,但我實在覺得這樣的水準,在日本很多地方都能嚐到,所以沒有太強烈的印象,真要說就是不貴CP值不差,要是我沒記錯這一份是1800日幣。也許下次再來,點個「お任せ」來試試。

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飯後的甜點是套餐才有的,草莓、一點鮮奶油。

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長三郎鮨官方粉絲團:新潟県 佐渡市 新穂 81-4,電話:+81-259-22-2125,營業時間:11:00~22:30(第2.4星期一、第1.3星期日休)

更多:北陸-新潟 (30)

 

     

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