藏元燒肉(官網):福岡県 福岡市中央区 大名 1-2-16,電話:+81-50-5590-6927,營業時間:17:00~24:00,五六日:11:30~15:00、17:00~24:00

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福井、富山、佐賀是唯三目前我沒去過的日本縣市,在47個都道府縣中。即便我對此是抱著隨緣的態度,但每次去日本採訪觀光局的朋友總愛問,尤其是在你來過「xx」縣這樣的制式問題後的下一個問題,通常就是日本還有那些地方沒去過。前些日子去福岡時,當地的友人知道後沒去過佐賀,又愛吃燒肉,便請我們到這間在福岡頗受好評,有佐賀牛的黑毛和牛燒肉店用餐。

 

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通常,我自己去日本想吃燒肉,都挑那種大眾燒肉店,像這樣看起來有一點高級的燒肉店,除非人請否則很少考慮,錢格、語言都是問題。後來查了一下,這間藏元是連鎖店,在福岡就有不少家,甚至在東京都有分店,價位上也還算合理。

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由於店裡是全採包廂的用餐環境,對於日本人來說,請客較有面子,尤其是外賓或是重要的客人,價位上又不會太過負擔,而且中午就有營業。

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這裡的燒肉主要是黑毛和牛,是日本JA指定的佐賀牛專賣店。

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以日本高價位的燒肉店來看,這裡的價位算是合理,當然比之大眾燒肉貴上不少,那也是肯定的。以燒肉常見的ロース,來說一份佐賀牛ロース也不過2000多日幣,好些貴一點的日式燒肉食堂也差不多就這價位。其他國產黑毛和牛則都在1000日幣上下,除非是較稀少的特殊部位。

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燒肉的沾醬很講究,醬油有三種、鹽也有三種,味噌醬、加了蒜泥的淡醬油、加了麻油的淡醬澤,三種鹽分別是玫瑰鹽,中間忘了,和岩鹽。

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這裡的泡菜優點是脆口、多汁,辣味不算太厚,味道也算是平實。

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點餐的工作自然全交給熟門熟路的日本友人,今天點的大屬數都是佐賀牛,多半都是他常吃常點的部位。

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上鹽タン1580日幣,一般來說可以切到這麼大片都是舌中段,脆度、甜度都到位,甚至帶點迷人的油花。這裡用的是蔥白的部位,吃起來特別的甜。以個人來說最愛的當然是可以厚切的舌根,畢竟咬勁和口感完全是兩回事,但タンカルビ(舌根)畢竟單價高上許多,一般的燒肉店也很少見。這一盤CP值不差,我一個人可以一盤XD

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特選ロース2280日幣,視覺效果就不差,厚切到有一點像薄一點的牛排,入口的油質雖然不如眼睛看到的,但甜度可是唇齒留香。像這樣比較好肉質的牛肉,建議不要沾醬,改沾一點細鹽,帶出牛肉本身的鮮甜即可。

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特選カルビ2180日幣,光是看照片就知道這片的油花比之剛剛的ロース細白不少,入口果然油化、油甜度都完全是兩回事,並且烤後帶出的油焦甜香,軟嫩的差點連舌頭一起吞掉,好吃的亂八九糟,這幾片我連鹽都捨不得沾。

 

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ヒレ2580日幣,本來以為油質較少會不夠油甜,但入口才知完全不是這回事,油度、甜度,都非常到位,據說是友人最愛的一個部份,理由是相對不油,可以吃比較多,而且入口即化的軟嫩度也非常理想。

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とも三角1380日幣,是牛後腿連結牛腹的特殊部份,有著牛後腿的咬勁和肉如,又帶點牛腹油質的香氣,像這樣肉香、油甜兼具的部位,是怕和牛太油的最愛,耐吃度也高上許多。

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ホルモン 六種盛り1580日幣,CP值也不差,有牛心、牛肝、牛胃、大腸、小腸、結腸,六種完全不同的內藏口感、味道,其中像台式生腸的結腸(十二指腸..有時覺得要這樣照翻嗎?感覺一點也不好吃...)很是好吃,大腸的油質也令人滿意,牛肝、牛心處理很好,一點腥味也沒有,沾上一點帶麻油的薄醬油,超好吃。

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以下都是海鮮盛り合わせ1790日幣,挺大挺嫩的干貝,加了奶油下去烤,沒有不好吃的道理,不好奶油的,其實單烤也是很可以。

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牛奶貝、花枝、蝦子,印象中我一樣也沒吃...其實我自己去燒肉店,是從不點海鮮類的,甚至是豬、雞肉我也不點,除非是有其他朋友同行.....我的錢、我的胃都全想留給我最愛的牛肉!

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至於菜盤,又不是吃火鍋,點什麼....(笑)。

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藏元燒肉(官網):福岡県 福岡市中央区 大名 1-2-16,電話:+81-50-5590-6927,營業時間:17:00~24:00,五六日:11:30~15:00、17:00~24:00

更多:九州-福岡 (54)

    

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